Сім фактів про портал преси про цукор та харчування
Дебати щодо харчування йдуть не в тому напрямку. Багато аргументів не мають наукової бази. "Існують справжні міфи про цукор, які переслідують публічні дебати. Цукор не загрожує здоров'ю, а є складовою частиною збалансованого харчування", говорить Гюнтер Тіссен, генеральний директор Економічної асоціації цукру (WVZ). Щоб зробити обговорення більш об’єктивним, WVZ узагальнює наступні науково підтверджені факти:
1. Вирішальним фактором є калорійний баланс.
Ті, хто вживає більше калорій, ніж споживає, набирають вагу. Незалежно від того, звідки беруться ці калорії. Зосередження уваги на одному інгредієнті при обговоренні ожиріння не має сенсу. Тому що в кінцевому рахунку баланс калорій визначає вагу. Цукор не відгодовується, а отже, не є фактором ризику цивілізаційних захворювань. Ми повинні припинити розмову про окремі інгредієнти. Погляд на баланс калорій може ефективно зробити щось проти ожиріння.
2. Німці не споживають більше, а навпаки, менше калорій, ніж у минулому.
У 1985-1989 рр. Жінки в середньому споживали 1838 ккал на день. У 2005-2007 роках він становив лише 1683 ккал. Подібно до чоловіків. У 1985-1989 рр. Вони споживали в середньому 2422 ккал. У 2005-2007 рр. Вона становила лише 2252 ккал. (1) Але сьогодні багато людей менше займаються роботою чи відпочинком. Ось чому Німецьке товариство з харчування (DGE) протягом ряду років припускало, що енергетичні потреби німців зменшились (2).
3. Не слід плутати продажі цукру та споживання цукру.
У Німеччині на рік споживають від 18 до 20 кілограмів побутового цукру (сахарози) на людину. Це показують результати Національного дослідження споживання II (NVS II). Не всі продажі цукру однакові. Цукор - універсальний продукт від природи. Він не тільки використовується як їжа, але й значною мірою використовується в непродовольчому секторі. Там цукор використовується як відновлювана сировина у ферментаційній промисловості, у виробництві біоетанолу та у виробництві хімічних продуктів.
4. Здоров’я зубів німців краще, ніж будь-коли раніше. (3)
У Німеччині триває позитивний розвиток останніх років. Сьогодні вісім із десяти 12-річних дітей (81,3 відсотка) повністю позбавлені карієсу. Кількість безкарієсних протезів практично подвоїлася між 1997 і 2014 роками. Це ставить Німеччину на вершину світу. Ці успіхи були досягнуті завдяки профілактичним заходам, таким як регулярне чищення зубів за допомогою зубної пасти, що містить фтор та герметизацію фісур. Це показує, що регулювання споживання цукру не може бути правильним підходом до запобігання карієсу.
5. Податкові санкції нікого не роблять струнким.
Вони не допомагають у боротьбі з ожирінням. Згідно з дослідженням, проведеним на замовлення Комісії ЄС (4), більш ніж сумнівно, чи досягне штрафний податок на цукор свою мету - заощадити калорії. Наприклад, якщо споживачі переходять на більш дешеві варіанти їжі, калорії не зберігаються.
Досвід за кордоном - наприклад, у Франції, Данії чи Мексиці - не дає підстави вважати, що податки є підходящим засобом профілактики захворювань способу життя. На сьогоднішній день не було відповіді на питання, чи насправді люди в цих країнах мають меншу вагу сьогодні. Безперечно лише одне: каральний податок на цукор - на що вказує профспілка продовольчих ресторанів (NGG) - особливо вплине на соціально незахищені сім'ї. Відповідно до NGG (5), це буде дискримінаційним.
6. Цукор показаний прозоро.
Прихованого цукру немає. Як і крохмаль, цукор є вуглеводом і в таблиці поживних речовин зазначається окремо («з яких - цукор»). Ця інформація надає інформацію про "загальний вміст цукру" в їжі, незалежно від того, чи був доданий "цукор" під час приготування та виготовлення їжі, чи він, природно, міститься в інших інгредієнтах. Список інгредієнтів містить інформацію про те, і якщо так, то які типи цукру були додані до продукту.
7. Зниження цукру - це замінник цукру - менша кількість цукру може навіть товстіти?
Той, хто знижує цукор у твердій їжі, повинен замінити його іншими речовинами. Вони також приносять калорії - іноді навіть більше, ніж цукор. Тож менша кількість цукру автоматично не означає менше калорій. Багато споживачів обманюють, вважаючи, що вони економить калорії і тому можуть їсти більше однієї їжі. Менша кількість цукру може навіть зробити людей товстими?
Економічна асоціація Цукор
Єва Савадскі
На вулиці Хофгартен 8
53113 Бонн
Тел .: +49 228 2285 100
Електронна адреса: [email protected]
Інтернет: www.zuckerverbaende.de
Оригінальний вміст: WVZ Wirtschaftliche Vereinigung Zucker, передано новинами aktuell