Сіль у їжі моєї дитини для різноманітності здорової їжі - кубики та горох

Нирки немовлят фільтрують у 3 рази менше солі, ніж у дорослих, оскільки вони ще незрілі і не можуть вивести надлишок хлориду натрію. Тому немовлята мають інші потреби, ніж дорослі. Сіль підтримує кислотно-лужний баланс організму. Це дозволяє осмотичному тиску в клітинах і тілі, дозволяючи потоку води. він дозволяє виділяти молекули, необхідні для травлення, і бере участь у передачі нервових імпульсів. Тому він відіграє головну роль у мозку, оскільки дозволяє передачу нейронів та в серці, оскільки стимулює м’язову діяльність. Тому сіль необхідна, але обмежена. Занадто багато солі з часом викликає підвищення артеріального тиску і в кінцевому підсумку призводить до серцево-судинних проблем. Крім того, якщо давати занадто багато солі внаслідок диверсифікації їжі, дитина згодом їстиме солене, згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition.

Вимоги до солі

Потреби натрію, рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ):
- 25 мг/кг/день для немовляти
- 50 мг/кг/добу від 1 до 2 років
- 125 мг/кг/день для дітей та підлітків
- 6г/день для дорослого
і значна частина цієї солі вже входить в раціон, оскільки насправді м’ясо, риба, сири, хліб, зелені овочі та всі ультра-оброблені продукти. Зверніть увагу, що промислові продукти для немовлят, які містять сіль, повинні відповідати нормам і пропонувати 200 мг натрію на 100 г їжі.

Як зробити ?
Багато продуктів, навіть фрукти та овочі містять хлорид натрію, завдяки смаковим рецепторам ми не завжди його сприймаємо, але смакових рецепторів дитини вдвічі більше, ніж ми чудово сприймаємо сіль.
Ніколи не соліть комерційні страви для немовлят, які вже дозують хлоридом натрію відповідно до правил.
Принаймні до 8 місяців (але до 12 місяців ще краще), ніколи не соліть страви, які ви готуєте.
Починаючи з 12 місяців, просто кладіть кілька зерен солі в кулінарний сік овочів вашої дитини.
Починаючи з 3 років, ви можете трохи посолити посуд, знати, що ви можете використовувати ароматичні трави або спеції, цибулю тощо. для додання смаку та уникання солі.

Яку сіль використовувати ?
Я завжди беру натуральну сіль, таку як флердель або сіль із солончаків (Геранда чи Олерон), оскільки вони не вишукані та мають смак, який мені подобається. Вони дуже багаті магнієм і мікроелементами, залізом.

Рафіновані солі набагато біліші, вони чистіші в хлориді натрію, але містять засоби проти злежування, такі як Tixolex та багато інших (для запобігання злипання кристалів), а також сполуки фтору або йоду. Йод необхідний щитовидній залозі для секреції гормонів щитовидної залози, необхідних для росту та інтелектуального розвитку. Фтор допомагає запобігти появі порожнин. Я вважаю, що якщо ви регулярно годуєте дитину морепродуктами, вони отримуватимуть достатньо йоду та фтору. Фтор, наприклад, присутній у рисі, помідорах, абрикосах, картоплі. Як завжди, приймайте якнайменше обробленої солі, щоб уникнути всіх добавок і віддайте перевагу різноманітній дієті.
За бажанням можна використовувати рідку сіль, щоб обмежити додавання солі.

Сіль корисна для здоров’я дитини, але в дуже малих кількостях. Кухонну сіль слід додавати якомога пізніше, а якщо ні, почекайте до 8, а в кращому випадку 12 місяців, щоб додати щіпку до води для додавання смаку.

Загальний файл про сіль на веб-сайті ANSES, Національне агентство охорони здоров'я.

Відповідь фахівців програми Allodocteurs on France 5, що транслюється 23 січня 2013 року, на запитання: Чому часто говорять, що ми повинні заборонити сіль для немовлят ?

---