Сільське господарство; Харчування; Керівництво з антропософії - Загальне антропософське суспільство -
На прохання численних людей Рудольф Штайнер у 1924 р. Вирішив провести цикл лекцій із землеробства на антропософській основі в Кобервіці. За словами Рудольфа Штайнера, метою було досягти таких практичних точок зору, щоб додати до того, що було отримано в результаті практичного розуміння та наукових досліджень, те, що могло б бути надано духовним висвітленням відповідних питань. «Випробувальне кільце антропософських фермерів» негайно перевірило твердження Штайнера в сільськогосподарській практиці.
Через три роки засновано "кооператив з переробки продуктів біодинамічним економічним методом". Сьогодні, через 80 років після сільськогосподарського курсу, близько 3500 ферм обробляють 670 000 гектарів по всьому світу, а в спеціалізованих магазинах доступно понад 3500 продуктів Demeter від італійських антипастів до міцного цільнозернового хліба, найвищого вина до нагородженого морозивом, текстилем та косметикою . Асоціація брендів Demeter - це найбільша у світі група постачальників органічних товарів, що контролюються.
Біодинамічне землеробство
Біодинамічна економіка базується на "сільськогосподарському курсі", який Рудольф Штайнер провів у Кобервіці поблизу Бреслау в 1924 році на прохання фермерів.
Біодинамічний фермер та садівник враховує земний та космічний життєві контексти та ритми. Окрім відмови від хіміко-синтетичних добрив та пестицидів, це призводить до відповідного місцем сівозміни, тваринництва та годівлі, а також соціальних форм, які виходять за рамки класичного сімейного бізнесу.
Жвавість землі має місце у зв’язку з біодинамічними препаратами, які, отримані з лікарських рослин, коров’яку, гірського кришталю та черепашок тварин, діють як лікарські засоби при застосуванні в найменших об'єктах. Вони сприяють розвитку рослин та їх життєво важливих сил, впливаючи на них гармонізуючим чином. У гармонії людей, тварин і рослин, у сенсі кругообігу та розвитку, компанія стає «сільськогосподарським організмом» та індивідуальністю компанії.
Біодинамічні препарати
Препарати передають сили, що надходять із навколишнього повітря, грунту та всієї біосфери. Ми розрізняємо компостні препарати та спреї.
Компостні препарати
Вони обслуговують жваву структуру грунту. Препарати деревію, ромашки, кропиви, кульбаби, кори дуба та валеріани приводять найважливіші поживні речовини рослини в органічний порядок. Річний ритм відіграє важливу роль. Грунт як основа для здорового росту вимагає догляду. Односторонні погодні ситуації часто означають стрес для ґрунту та рослин. Фермер повинен мати можливість вирішувати такі стресові ситуації.
Препарати спрею
Вони відомі як роговий гній (препарат 500) та рогова галька (препарат 501). Обидва препарати супроводжують рослину протягом усього життя від сівби до збору врожаю. Обидва препарати для розпилення готові до використання через одну годину динамізації.
Космічні впливи
Середовище існування рослин поширюється від глибини коренів під землею до планетарного простору. Вона розвивається в цій полярності. Хід року є важливим фактором формування ритмів життя. Зокрема, враховуються впливи Місяця. Інші планети також впливають на розвиток рослин. У землі свої ритми. Просто обертання навколо власної осі протягом 24 годин створює пульсуючі рухи. Зміни в атмосфері, які порівнянні з видихом та вдихом у людини, мають найбільший вплив на рослини. Усі процеси життєдіяльності рослин класифікуються за цим щоденним ритмічним ходом. Ми знаходимо ці полярності скрізь, де ми маємо відношення до життя рослин: Земля-космос, видих-вдих, кількість-якість.
Добробут тварин
Дворова індивідуальність
Для біодинамічного фермера або садівника кліматичні та місцеві умови його бізнесу є визначальними та одночасно обмежуючими факторами його бізнесу. Це дає кормову основу і визначає можливу кількість тварин, які можуть ними харчуватися. Це, в свою чергу, показує кількість добрив, яка є в наявності. Це основи всього виробництва біодинамічної ферми. Це називається індивідуальністю, оскільки метою є досягнення максимально замкнутого матеріального циклу без використання зовнішніх добрив (гною або компосту) та кормів для тварин. Самостійний фермерський організм є метою біодинамічного землеробства.
харчування
Принципи
Харчування впливає на цілу людину, тобто на її тіло, життєвий тонус, психічну та духовну структуру. Ось чому Рудольф Штайнер давав поживні рекомендації у своїх ранніх лекціях 100 років тому не лише для езотериків, але й для всіх людей. Біодинамічне землеробство усвідомлювало не лише вибір їжі, як зерно чи картопля, але й якість вирощування. Цей спосіб землеробства не тільки служить землі, але й отримана їжа забезпечує здорове джерело їжі для людей.
