Сіль у дієті
Один відсоток нашого тіла складається з хлориду натрію, широко відомого як кухонна сіль. Люди втрачають від 2 до 20 грамів солі щодня. Якщо ми активно займаємось спортом, це більше, оскільки хлорид натрію втрачається через піт тіла та інші виділення.
У спортсменів більша потреба в солі
Сіль у нашому організмі регулює водний баланс, підтримує процеси нервової системи, травлення та формування кісток. Страждання від дефіциту солі дуже рідко зустрічається в наших широтах. Нестача солі зазвичай є ознакою хвороби, оскільки це може призвести до тимчасової втрати солі. Нестача солі проявляється, наприклад, низьким почуттям спраги.
У наш час передозування солі в організмі набагато частіше, ніж її дефіцит. Також відомо, що передозування кухонної солі може призвести до високого кров’яного тиску. Тому хворим на гіпертонію призначають здорову дієту з низьким вмістом солі.
Потреба в солі на добу
Дорослій людині потрібно приблизно 1-3 грами солі на день, щоб компенсувати втрату кухонної солі в організмі. У разі хвороби (діарея, блювота тощо) слід приймати трохи більше солі. Ось чому діти отримують палички для кренделів, коли вони мають діарею. Однак зазвичай діти не повинні вживати більше 12 мг солі на кілограм маси тіла на день. На наступному графіку це показано детальніше:
Однак німці споживають від 12 до 20 грамів солі щодня. Це забагато. Йод і фтор, які зазвичай додають до солі в цій країні, здорові більшою мірою, але кухонну сіль їдять занадто часто.
Це може призвести до затримки води, що не робить вас стрункими, а також несприятливим для всього обміну речовин. Ось кілька порад, як їсти менше солі:
Сіль у супі ... Звичайно, більшість страв лише смакують, як слід, з доброю щіпкою солі. Але якщо ви страждаєте від високого кров’яного тиску або просто хочете вживати менше солі на своє тіло, слід дотримуватися наступних порад щодо економії солі:
Приготування свіжих замість готових продуктів: Пакетні супи, заморожені страви та консерви містять набагато більше солі, ніж свіжоприготовані страви. Харчова промисловість використовує кухонну сіль як консервант. Оброблені продукти часто містять занадто багато солі.
Повна зелень: Трави та спеції, такі як часник, петрушка, базилік, перець чилі, імбир, цибуля та гірчиця, зазвичай приправляють страви невеликою кількістю солі. Вам слід щось спробувати і завжди використовувати трави & Co. замість солі. Ви завжди можете додати приправи після цього.
Помірно сіль, повний смак: Тільки приправляйте м’ясо належним чином після того, як воно прожарилось, оскільки смажений аромат тоді вже забезпечує достатній смак, як і овочі на грилі. Якщо ви використовуєте солоні ковбаси, такі як салямі, шинка, пивна шинка або сир (фета, гауда), зазвичай не потрібно додавати сіль. Вам слід їсти такі види ковбаси на хлібі рідше - натомість краще використовувати ковбаси з низьким вмістом солі, такі як грудка індички, ковбаса з печінкою з низьким вмістом жиру, варена шинка або куряча грудка і приправити гірчицею.