Сім секретів середземноморської дієти в Афінах - Поради та статті для подорожей 2020
Незалежно від того, чи є ви вибагливим гурманом чи просто після здорового перерви на сонці, Афіни швидко стають гарячою точкою для мандрівників гурману. Чому? Оскільки економічна криза все ще наростає, Афіни як ніколи віддані простим принципам середземноморської дієти.
Це хороша новина для мандрівників, котрі шукають більше ніж жирний гіроскоп та липке узо (хоча їх, якщо хочете, є безліч) - в Афінах ви відкриєте не тільки дивовижні продукти, але секрет довголіття та здорового харчування . Ось сім кулінарних причин, чому вам потрібно зробити грецьку столицю наступним цілісним гастрономічним напрямком.
Оливкова олія: порятунок
Оливкова олія є основним продуктом грецької кухні та середземноморської дієти. Він багатий на антиоксиданти та корисні мононенасичені жири. Користь для здоров’я не має собі рівних, оскільки вони мінімізують запалення в організмі, знижують рівень холестерину та артеріального тиску та знижують ризик раку. Хоча Греція посідає третє місце у світі з виробництва оливкової олії (після Іспанії та Італії), насправді вона є найкращим виробником оливок. Греція присвячує 60% своїх земель оливковим деревам з 50 різними видами оливок. І з найвідомішим шеф-кухарем Афін не посперечаєшся: головний шеф-кухар з зірками Мішлена Лефтерис Лазару вважається послом Греції з питань оливкової олії.
Дізнайтеся більше: Це Музей грецької гастрономії (страва з 4 страв з м’ясом 24 фунтів стерлінгів, без м’яса 22 фунтів стерлінгів) взагалі не готує з маслом, лише з оливковою олією. Щоб зберегти кулінарні традиції Афін та надихнути дітей та дорослих на здоровіші дієти, це неприбуткове двоповерхове кафе-музей, відкрите в червні 2014 року, неподалік від ринків, де кухарі знаходять своє щоденне натхнення. Тут культурні та історичні казки зустрічаються з гастрономією з сучасним розмахом.
Свіжі морепродукти щодня
Легенда свідчить, що Посейдон, бог моря, благословив афінян великою кількістю риби та морепродуктів. Оскільки місто розташоване в регіоні Аттика, що впадає в Егейське море із мальовничою Саронічною затокою на південь, це, безсумнівно, рай для морепродуктів. Ви завжди будете їсти свіжий улов дня, насичений жирними кислотами омега-3, які сприяють зниженню рівня холестерину та артеріального тиску, а також сприяють зменшенню тромбів.
Дізнайтеся більше: Варвакіос Агора (вул. Афіна, 42; працює з 6:00 до 18:00, крім неділі) - це жвавий центральний ринок м’яса та риби в Афінах. З його какофонією звуків та запахів, хитливими трупами та блискучими рибами та стійлами, що кричать своїми виробами, це свято для почуттів. Також згідно з грецьким комерційним законом існують суворі правила торгівлі: риба та свіжорізане м’ясо повинні продаватися в той же день, тому нерідкі випадки, коли кухарі з сусідніх ресторанів та таверн домовляються про угоду близько 18:00. Пропозиція неймовірно різноманітна (зазвичай на 35-50 відсотків дешевша, ніж у супермаркетах). Тож візьміть трохи свіжих сардин, креветок, кальмарів, лосося або - якщо ви схильні - цілу голову корови.
Велика кількість свіжих фруктів та овочів
Греки не тільки вірять у важливість свіжих фруктів щодня, але й у те, що овочі самі по собі є важливим джерелом їжі і не є допоміжним гравцем м’ясної страви. Нерідкі випадки, коли греки їдять шість порцій фруктів та овочів на день. Враховуючи, що лише в Греції існує 177 різних відтінків зеленого, легко зрозуміти, чому споживання великої кількості вітамінів та мінералів легко досягти з мінімально оброблених органічних продуктів.
