Симона Панайт, керівник проекту (платформа ВНЗ) - Відновлення
Нам було приємно поговорити Симона Панайт, Керівник проекту нещодавно випущеної платформи HorecaExchange Int’l (ГЕ), масштабний проект, який пропонує нову концепцію на румунському ринку Хореки.
Реставрація: Скажіть, будь ласка, кілька слів про себе!
Симона Панайт: Мені пощастило по-справжньому дізнатися, що означає індустрія гостинності на одному з найкращих факультетів. Досвід навчання в Інституті освіти Гігера Гліона у Швейцарії змусив мене закохатися у сферу гостинності. Готелі стали моїм світом. Я завжди був зачарований тим, наскільки добре працює концепція готелю з усім його механізмом роботи між людьми та відділами з такими різними психічними та фізичними обов'язками. Ми виросли в готельному та ресторанному бізнесі за останні 9 років, у профільних місцях, розроблених у сім'ї. Зараз я вже не подорожую простим туристом. Мені подобається відкривати історію кожного готелю, в який я заходжу, і я оцінюю досвід роботи в ресторані спочатку з оперативної точки зору. Зараз для мене набагато цікавіше, як сьогодні в місті проводять вечерю, ніж це було, можливо, 12-13 років тому.
Готелі та ресторани, які домагаються успіху, більше не продають ночі проживання та послуг. Вони створюють досвід!
Реставрація: Яка ситуація на ринку Хореки в нашій країні?
Симона Панайт: У Румунії, на жаль, ми все ще намагаємось експлуатувати такі місця. Ми щодня просимо вибачення за відсутність робочої сили або низькокваліфікованого персоналу, що сьогодні вже не є новинкою, а прийнятою реальністю. Але коли послуги приземлюються, а готелі та ресторани виглядають значно нижче рівня зірок, власники локацій все ще орієнтуються на 5-зірковий дохід.
Оскільки я хочу мати готелі та ресторани відповідно до стандартів сторонніх людей, я інвестував у проект, за допомогою якого я хочу на першому етапі змінити менталітет власників Хореки, принаймні з точки зору іміджу їх місцезнаходження. Так він ожив ГЕ !
Реставрація: що означає HorecaExchange Int’l?
Симона Панайт: HorecaExchange відображає обмін логістикою між місцями промисловості Хореки. Це практично місце зустрічі продавця з покупцем, суворо активним у цій галузі.
Реставрація: коли і чому ви створили цей проект?
Симона Панайт: Кожен бізнес або проект працює до тих пір, поки на нього є попит; якщо є сегмент клієнтів, який потребує цього рішення. У моєму випадку я сам був першою "цільовою аудиторією", яка вимагала такого рішення, тоді дослідження ринку швидко розширило бажаний результат - 100% галузі можуть його використовувати.
Horeca Exchange Int’l він народився десь минулого літа; запущений на першому етапі з періодом випробувань, і тепер ми вважаємо, що він досяг того шляху, який може стати безпосереднім постачальником будь-якої концепції Horeca.
Проект сформувався через роки, коли я стикався з подібними ситуаціями. Я готуюсь замінити 70 телевізорів в готелі модернізованим продуктом, готуюся замінити матраци 84 ліжок у готелі, замінюю відреставровані меблі на сучасні, але що робити зі старими?
Відповідно до міжнародних стандартів, мережа готелів повинна пройти повний процес реконструкції приблизно через 5 років, щоб не відставати від тенденцій готелів та на крок попереду конкурентів. Або з фінансових причин, або за принципом "це все ще добре", готелі в Румунії частково реконструюються приблизно за 10-15 років діяльності.
Ми хочемо підняти місця на Хореці із "запиленим" іміджем та заохотити керівництво зрозуміти, що зображення може гарантувати ваш шлях до успіху або категоричну відмову гостя внести свій прибуток у свій бізнес.
Перше враження, яке створює гість, коли шукає місце проживання на Хореці, суворо пов’язане з іміджем, а за ним - послуги та послуги. Ми заохочуємо процес оновлення, ми намагаємось змінити менталітет власників готелів/ресторанів, розуміючи, що життєвий цикл об’єкта не закінчується лише тоді, коли стає неможливим у використанні.
Restocracy: Які можливості пропонує платформа та як працює концепція Horeca Exchange Int’l?
Симона Панайт: Основні об'єкти представлені тим, що ви можете знайти в одному місці основних гравців галузі. Це полегшує процес реконструкції та допомагає місцевому господарству якнайшвидше позбутися старого інвентарю, а також отримати певний дохід. Агенції, які орендують логістику для проведення заходів, також мають свій розділ.
Є багато готелів, де місця для зберігання не є просторими; є ресторани, які зберігають за двором старі меблі (сподіваючись, що їх ніхто не побачить); вони є керівниками таких підприємств, які за відсутності рішення зберігають логістику в готельному номері, поки вона не відмовиться використовувати гостям. Є пенсії, мотелі, менші ресторани, де фінансові можливості можуть бути меншими або доступ до постачальників мережевих готелів обмежений. Отже, отримавши доступ до платформи, ви можете продати, ліквідувати, взяти в оренду та придбати нову або б/у логістику Horeca.
