Сіль і цукор на кухні - наскільки вони здорові
Сіль і цукор є найбільш вживаними продуктами на кухні, оскільки вони надають їжі приємний смак. Їх багато використовують і мають користь для здоров’я до тих пір, поки вони не споживаються в надлишку.
На жаль, дуже часто ми не знаємо, як зупинитись і перебільшити з кількістю доданого цукру та солі. Не кажучи вже про те, що якщо ми готуємо куплений комерційно шматок м’яса, він, безумовно, вже має надлишок солі та цукру.
Наскільки нездоровим є цукор для вашої фігури? пухкий?
Під час дієти дієтологи рекомендують зменшувати або уникати продуктів, багатих вуглеводами та жирами. Однак відмова від цукру може бути досить складною, особливо якщо ви звикли часто їсти солодку їжу. В середньому за рік людина споживає близько 60 кг цукру.
Звідки береться весь цей цукор ?
Більшість цукру, який ми споживаємо, - це прихований цукор. Сам того не усвідомлюючи, цукор може досить легко «прослизнути» в раціон. Наприклад, 250 мл безалкогольного напою може містити до 9 чайних ложок цукру, а шматок шоколадного торта - 15 чайних ложок цукру. Також деякі крупи містять багато цукру, 50-60% від загальної калорійності. Тому, хоча вони можуть бути включені в щоденний раціон, важливо вибирати крупи, які містять якомога менше цукру. Не забувайте решту назв, під якими цукор може бути на етикетці: сахароза, декстроза, лактоза, фруктоза та мальтоза.
Цукор є швидким джерелом енергії ?
Рафінований концентрований цукор швидко потрапляє в кров, спричиняючи раптове підвищення рівня цукру в крові. Це призводить до не менш раптового збільшення енергозабезпечення організму - «піку цукру». Однак підвищення є нетривалим, оскільки викликає виділення інсуліну, що знижує рівень цукру в крові. Таким чином, можуть виникати різні симптоми, такі як: відчуття слабкості, голоду, втоми та апатії.
Звичайною реакцією в таких ситуаціях є прийняття чергової порції цукру, а потім іншої, що призводить до нездорової харчової поведінки, що загрожує як фігурі, так і здоров’ю організму. Щоб уникнути такої ситуації, намагайтеся з’їсти яблуко, банан або порцію вареного рису, а не «щось солодке». Волокна, що входять до складу цих елементів, уповільнюють швидкість всмоктування цукру в крові. Таким чином, рівень цукру в крові вже не буде настільки високим, енергетичний тонус стабілізується, а почуття ситості триватиме довше.
Чому слід пам’ятати, вживаючи солодку їжу
Є два основні принципи, про які слід пам’ятати: виховання смаку та помірність. Якщо ви великий споживач солодощів, але ви хочете підтримувати форму або більше, хочете схуднути, вам доведеться перевиховати свій смак. Першим кроком у цьому напрямку, дуже важливим, є заміна солодощів фруктами. Вони солодкі, мають приємний смак і містять велику кількість природних цукрів. Формуйте свою звичку задовольняти солодкий апетит, споживаючи замість пончика гроно прохолодного винограду.
Посипте скибочки банана, полуниці або родзинок поверх страв на основі круп. З часом ваш смак зміниться, і ви в кінцевому підсумку віддасте перевагу менш концентрованим солодощам.
Однак це не означає назавжди відмовитися від улюблених десертів, ключовим словом є помірність. Почніть із зменшення частоти вживання їжі, багатої цукром. Найкраще було б переходити з щоденного споживання на споживання 2-3 рази на тиждень. Інший аспект модерації - навчитися задовольнятися меншими порціями. Половина скибочки торта або пирога, з’їдена повільно і із задоволенням, може принести ще більше задоволення, ніж великий шматок, проковтнутий бездиханно.
Скільки солі жирить і наскільки це нездорово?
Сіль, як і будь-яка інша їжа, що вживається в надлишку, може мати негативний вплив на організм. Однак у звичайних кількостях сіль ні жиру, ні зайвих кілограмів. Насправді сіль не містить калорій. Однак надмірне вживання солі може призвести до тимчасового збільшення ваги, оскільки воно викликає затримку води в організмі. І навпаки, низьке споживання солі може призвести до втрати ваги, також тимчасової, оскільки вода більше не затримується в організмі. Ось чому цікаво, як більшість диво-дієт для схуднення зосереджуються на виведенні солі з їжі. Відмовляючись від солі, вага, яку ви втрачаєте, - це вода, і як тільки ви їсте продукти, що містять сіль, ви негайно повернете втрачені кілограми.
Дієти з сіллю або без неї
Хоча, з вищезазначеного, може здатися, що сіль не така небезпечна, як вважається, надмірне її споживання може стати справжнім покаранням для організму. Дієта, багата сіллю, вплине не тільки на вашу вагу, оскільки ви гарантовано наберете кілька небажаних кілограмів, але це також має небезпечний вплив на кровообіг. Причиною того, що у вашому раціоні може бути занадто багато солі, є те, що ви не вживаєте правильну їжу, а віддаєте перевагу фаст-фуду або напівфабрикатам. Натомість дієта, заснована на низькому споживанні солі, містить дієти, які містять здорову їжу і якомога менше перероблених продуктів, таких як фрукти та овочі в їх природному стані.
Чому сіль затримує воду в організмі
Людський організм покладається на електроліти, найважливішими з яких є натрій і калій, щоб передавати імпульси в мозок, які контролюють функції організму. А щоб наше тіло нормально функціонувало, важливо мати постійну кількість електролітів. Занадто висока концентрація натрію або калію в крові, отже сіль, запускає механізм спраги і змушує нас, споживаючи більшу кількість води, повернутися до належної концентрації електролітів. Це також причина, чому багато барів пропонують своїм клієнтам безкоштовні кренделі або солоний фундук, щоб підвищити апетит.
Коли ми споживаємо потрібну кількість води, наші нирки здатні підтримувати постійну концентрацію електролітів у крові, але зі зміною кількості води, яку утримуватиме організм. Затримка води в організмі також може вплинути на артеріальний тиск. Ось чому важливо контролювати кількість споживаної нами солі, оскільки занадто великий артеріальний тиск є важливим фактором ризику серцевого нападу або інсульту.
Поради щодо зменшення споживання цукру та солі
Відомо, що надлишок цукру, солі та жиру шкодить здоров’ю. Однак лікарі не рекомендують їх повністю виключати з щоденного раціону. Якщо ви така людина, яка не може зменшити споживання цукру та солі, ось кілька порад, які допоможуть вам їсти ароматизовану їжу.