Сіль і перець 032010 - Документ PDF

Документи

Спеціалізований журнал з швейцарської гастрономії

Офіційний орган швейцарської асоціації з лікарні, домашнього та громадського харчування

Журнал гастрономії

No 3 10 травня www.salz-pfeffer.ch Пр.9.50

9 7 7 1 4 2 0 0 0 5 0 0 5

Хайко Нідер, ресторан, готель The Dolder Grand, Цріхессен для досвідчених учнів Досвід та цікаві місця в JuraJuraЩо думає начальник? Сара Вінерда! Де? Вже закінчено! Методи розведення Хто володіє брокколі? ой

Schpfdessert, позиція No. 4352, 1 х 1000 г (27,20/карат)

Порізи Crme, артикул No. 4351, 28 х 100 г (53,76/карат) Футбольна сумка, арт. 4945, 35 х 70 г (25,55/карат)

Редакція 19 квітня близько двох тисяч орендодавців продемонстрували в Берні коригування ПДВ. Висловлено вимогу прирівняти ставки ПДВ до роздрібної торгівлі та її пропозицій на винос, які оподатковуються набагато нижче. Маніфестація також стала початковим сигналом для ініціативи з ПДВ, започаткованої приймаючою асоціацією Gastrosuisse, яка закликала всіх членів брати активну участь у власному журналі асоціацій.

Наприклад, ви могли прочитати таке речення: Хто зараз не виймає кулака з мішка, той, хто не з’являється без причини (у Берні, примітка редактора) або не збирає своїх 20-30 підписів, має своє право скаржитися позбавляється права.

Іншими словами, якщо орендодавець дасть своєму об’єднанню від 20 до 30 підписів за свою народну ініціативу, то він може продовжувати офіційно скаржитися та скаржитися на високий ПДВ, погане літо, погану зиму, фінансову кризу, шлюбну кризу, високу ренту, заборона куріння, підвищення ціни і взагалі про відсутніх гостей.

Той, хто скаржиться, перебуває не в тому місці в індустрії гостинності. Легко в будь-який час знайти когось, хто винен у вашому лихому, але більшу частину часу ви недостатньо чесні, щоб подивитися в дзеркало і звернутися до суду із собою.

Однак, якщо господареві вдається передати гостю позитивні емоції, якщо він може надихнути своїх співробітників і якщо він знаходить рішення замість того, щоб скаржитися на проблеми, то ні фінансова криза, ні заборона куріння, ні ПДВ не можуть йому нашкодити.

Редакція бажає вам безпроблемної весни та приємного читання.

Тобіас Хберлі, головний редактор Salz & Pfeffer

Schpfdessert, позиція No. 4352, 1 х 1000 г (27,20/карат)

Порізи Crme, артикул No. 4351, 28 х 100 г (53,76/карат) Футбольна сумка, арт. 4945, 35 х 70 г (25,55/карат)

Schpfdessert, позиція No. 4352, 1 х 1000 г (27,20/карат)

Порізи Crme, артикул No. 4351, 28 х 100 г (53,76/карат) Футбольна сумка, арт. 4945, 35 х 70 г (25,55/карат)

Іншими словами, якщо орендодавець передає своєму об’єднанню від 20 до 30 підписів за свою популярну ініціативу, то він все ще може офіційно скаржитися та скаржитися на високий податок на додану вартість, погане літо, погану зиму, фінансову кризу, кризу шлюбу, високу ренту, заборона куріння, підвищення ціни і взагалі про відсутніх гостей.

Той, хто скаржиться, перебуває не в тому місці в індустрії гостинності. Легко в будь-який час знайти когось, хто винен у вашому власному нещасті, але більшу частину часу ви недостатньо чесні, щоб подивитися в дзеркало і звернутися до суду із собою.

Редакція бажає вам безпроблемної весни та приємного читання.

Тобіас Хберлі, головний редактор Salz & Pfeffer

Schpfdessert, позиція No. 4352, 1 х 1000 г (27,20/карат)

Порізи Crme, артикул No. 4351, 28 х 100 г (53,76/карат) Футбольна сумка, арт. 4945, 35 х 70 г (25,55/карат)

Класика в елегантному форматі.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 Сторінка 1

Шеф-кухар Сара Вінер: Спочатку приготуйте хороший вареник з хлібом.

Нові концепції 11 Negishi, Цюріх 13 Spescha, Lenzerheide 15 Bellevue, Ittigen-Bern 16 Хороші адреси. якщо ви відремонтуєте місцевий 17 нових отворів

30 методів розведення: кому належить брокколі?

Поради щодо гастрономії 38 Молочний свиня, Sdfleisch & Segantini 40 Всебічний ресторан, Avellino & Alleinkoch 42 Pinte, Pepe & Pfanzelt 44 Berg, Beiz & Brenfallen

46 Caf complet: Простий квітковий офорт квітка латте

64 Громадське харчування: опитування SVG 66 Параграфи та закони 67 Ділові розмови 74 Листи до редактора та виправлення 75 Одновимірний гість 76 Функціональна їжа: Вітаміни та їх маркетинг 82 Південноафриканські вина: круті переможці 88 Коротка їжа 92 Що говорить начальник: Сара Вінер

99 рецептів: Квіткова кухня 106 Сіль і перець горошком 110 Месьє табаско: Мельс Токіо Ріад Москва Сеул Кувейт Москва 111 Відбиток 112 Остання сторінка: Їжа на вулиці в Ханої

puBLireportaGeN 4 Schwob AG 28 Repa AG 37 Prodega/Growa Cash + Carry 48 Міжнародна премія оливкової олії Zweifel Weine AG 72

Оригінальний звук: Хайко Нідер про голубів, равликів, тиск і трампліни.

На виїзді в Юру: країна мрійників і денних злодіїв.

Методи розведення: що, якщо брокколі стане платним. Поняття про сучасне розведення рослин.

Класика в елегантному форматі.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 Сторінка 1

Класика в елегантному форматі.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 Сторінка 1

Шеф-кухар Сара Вінер: Спочатку приготуйте хороший вареник з хлібом.

30 методів розведення: кому належить брокколі?

46 Caf complet: Простий квітковий офорт квітка латте

99 рецептів: Квіткова кухня 106 Сіль і горіхи перцю 110 Месьє табаско: Мельс Токіо Ріад Москва Сеул Кувейт Москва 111 Відбиток 112