Симптоми дефіциту та надлишку поживних речовин в овочах
Основні мінеральні поживні речовини, що використовуються в харчуванні рослин, класифікуються за кількістю таким чином:
Макроелементи: азот (N), фосфор (P), калій (k), кальцій (Ca), магній (Mg), сірка (S), вуглець (C), водень (H), кисень (O).
Мікроелементи: залізо (Fe), хлор (Cl), мідь (Cu), молібден (Mo), марганець (Mn), цинк (Zn).
Ультрамікроелементи або мікроелементи: алюміній (Al), кобальт (Co), селен (Se), кремній (Si). Зазвичай вони знаходяться в достатній кількості в грунті.
Увазі виробників повинні бути макроелементи та мікроелементи, оскільки вони повинні бути доповнені добривами.
Овочі, і не тільки, використовують більшу кількість азоту, фосфору, калію, кальцію, сірки та магнію, а серед мікроелементів мідь, залізо, цинк, марганець. Хоча дія кожного елемента в організмі рослини проявляється лише у взаємозалежності з іншими елементами, можна показати, що фізіологічна роль оцінюється за специфічними функціями, які він виконує у звичайних дозах, дефіциті або надлишку.
АЗОТ: Це важливий елемент, який впливає на виробництво овочів, формуючи багатий вегетативний апарат
У разі дефіциту азоту рослини залишаються дрібними, тендітними, листя має відтінки світло-зеленого, навіть жовтого - симптом, який виникає спочатку у зрілих листків. У помідорів та огірків нестача азоту уповільнює ріст, зменшує площу листя.
Надлишок азоту проявляється масивними розростаннями позакореневого апарату, що подовжують вегетаційний період, але також обмежують розвиток кореневої системи. Це знижує стійкість рослин до посухи, хвороб, холоду. Серйозним наслідком є накопичення нітратів, нітритів, які споживаються у великих кількостях можуть викликати серйозні захворювання у людей і тварин.
фосфорний: Сприятливо впливає на ріст, цвітіння, плодоношення, скоростиглість та якість овочів. Дефіцит фосфору в томатах проявляється зростаючим застоєм рослин, часто листя має темно-зелений колір; з нижньої сторони він має фіолетовий відтінок. Це проявляється в першу чергу у зрілих листках.
КАЛІЙ: Його наявність у рослинах сприятливо впливає на стійкість до морозу та посухи, будучи фактором, який також сприяє забарвленню готового продукту. Це незамінний елемент для метаболізму рослин, який стимулює синтез хлорофілу та інтенсивність фотосинтезу. Дефіцит калію в помідорах значно зменшує виробництво капусти, огірків, помідорів. Перші симптоми проявляються на зрілих листках, спочатку з’являються жовтуваті плями, які згодом стають некротичними плямами, які сохнуть між жилками і по краях листя.
КАЛЬЦІЙ: Сприятливо впливає на ріст коренів. Його легко втратити при митті на сильно зрошуваних землях та в заповідних зонах (теплицях та соляріях). Недостатність проявляється зупинкою росту, скрученим листям, які набувають світло-зелене забарвлення, вегетативний кінчик сохне.
сірка: Недостатня кількість їжі призводить до уповільнення, а згодом зупиняє ріст і розвиток, листя жовтіє.
МАГНІЙ: Він впливає на виробництво овочів, беручи участь у конституції хлорофілу, в процесі синтезу вуглеводів, ліпідів та білків. Недоліки проявляються особливо в теплицях і соляріях, викликаючи зростаючий застій, появу хлоротичних плям між нервами, особливо на зрілих листках.
ЗАЛІЗО: Впливає на фотосинтез. Дефіцит викликає пожовтіння листя і уповільнення росту. Нестача заліза викликає хлороз молодих листків, тоді як зрілі листя залишаються зеленими.
ХЛОР: Недостатнє харчування викликає хлороз листя у помідорів, скручування країв листя та гальмування росту коренів. Рослини в’януть, ріст зупиняється. Дефіцит з’являється спочатку на молодих листках. У томатів в’янення починається на кінчику листя, з’являються бронзові плями, потім некроз.
ЦИНК: Нестача цинку проявляється зменшенням розміру листя і краї деформуються.
МАНГАН: Добавки марганцю сприяють підвищенню вмісту вітаміну С у помідорах та огірках.
бор: У рослин, у яких відсутній цей елемент, прояви різняться від одного виду до іншого, але з’являються у всіх борознах через дефіцит росту, хлороз молодих листків, їх іржавіння і, нарешті, пошкодження плодів, спричинене некрозом внутрішньої частини.
Витрата мінеральних елементів на овочеві рослини вища, ніж на інші культури, що головним чином визначається більшим обсягом виробництва на одиницю площі. Кількість поживних речовин, витягнутих із ґрунту, залежить від тонни продукту і змінюється від одного виду до іншого, залежно від сорту, системи посівів, кліматичних умов та ґрунту.