Частиною програми оновлення є послуга «Все повинно йти!», Яка здійснюється в автономному режимі.
Найбільшим об’єктом, який ми можемо дозволити запропонувати нашим клієнтам зараз, є те, що розміщення продуктів буде безкоштовним цього року. Ми хочемо перенести логістику по всій країні. Парти, стільці, столи, шафи тощо. з готелю в Бухаресті вони можуть знайти своє місце в пансіонаті в горах, на морі або в будь-якому іншому куточку країни. На платформі ви можете знайти будь-який вид логістики незалежно від розміру та цілей, якщо вона обслуговує клієнта Horeca.
Ми побудували тут лише один приклад, але система може працювати в будь-якому місці з будь-якого напрямку, як йдеться в бізнесі, як я вже говорив.
Реставрація: Ви вже згадували послугу "Все повинно йти!" Ви можете виростити нас?
Симона Панайт: Звичайно! Автономна частина процесу оновлення, бренд ГЕ, є "Все повинно йти!" Це послуга, завдяки якій готель (або будь-яке місцезнаходження Хореки) зобов'язує нас повністю ліквідувати інвентар, який потребує заміни. Цей сценарій трапляється або тоді, коли місце планує капітальний ремонт, або коли місце закривається і хоче заощадити трохи більше грошей. Цей процес може бути реалізований лише тоді, коли йдеться про великий обсяг запасів, і продаж буде публічним.
Реставрація: Місце в мережі Horeca можна використовувати як продавця, але і як покупця?
Симона Панайт: Звичайно. Він може навіть використовуватися службою оренди управління.
Реставрація: Чи вважаєте ви бажаними вживані товари? Кому це може бути цікаво?
Симона Панайт: Ті, хто працює у цій галузі, знають, що обладнання або облаштування місця часто може бути серйозною перешкодою для інвестицій.
Секонд-хенд не повинен означати дешевий і поганий. Секонд-хенд у нашому проекті відображає щось зовсім інше; наприклад логістика, яку 4-5-зірковий готель повинен замінити престижем зіркової категорії, тоді як для 2-3-зіркового готелю, пансіонату, мотель був би унікальною можливістю забезпечити своє місце розташування логістикою 4-5 зірок. Іншим прикладом можуть бути місця Хореки, які закриваються з різних причин. Їх логістика може бути навіть новою, тільки їй не вистачає такої красивої фабричної упаковки.
Реставрація: окрім тих, хто безпосередньо бере участь у бізнесі типу Horeca, чи є інші постачальники (нових продуктів) або інші покупці, котрі можуть отримати вигоду від цієї платформи? За яких умов?
Симона Панайт: Основна увага платформи приділяється клієнтам Horeca, оскільки ми заохочуємо обсяги продажів для цільової аудиторії. У нас є багато сегментів, до яких ми звертаємось, і я нагадаю вам: ресторани, готелі, мотелі, пансіонати, бари, клуби, кафе, готелі типу "ліжко та сніданок", підприємства громадського харчування, постачальники Horeca (продукти харчування та непродовольчі товари), агентства заходів, університетські містечка тощо.
Додаткова категорія надається навіть готелям/ресторанам, що надходять на ринок для продажу.
Реставрація: ті, хто цікавиться продуктами, представленими у ВНЗ, купують безпосередньо у вас?
Симона Панайт: ГЕ не стосується фактичного продажу продукції, платформа, що представляє лише точки зустрічі попиту та пропозиції. Покупець зв'яжеться з продавцем безпосередньо через його дані, надані разом з оголошенням.
Реставрація: Що таке і що, на вашу думку, матиме вплив платформи на ринку в майбутньому?
Симона Панайт: Ми хочемо, щоб платформа сприяла зв’язкам не лише на національному, а й на міжнародному рівні. Ми хочемо допомогти нашим постачальникам Horeca бути відомими за кордоном, мати можливість надсилати та доставляти секонд-хенд меблі з сусідніх країн. Для цього він повинен дуже добре працювати на національному рівні, щоб представники промисловості стали звичкою робити покупки та продажі ГЕ.
Реставрація: Ви розглядаєте можливість розширити цю концепцію на інші ринкові риси або врахувати інші конкретні потреби Хореки? Наприклад, ринок праці на Хореці?
Симона Панайт: Я можу визнати лише на цьому етапі, що проект набагато перевищує рівень, на якому він знаходиться в даний момент, але ми хочемо рости органічно та разом із клієнтами. Багато нових послуг можуть створити небажання нового клієнта. У цей момент ми хочемо завоювати довіру клієнтів Horeca, розуміючи, що цей проект може заощадити їм час, гроші та неправильні інвестиції. Ми разом з ними створюємо рішення відповідно до їхніх потреб. Поняття HR з’явиться пізніше.