Симіт хліб
116 ккал на 50г
Перед тестуванням цього рецепту я спробував справжній турецький рецепт, тобто в ньому немає масла або яйця, але мої симіти були занадто сухими.
Simit по-турецьки, koulouri по-сучасному грецькому: κουλούρι або Đevrek по-сербськи кирилицею: Ђеврек - це круговий коровай насіння кунжуту, дуже поширений у Туреччині, а також у Греції та інших місцях на Балканах.
Характеристики симіту (його розмір, більш-менш хрусткий або м’який характер) різняться залежно від регіону. У місті Ізмір симіт відомий як "gevrek" (буквально "хрусткий"), хоча він дуже схожий на сорт Стамбул.
Зазвичай Сіміт подають звичайним, за винятком обіду, де він супроводжується желе, варенням або сиром.
Сіміт і кулурі часто продають на вулиці продавці, які перевозять їх на возі або на голові. Вуличні торговці часто вказують, що воно свіже (“Taze simit!” Або “Taze gevrek!” В Ізмірі).
Інгредієнти:
- 600г борошна
- 110г розтопленого вершкового масла
- 2 яйця
- 50г соняшникової олії
- 60г теплого молока
- 60г теплої води
- 1 столова ложка сухих дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка mahlep
Для позолоти:
- 200г насіння кунжуту
- 1 склянку води
- 5 столових ложок виноградної патоки
- Mahaleb по-французьки, Mahlep по-турецьки - це ароматна пряність, взята з подрібненого мигдалю чорної вишні деревини Сент-Люсії (Prunus mahaleb або Cerasus mahaleb або дикої сливи, що надає трохи гіркого смаку. На Сході та в Туреччині, ми використовуємо цей порошок, виготовлений з насіння з кісточок, для випічки тістечок, тістечок, печива (на кілограм борошна потрібно столова ложка), махлеп також використовується в молочних десертах.)
виноградна патока
- В ємності змішайте 1/2 склянки води, 1/2 склянки молока, хлібопекарських дріжджів і цукру. Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хв, поки дріжджі набрякають.
- Окрім миски змішайте борошно, клеп, сіль і олію.
- Додайте яйце та масло, перемішайте.
- Потім влийте дріжджову суміш і все вимісіть (тісто не повинно бути борошняним, але дуже злегка еластичним, тісто більше не повинно прилипати до рук, навпаки, воно залишає жирну плівку на пальцях).
VS відкрийте контейнер і дайте постояти 1 годину в теплому місці подалі від протягів.
Виготовлення симіту:
Сформуйте кульки, Розкладіть кожну фрикадельку, щоб отримати паличку. Ви можете дуже добре їх заплести, потім сформуйте коло.
Примітка: Я зробив 6 індивідуальних та 1 великий.
Змішайте виноградну патоку зі склянкою води. І перелити в досить глибоку ємність. Вилийте кунжут на тарілку. Опустіть симіт у рідину, потім у кунжут (обидві сторони). Змастіть деко (можливо, папером для випічки), поставте симіт і дайте постояти 15 хв (вони набухнуть),
- Потім випікайте при 180 ° C протягом 25-30 хвилин.
Смачного !