Дізнайтеся більше: Відвідайте жвавий фруктово-овочевий ринок (Armodiou St), де ви знайдете різноманітні барвисті виставки: свіжий інжир, перець, артишоки, персики - якщо він сезонний і має багато хороших справ, це воно.
Мед: нектар богів
Греки довго вірили в лікувальні властивості меду. Мед - це більше, ніж просто підсолоджувач, він вважається цілющим тоніком з антибактеріальними та протигрибковими властивостями. Він використовується так само часто в глазурі для м’ясних та рибних страв, як і мазь від опіків, опіків або ангіни. Харупомело, також відомий як ріжковий мед, є надзвичайно поживною суперпродуктом, що містить втричі більше кальцію, ніж молока, а також заліза, фосфатів, калію, магнію та комплексів вітаміну А, D і B. Мед Аттікі виготовляють бджоли, які їдять ароматичний дикий чебрець на горі Гімметос поблизу Афін. Цікаво, що поряд із грецьким йогуртом та волоськими горіхами, чебрець був виявлений ключовим інгредієнтом того, що греки вважають своїм «рецептом віагри». Вас попередили!
Дізнайтеся більше: Справжній мед з чебрецю можна придбати у магазині Lesvos (вул. Афіни, 27) або критському магазині Zouridakis (вул. Evripidou, 25), лише за декілька хвилин ходьби від центрального м’ясного та рибного ринку.
Унікальна їжа PDO
В даний час Греція має 100 товарів, яким надано статус Захищеного позначення походження (ЗНЗ). Для досягнення ЗНП продукти повинні бути традиційно та повністю виготовлені в Греції, щоб забезпечити свої унікальні властивості та захистити репутацію справжньої місцевої їжі. Нагороду отримали 20 різних грецьких сирів, 30 оливкових олій, 30 фруктів, овочів та стручків, 10 різних оливок та 10 інших продуктів, таких як ікра риби та мед, щоб назвати декілька.
Дізнайтеся більше: Фета є одним із багатьох грецьких сирів, які рекомендує ОНП. Спробуйте чебрець з медом та оливковою олією, або насолоджуйтесь ароматною бугатою з плавленим сиром у традиційному магазині тортів «Бугацадіко» (1 кв. Ірон). Ви не зможете зупинитися відразу.
Легке приготування для максимальної кількості корисних речовин
Традиційно грецькі сім'ї були дуже багатодітними і мали сільський або сільський спосіб життя. Оскільки грецькі ферми функціонували як невеликі фабрики, а вся родина готувала сир, йогурти, одяг та все необхідне для життя, часу на приготування складних страв було мало. У культурному відношенні ця філософія продовжується донині, а простота є головною характеристикою грецької кухні. Концентрація на мінімальних, але свіжих якісних продуктах максимізує поглинені поживні речовини.
Вони з’ясовують більше: Відвідайте кулінарний клас у грецькій таверні Klimataria з харизматичною Марією Соту, яка разом з іншими перлинами мудрості описує м’яту та кріп як брата та сестру грецької кухні, а цибуля-порей та зелена цибуля - як мати та батько. Заняття організовуються через пішохідні екскурсії по Афінах (щоденні заняття 90 хвилин £ 35, три години £ 63), а головне, в кінці заняття ви можете відпочити та насолодитися плодами своєї праці!
Мастика: здорова жувальна гумка
Завдяки антиоксидантам, антибактеріальним та протигрибковим властивостям, мастика перемагає звичайну жувальну гумку з нуля. Вважається також, що він лікує виразку шлунка і знижує рівень холестерину. Грецький острів Хіос - єдине місце у світі, де ви можете знайти дерево мастики: сік утворює крапельки, які тверднуть у кристали, які не мають запаху і по суті не мають смаку, але розм’якшуються в роті і їх можна жувати, як жувальну гумку . Властивості мастики настільки потужні, що різні університети намагалися вирощувати дерево мастики в місцях зі схожим кліматом, але не вдалося. Що б Хіос не чіпляв за дерево мастики, залишається загадкою. Мастика збирається на Хіосі понад тисячу років, а також вона була нагороджена знаком PDO.