Сіль може пошкодити мозок
Нашому організму потрібна сіль: без натрію, що міститься в кухонній солі, нерви не можуть передавати сигнали, а м’язи також не працюють належним чином. Сіль також допомагає організму регулювати наш водний баланс. Але останніми роками з’являється все більше доказів того, що занадто багато солі може завдати шкоди здоров’ю в довгостроковій перспективі. У деяких людей це підвищує кров'яний тиск і може сприяти запаленню судин та серцево-судинним захворюванням. У той же час, підвищене споживання солі, здається, напружує серце незалежно від артеріального тиску та призводить до підвищеного ризику серцевої недостатності, про що дослідники дізналися лише минулого року. Виходячи з цих даних, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не вживати більше шести грамів солі на день.
Проблеми з пам’яттю через вісім тижнів
Вже давно підозрювали, що дієта з високим вмістом солі може також пошкодити мозок. Джузеппе Фарако з Нью-Йоркської медицини Weill Cornell і його колеги дослідили, чи так це і які механізми за цим стоять. Для свого дослідження вони спочатку дали різним групам мишей їжу, яка містила чотири-вісім відсотків кухонної солі. "Це робить цю дієту порівнянною з тим, що їдять люди на дуже соленій дієті", - пояснюють дослідники. Після восьми тижнів цього годування вчені дослідили, як це змінило приплив крові до мозку. Результат: Потік крові у тварин, яких годували з високим вмістом солі, зменшився на 28 відсотків у корі та на 25 відсотків у гіпокампі, що важливо для пам’яті.
Щоб з’ясувати, як це вплинуло на когнітивні показники мишей, дослідники провели два різні тести пам’яті. У першій вони спостерігали, чи можуть тварини відрізнити вже відомі предмети від абсолютно нових - на останніх тоді доведеться довше дивитись і нюхати. У другому миші мали пам’ятати, де був вихід у лабіринті. Було встановлено: В обох випробуваннях тварини, які годувались із високим вмістом солі, проходили значно гірше, ніж звичайно годувані контрольні миші. Як повідомляють вчені, це стосувалося як молодших, так і старших мишей. Однак: ці когнітивні втрати виявились оборотними: якщо мишам давали нормальну дієту з низьким вмістом солі протягом декількох тижнів, їх ефективність пам’яті знову покращувалася.
Вплив не залежить від артеріального тиску та запалення
Зараз постало питання про те, що змусило сіль викликати такі наслідки. Раніше відомі наслідки дієти з високим вмістом солі часто можна простежити до хронічного запалення судин і стінок судин. "Однак у цьому випадку ми не знайшли жодних доказів підвищеної активності запальних ферментів", - повідомляють дослідники. Гени запалення в судинах головного мозку також не читалися більш інтенсивно. "Це говорить проти того, що когнітивні втрати та порушення мозкового кровотоку обумовлені запальною реакцією", - сказав Фарако та його колеги.
Натомість, при детальному аналізі дослідники виявили інший зв’язок: коли мишам вводили дієту з високим вмістом солі, кількість певних імунних клітин у їх кишечнику збільшувалось, а разом із ними виділялася і речовина, що передає речовину інтерлейкін-17 (ІЛ-17). Ця речовина-месенджер, у свою чергу, циркулює в крові і, таким чином, також досягає мозку. Там він заважає забезпечити кровоносні судини оксидом азоту (NO), сполукою, яка забезпечує розширення вен і, отже, хороший приплив крові до мозку. Експерименти показали, що якщо вчені пригнічують вироблення інтерлейкіну-17 у мишей, когнітивні та нервово-судинні наслідки дієти з високим вмістом солі не виникають.
"Таким чином, наші спостереження виявляють невідомий раніше зв'язок між кишечником та мозку", - заявляють Фарако та його колеги. "Відповідно до цього їжа з високим вмістом солі може пошкодити судини головного мозку і тим самим погіршити роботу мозку та когнітивні показники - незалежно від артеріального тиску". Хоча дослідники проводили значну частину своїх експериментів з мишами, вони вважають дуже ймовірним, що цей ефект також виникає у Люди. Оскільки в додаткових експериментах судинні клітини головного мозку людини також реагували на інтерлейкін-17.