Антропософська дієта різними аспектами відрізняється від інших "альтернативних" форм харчування, таких як цільні продукти харчування або комбінування їжі.
Отже, він не має наукової основи знань, але розширює наукову теорію харчування через цілісний погляд на людину як на фізично-життєву та психічно-духовну істоту. Отже, люди потребують не лише поживних речовин, а й імпульсів для своєї життєвої сили та духовної та духовної сфери через їжу. Не існує встановлених правил вживання певних продуктів харчування для окремих людей. Кожен повинен вирішити це сам.
Вживання їжі визначається відповідною культурою та сільським господарством регіону. Наприклад, в Азії люди харчуються інакше, ніж в Америці, у Південній Європі їдять інакше, ніж у країнах Північної Європи. Цільнозерновий житній хліб, популярний у Центральній та Східній Європі, був би досить незвичним у Південній Європі або навіть у тропічних країнах і, мабуть, не дуже засвоюваний. В Америці звично їсти кукурудзу, але лише незначною мірою в Європі. Просо традиційно багато їдять в Африці і менше в Азії. Отже, харчування не може бути уніфікованим у всьому світі, але воно структуроване відповідно до потреб та культури людей, а також клімату. Отже, антропософський поживний імпульс вільний у конкретних рекомендаціях щодо харчування та враховує культурні особливості.
Антропософське харчування
В Антропософське харчування Окрім поживних речовин та активних інгредієнтів, фактори якості включають також сили росту та дозрівання (формуючі та життєво важливі сили) їжі. З цього випливають рекомендації щодо дієти та якості. Для харчування їжа повинна надходити з біодинамічного вирощування, якщо це можливо. При переробці важливо, щоб висока якість сільського господарства зберігалася і відповідала потребам людей. З продуктами харчування слід торгувати справедливо (чесна економіка, асоціативне управління).
Є також рекомендації включати ритми природи (пори року) та регіональні продукти. Через антропософське розуміння природи описано вплив їжі, наприклад, зерна та картоплі, але вона не є загальною рекомендацією щодо використання або пропуску. Це цілком може бути їжею для одних людей, тоді як для інших це буде несприятливо.
Ця оцінка базується на антропософське розуміння людей. Згідно з цим, людина розглядається не лише як фізична істота, але з незалежними життєвими, психологічними та духовними сферами. наприклад, можлива диференціація відповідно до конституційних типів (темпераменту) або включення ритмів тіла.
Вільний вибір їжі та особиста відповідальність
Антропософське харчування залишає людей вільними у виборі їжі, покладається на знання (засвоєння харчових знань), сприйняття харчових потреб (внутрішнє задоволення) та самостійне здійснення (активні дії). Це вимагає інтелектуального інтересу та чутливих сенсорних сприймань або їх навчання з дитинства. У харчовій практиці переважно виявилася ово-лакто-вегетаріанська дієта з невеликою кількістю м’яса та риби або зовсім без неї. Зернові переважно в якості основних продуктів.
Сенсорні сприйняття "харчування за допомогою органів чуття" вважаються важливими компонентами харчування. Свідома культура харчування (регулярне харчування, відпочинок, їжа в громаді, затишна атмосфера столу) також розуміється як частина антропософського харчування.
Практичний підхід
Рудольф Штайнер пояснив на своїй лекції: «Чи не правда, люди приходять і кажуть: чи краще не вживати алкоголь, чи краще пити алкоголь! Чи краще бути вегетаріанцем або їсти м’ясо! Я взагалі ніколи не кажу людям, чи слід утримуватися від вживання алкоголю, чи слід вживати алкоголь, їсти рослини чи їсти м’ясо, але людям кажу: алкоголь діє так чи інакше.
Я просто показую йому, як він виглядає, тоді він може вирішити пити чи ні. І ось як я це роблю, коли їм рослини та м’ясо. Я кажу: так працює м’ясо, так працюють рослини. І результат цього полягає в тому, що люди можуть приймати власні рішення. Це те, що потрібно мати перш за все в науці: повага до людської свободи "(Р. Штайнер: Харчування та свідомість. Теми з повної праці" Штутгарт ", 1994. С. 142f.)
Тому важливо створити основу для судження, щоб знайти відповідну дієту. Це може бути незручніше закріплених заповідей, але це важливо для сучасності.
На основі оцінки окремих продуктів харчування існують певні рекомендації. Так склалася цілісна дієта, яка використовує зерно як основну їжу. Зауваження Рудольфа Штайнера та досвід багатьох людей також призвели до того, що тваринна їжа, така як м'ясо та риба, вживається в невеликих кількостях або що переважно ово-лакто-вегетаріанська дієта (з молоком та яйцями). Але це залежить від рішення конкретної людини та її потреб.