Сіль корисна або нездорова

Сіль життєво необхідна для нашого організму, тому що без солі неможливо підтримувати певні функції організму. Але не слід вживати занадто багато солі - це особливо актуально для людей з високим кров'яним тиском або проблемами з нирками. В іншому випадку вони можуть мати проблеми зі здоров’ям. Ми розкриваємо, яку функцію виконує сіль в організмі, чи пов’язане з нею споживання та скільки солі ви повинні вживати щодня як частину здорового харчування.

З чого роблять сіль?

Як свідчить хімічна назва хлорид натрію, кухонна сіль складається майже виключно з двох мінералів Хлор і натрій. Часто вони також містять невелику кількість інших мінералів: Наприклад, солі також можуть містити сліди кальцію або магнію.

Зараз є більша частина кухонної солі Збагачений йодом, забезпечити йодозабезпечення населення. Мікроелемент важливий для щитовидної залози, оскільки без йоду він не зміг би виробляти свої життєво важливі гормони. Окрім йоду, його містять і деякі кухонні солі фтор.

Сіль життєво необхідна

Натрій, що міститься в солі, має найрізноманітніші функції в організмі: Наприклад, він важливий для напруги тканин (осмотичного тиску) і таким чином впливає на рідинний та поживний баланс організму.

Натрій також відіграє певну роль:

у кістковому будівництві
при передачі подразників
при розслабленні м’язів

Сіль як загроза здоров’ю?

Протягом багатьох років дієта з високим вмістом солі вважалася фактором ризику розвитку високого кров’яного тиску. Але чи так це насправді, сьогодні є предметом суперечок серед науковців. Недавні дослідження показують, що навіть дуже велике споживання солі лише мінімально підвищує кров'яний тиск. І навпаки, дієта з низьким вмістом солі повинна мати змогу знижувати кров’яний тиск лише мінімально.

Однак якщо ви страждаєте певними захворюваннями, такими як високий кров'яний тиск, цироз печінки або порушення функції нирок, важливо, щоб ви споживали сіль низьким. В іншому випадку можуть виникнути проблеми із серцево-судинною системою або - у разі порушення функції нирок - набряки. Навіть здорові люди не повинні перестаратися; найкраще знайти хорошу золоту середину.

Занадто мало солі теж не здається корисним: бельгійське дослідження показує, що занадто мало споживання солі може призвести до проблем зі здоров’ям. На думку дослідників, люди з низьким вмістом солі в сечі мають більший ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Але цей результат дослідження також суперечливий.

Скільки солі корисно для здоров’я?

Щоб бути в безпеці, найкраще вибрати золоту середину: не занадто багато, але і не занадто мало солі. Не існує стандартизованих рекомендацій щодо споживання солі. Однак зазвичай рекомендується для молодих людей та дорослих, від п’яти до шести грамів солі на день запис.

Однак у Німеччині споживання солі в деяких випадках значно перевищує рекомендовану вимогу. Чоловіки вживають близько 8,8 грамів солі на день, жінки 6,3 грама. Різницю між статями можна пояснити тим, що жінки вживають меншу кількість сильно солених продуктів, таких як ковбаса або м'ясо.

Сіль у продуктах

Високе споживання солі відбувається зокрема приховані солі в їжі. Часто ми навіть не помічаємо, що їмо щось солоне. Близько 85 відсотків споживання солі відбувається саме таким чином. З іншого боку, додавання солі за столом, як правило, не має великих наслідків.

Більша кількість солі міститься, наприклад, у ковбасі та м’ясі, а також у певних видах сиру. Також є велика кількість солі у хлібі та інших хлібобулочних виробах та молочних продуктах. Як правило, готова продукція також надзвичайно солона, особливо їжа в банках.

Ось як можна зменшити споживання солі

Щоб ви не випускали з уваги споживання солі, завжди слід готувати свіжу їжу і, по можливості, не використовувати готові продукти. Слід також свідомо вибирати продукти з низьким вмістом солі, такі як картопля, макарони, рис, вівсянка, фрукти, свіжі або заморожені овочі, а також нежирний кварк та йогурт.

Крім того, наступні поради можуть допомогти вам уникнути занадто великої кількості солі:

Їжте багато рослинної їжі і мало тваринної їжі.
Спочатку заправляють свіжою зеленню, потім сіллю.
Приправляти тільки після варіння.
Віддавайте перевагу низьководним методам приготування їжі. Це пов’язано з тим, що смак страви найкраще зберігається, і вам не потрібно солити стільки.