Симптоми, методи лікування та рецепти на томатну алергію

Томатна алергія

Алергія на помідор - це гіперчутливість 1 типу до помідорів. Алергію типу 1 зазвичай називають контактною алергією. Коли людина, що страждає цим видом алергії, контактує з таким алергеном, як помідор, гістаміни виділяються на відкриті ділянки, такі як шкіра, ніс, дихальні та травні шляхи. Це в свою чергу викликає алергічну реакцію.

Незважаючи на те, що помідори та томатні продукти є одними з найбільш споживаних продуктів у західній дієті, алергія на помідори надзвичайно рідкісна. Людина, що страждає алергією на помідори, також схильна до алергічних реакцій на інші пасльони, включаючи картоплю, тютюн та баклажани. Часто люди, які страждають алергією на помідори, також матимуть перехресну реакцію на латекс (синдром плодів латексу).

Симптоми алергії на помідор

Симптоми алергії на томат зазвичай з’являються незабаром після споживання алергену. Вони включають:

висип, екзема або кропив'янка (кропив'янка)
спазми в животі, нудота, блювота або діарея
відчуття свербіння в горлі
кашель, чхання, хрипи або нежить
набряк обличчя, рота, язика або горла (набряк Квінке)
анафілаксія (дуже рідко)

Томатна алергічна екзема

Екзема зустрічається лише приблизно у 10% людей з харчовою алергією. Однак помідори (як і горіхи) вважаються подразниками для людей з екземою. Симптоми екземи, пов’язаної з алергією, зазвичай з’являються відразу після впливу алергену і можуть включати періодичні висипання, сильний свербіж, набряк і почервоніння.

Тести та методи лікування

Алергію на томат можна підтвердити або уколом на шкірі, або аналізом крові, який виявляє наявність імуноглобуліну Е (IgE). Уникнення - найкращий варіант, але алергію на томат зазвичай можна успішно вилікувати антигістамінними препаратами, а місцева стероїдна мазь може бути корисною при лікуванні алергічної висипки.

Рецепти алергії на помідори

Оскільки помідори є основною складовою багатьох страв, які жителі Заходу люблять їсти, когось, хто страждає алергією на помідор, може засмутити, щоб уникати продуктів, які вони люблять, таких як піца та паста. Однак, при невеликій винахідливості та підготовці, алергік може знайти способи перевершити помідори. Розглянемо такі заміни:

Соус Альфредо

Робить 2 порції.

Інгредієнти

8 унцій важких рідких збитих вершків
1 жовток
3 столові ложки вершкового масла
1/4 склянки тертого пармезану
1/4 склянки тертого сиру Романо
2 столові ложки тертого пармезану
1 щіпка меленого мускатного горіха
сіль за смаком

Вручну

Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте жирні вершки. Перемішайте сир Пармезан та Романо, сіль та мускатний горіх. Збийте жовток, постійно помішуючи, поки не розплавиться. Тушкуйте на середньому слабкому вогні від 3 до 5 хвилин. Зверху додайте додатково тертий пармезан. Інші види сиру можна використовувати за запитом.

Соус бешамель (для піци або макаронних виробів)

Інгредієнти

1 склянка курячого або овочевого бульйону
4 столові ложки вершкового масла
1 пів-півсклянки
2 столові ложки борошна загального призначення
2 столові ложки тертої цибулі
1/2 чайної ложки солі
1/4 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого білого перцю
1 щіпка сушеного чебрецю
1 щіпка меленого кайенського перцю

Вручну

У невеликій каструлі розтопіть масло, а потім додайте борошно, сіль і білий перець. Додайте разом холодну половину і холодну половину і холодний бульйон. Добре перемішати. Варити на середньому вогні і часто розмішувати до загустіння. Зніміть з вогню і перемішайте інші приправи.

Макаронний соус без помідорів у японському стилі

Робить 8 порцій.

Інгредієнти

3 склянки води
1 1/2 фунта моркви, нарізаної великими шматками
3 великі буряки, нарізані кубиками
3 стебла селери, нарізані великими шматками
2 лаврових листа
2 столові ложки червоного місо коме
4 зубчики часнику
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка материнки
1/2 чайної ложки базиліка
2 столові ложки маранту (або кузу), розчинені в 1/4 склянки води

Вручну

У каструлю додайте воду, овочі, лаврове листя та місо. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, поки суміш не стане дуже м’якою (15-20 хвилин). Пюрируйте овочі, використовуючи залишки бульйону за необхідності. Поверніться в горщик. Пасеруйте часник і додайте соус з оливковою олією, базиліком, орегано та марантом. Тушкуйте ще 15 - 20 хвилин. Приправте за смаком.