Симптоми отруєння грибами та лікування - Посібник для покупки - Здоров’я
Майже в кожному їстівному грибі є отруйний допплеранг. Як розрізнити ці два? А що робити при підозрі на отруєння грибами?
У Німеччині налічується кілька тисяч видів грибів. І хоча багато з них виглядають смачно, споживання їх може загрожувати життю. Тому фахівці рекомендують вживати самостійно зібрані гриби лише досвідченим збирачам. Тому що майже в кожному їстівному грибі є отруйний доппельгер. Що стосується ідентифікації, недостатньо покладатися лише на книгу ідентифікації грибів або додаток. Експерти з грибів можуть допомогти визначити, є гриб їстівним чи ні. Німецьке товариство мікології підготувало та пройшло аудит добровільних консультантів з грибів по всій країні.
Гриби в порівнянні: отруйні або їстівні?
Гриб пантера та гриб перлини
Гриб пантера є небезпечним двоєдом. Він дуже схожий на перловий гриб, їстівний гриб, який дуже популярний, наприклад, у Саксонії - особливо коли він ще молодий. Це може призвести до помилок, що загрожують життю, коли, наприклад, грибники з Ерцгебірге вирушають у відпустку на півночі Німеччини та збирають гриб пантери замість нешкідливого перлинного.
Гриб стручковий та лучний гриб
Гриб шапки смерті відповідальний за понад 90 відсотків смертельного отруєння грибами. Близько третини отруєнь є смертельними. Гриб шапки смерті часто плутають з луговим грибом. Внизу має чітко відокремлений бульбу. Але перш за все - і це найважливіша відмінна риса - він має білі планки. Гриб, навпаки, завжди має рожеві, а пізніше коричневі пластинки.
Печінкова недостатність від вживання бульбних грибів
Отрути аматоксину, аматоксини, руйнують печінку. Перші симптоми, такі як нудота, блювота, діарея та галюцинації, зазвичай з’являються лише через шість-дванадцять годин після споживання. І хоча симптоми спочатку відступають, токсини починають руйнувати печінку вже через 24 години після споживання. У гіршому випадку отруєння шапкою смерті може призвести до печінкової недостатності.
Лікування отруєння бульбовим агариком
Протягом перших кількох годин після вживання грибів шапки смерті всі залишки грибка повинні бути видалені із шлунково-кишкового тракту. Антидот силибінін (Легалон), отриманий з розторопші, може запобігти всмоктуванню грибкового токсину в клітини печінки. Лікарі використовують високі дози лікарського вугілля, щоб спробувати зв’язати отруту гриба шапки смерті в організмі та зупинити руйнування печінки.
Лікування слід починати якомога швидше, оскільки з часом процес розкладання печінки прогресує. Якщо процес більше неможливо зупинити, допоможе лише трансплантація печінки, перш ніж інші органи відмовлять, наприклад, нирки.
Отруйний ковпачок і паличка губка
Отруйний капюшон також небезпечний для людини. Це схоже на їстівну губчасту губку, яка росте на стовбурах листяних дерев. Змішання двох типів відбувається, тому що отрута вже не тільки росте на стовбурах хвойних порід, але і на листяних деревах.
Якщо є підозра на отруєння грибами, негайно зверніться до лікарні
Якщо ви підозрюєте отруєння грибами, вам слід якомога швидше звернутися до лікарні швидкої допомоги та повідомити Інформаційний центр про отрути Північ - Телефон: (0551) 192 40. Краще взяти із собою залишки грибів, які ви з’їли, для обстеження. Повідомте всіх, хто бере участь у трапезі.
Їстівні гриби не завжди є їстівними
Їстівні гриби також не завжди є їстівними. Більшість отруєнь грибами спричинені не отруйними грибами, а скоріше їстівними грибами, які вже згнили, коли їх збирають, транспортують у поліетиленових пакетах або неправильно зберігають. Симптоми можуть бути схожі на справжнє отруєння грибами.
- Гриби або гриби не можна їсти, оскільки розпад грибкового білка вже розпочався, і в гіршому випадку це може призвести до харчового отруєння: бактерії, спори цвілі і розкладений білок викликають діарею, лихоманку та нудоту.
- Багато Лісові гриби, Особливо білі гриби та каштани псуються так само швидко, як сирий фарш або риба, і їх слід готувати протягом 24 годин. Залишки зберігайте в холодильнику максимум одну добу.
Програми для ідентифікації грибів часто не корисні
Все більше збирачів грибів використовують програми для смартфонів для ідентифікації грибів. Однак, на думку експертів, покладатися на це не слід: у багатьох випадках ризик плутанини занадто великий. Вони рекомендують здійснити екскурсію з грибником. Грибні експерти з Німецького товариства мікології також перевіряють зібрані гриби.