Симптоми соєвої алергії та діагностика - L Express
Соя широко використовується в харчовій промисловості, особливо для веганської їжі.
Як проявляється алергія на сою? Як це виявити? L'Express Styles підбиває підсумки цієї алергії, яка вважається новою.
Що таке алергія на сою?
Коли у нас алергія на їжу, наша імунна система має ненормальну, специфічну і майже миттєву реакцію після прийому цієї речовини. "Алергія на сою, яка є дуже рідкісною, є опосередкованою IgE алергією [антитіла типу IgE відповідають за реакції]. Форми так званої уповільненої гіперчутливості існують, але зустрічаються рідко", пояснює Джоселін Джаст, алерголог лікарні Труссо в Париж, президент Французького товариства алергологів та співорганізатор книги Харчові алергії, нові концепції, сучасні хвороби, терапевтичні перспективи (Ельзев'є Массон).
Згідно зі статтею, опублікованою у французькому алергологічному журналі, алергія на сою є незвичною, "але останні дані мережі алергічної пильності виділяють сою як один з основних алергенів, що виникають". Дослідники уточнюють, що однією з особливостей цієї алергії є "часто високий поріг для спровокування симптомів".
Які симптоми?
"Симптоми можуть бути подібними до симптомів алергії на арахіс: оральний синдром (свербіж у роті і набряк губ), кропив'янка, навіть анафілактичний шок. Але також розлади травлення або дихання", продовжує Джоселін Джаст.
А саме, "як і при всіх харчових алергіях, кофактори роблять реакцію більш серйозною: якщо ви докладаєте фізичних зусиль після прийому їжі або якщо у вас інша інфекція".
Як діагностувати?
"Для діагностики пацієнта запитують про те, що він з'їв, щоб визначити причину алергічної реакції. Потім проводяться шкірні тести, підтверджені аналізом крові для пошуку конкретного IgE. У сумнівних випадках ми можемо зробити усний тест на провокацію в лікарняному середовищі, який полягає у повторному даванні їжі, щоб можливо відтворити реакцію та засвідчити алергію ", - підкреслює Джоселін Джаст. Після встановлення діагнозу алерголог допоможе пацієнтові встановити дієту, яка уникає, одночасно навчаючи користуватися екстреним набором або виявляти алерген на етикетках.
З іншого боку, з медичним рецептом або без нього, краще уникати аналізу крові на IgG (інший тип антитіл), який повинен виявляти непереносимість сої (або іншого). Дійсно, надійність цих тестів, часто дорогих і не відшкодованих соціальним забезпеченням, далеко не демонструється. Французьке товариство алергологів чітко не рекомендує проводити аналізи IgG (оскільки їх присутність є "нормальним явищем"), як це роблять научені товариства імунології та алергології у багатьох країнах.
Де ми знаходимо сою?
Звичайно, соєвий білок міститься в продуктах, які явно містять сою (соєвий десерт, тофу, соєвий стейк.). Однак соя може бути менш очевидним інгредієнтом багатьох промислових продуктів. Як і у випадку з іншими основними харчовими алергенами, присутність сої повинна бути чітко вказана на етикетці і навіть візуально виділена (напис напівжирним шрифтом, підкреслено).
Наприклад, DGCCRF (Генеральна дирекція з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством) вказує, що "якщо в рецепті харчового продукту в якості емульгатора використовується лецитин із сої, останній повинен бути зазначений як такий у списку інгредієнтів: 'емульгатор: соя лецитин, а не "емульгатор: лецитин" або "емульгатор: E322" ".
Однак є деякі винятки з цього обов’язкового вказівки, зазначеного DGCCRF: форми, які не створюють проблем, оскільки не містять білків, що відповідають за алергію («повністю рафінована» соєва олія та жири, фитостерини та складні ефіри фитостерину, отримані з сої рослинні олії "та ін.).
Як готувати і їсти без сої?
Загалом, після діагностики харчової алергії в першу чергу бажано не панікувати. "Краще швидко визначити, що можна їсти (часто буває багато речей!), Не концентруючись на тому, що ви не можете їсти, щоб мати позитивний прогноз", рекомендує Флоренс Арно, співавтор книги "Непереносимість їжі, чутливість", алергія, зрозумій і живи! (Жива Земля) та автор блогу Makanai.
Отже, щоб уникнути сої, вам слід уважно вивчити етикетки та готувати їжу самостійно. "Алергія на сою може бути більш складною, якщо ви також не можете їсти молочні продукти. Або якщо ви вегетаріанець", - пояснює Флоренс Арно. Дійсно, люди з алергією або непереносимістю молока часто повертаються до соєвих продуктів (і навпаки), тоді як соя пропонує дуже цікаве джерело рослинного білка для вегетаріанців.
Прочитайте наш повний файл
Чи можна це лікувати?
На жаль, немає. "Для сої не існує можливої десенсибілізації", - робить висновок Джоселін Джаст.