Звідки береться веганська дієта? Історія веганства
звідки береться веганська дієта?
Звідки береться веганська дієта? Історія веганства
Початки вегетаріанства
Рішення не поглинати нічого тваринного чи тваринного походження - це не просто примха. Коріння вегетаріанства та веганства сягають глибокої давнини. Вже від філософа Піфагора, який жив і працював у Греції з 570 р. До приблизно 500 р. До н. Е., Говориться, що він відмовився від споживання м'яса, а також від звичних на той час жертвоприношень тварин через переконання.
Він був відданий своєму висловлюванню "Все, що людина робить з тваринами, повертається до людини" і залишався відданим цьому переконанню на все життя. У цьому ставленні Піфагор був не самотній. Грецькі орфіки (600 р. До н. Е.) Також були проти споживання м’яса. Орфіки представляли релігійний рух, який посилався на поета Орфея. Їх ставлення до їжі тварин було мотивованим релігійно.
У твердій вірі в те, що душа людини і тварини відроджується після смерті і що спасіння можуть знайти лише ті, хто підтримує чистоту свого тіла і живе в аскетизмі, вони відмовились від усього споживання та використання продуктів тваринного походження. Для орфіків це означало не лише відмову від м’яса чи яєць, але й відвернення від вовни та шкіри. Прихильність Піфагора та орфіків до вегетаріанства мала релігійний, а не етичний характер.
У середні віки
У середні віки безмесне харчування в основному практикувалось у релігійних громадах. До них належали бенедиктинці та цистерціанці. Як і у випадку з грецькими орфіками та Піфагором, відмова від м’яса в середньовічних конфесіях була релігійною. Етично мотивоване вегетаріанство з поваги до тварин не може бути визнане в церковному християнстві середньовіччя.
Від раннього Нового часу до сьогодні
У ранньомодерний період найвідомішим представником вегетаріанського способу життя був Леонардо Да Вінчі (1452-1519). Універсальний геній людської історії залишив своїм нащадкам пророцтво "Прийде час, коли такі, як я, будуть дивитись на вбивць тварин такими ж очима, як ми зараз на вбивць людей". Іншими відомими представниками вегетаріанства є філософи Франсуа де Вольтер (1694-1778) і Жан Жак Руссо (1712-1778).
Вегетаріанство знайшло ширше визнання лише в 19 столітті. Вегетаріанська дієта отримала найбільший відгук в англосаксонському регіоні. Мало того, що рослинна дієта вважається здоровішою порівняно з м’ясною дієтою, є навіть прихильники вегетаріанців, які бачать зв’язок між вживанням м’яса та агресивною поведінкою. Такі посади є винятком.
До того часу вегетаріанський спосіб життя лише публічно пропагувався окремими особистостями. В інституційній формі вегетаріанство утвердилося лише в 1801 році в Лондоні із заснуванням першої вегетаріанської асоціації. За цим майже через 50 років пішло Вегетаріанське товариство, яке існує і сьогодні. Перша вегетаріанська асоціація в Німеччині була заснована в Нордхаузені в 1867 році. До 19 - початку 20 століть вегетаріанство практикувалося майже виключно як ово-лакто-вегетаріанство. Прихильників дієти, повністю позбавленої тваринних продуктів, було в меншості. Додаткову інформацію також можна знайти тут.
Початки веганства
Оскільки повна відмова від усіх продуктів тваринного походження є великим винятком до сучасності, до цього часу не буде розрізняти вегетаріанство та веганство. Офіційно веганський рух розпочався в Англії в 1944 році, коли Веганське товариство звільнилося від Вегетаріанського товариства. Неологізм "веган" - творіння Дональда Уотсона, який заснував Веганське товариство в 1944 році.
Уотсон намагався знайти термін, який встановив розмежування серед вегетаріанців. Ватсон хотів розрізнити тих вегетаріанців, які повністю уникають продуктів тваринного походження, від тих, хто цього не робить. Такі терміни, як "загальний вегетаріанці", були для нього недостатньо чіткими. Тож Ватсон придумав слово "веган", складене з перших і останніх букв "вегетаріанець". На думку Веганського товариства, слово "веган" має символічний характер: веганство - це послідовне завершення вегетаріанства.
Веганська дієта
Веганська дієта виключає всі продукти тваринного походження. Тож із меню зникають не тільки риба та м’ясо, а й молоко, яйця та всі інші продукти, що походять від тварин або отримуються з них. Сюди ж належать комахи. Веганський спосіб життя поширюється на інші сфери життя, такі як одяг, косметика чи предмети повсякденного життя.
Жити веганом означає обійтися без шкіри та шерсті тварин і замість цього використовувати вироби з мікроволокна та синтетичної шкіри. Веганство - це етично послідовне продовження вегетаріанської дієти. Ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, не їдять м’яса та риби, оскільки не хочуть вбивати чи вбивати тварин. Оскільки виробництво молока та яєць також передбачає вбивство тварин, відмова від цих продуктів є наступним логічним кроком у безмесному харчуванні.
Про веганство
На додаток до головних етичних причин веганської дієти, існує ще низка причин веганства. Рішення про веганство - це рішення проти надмірного удобрення полів та проти викидів парникових газів.
Розведення великої рогатої худоби на сьогоднішній день є найбільшим землекористувачем у світі та рушійним фактором для очищення тропічних лісів. 70 відсотків очищених лісових площ використовуються як пасовища, решта 30 відсотків використовуються для вирощування кормів для тварин. Розведення великої рогатої худоби спричинює 9 відсотків економічно утвореного вуглекислого газу, 37 відсотків метану та 65 відсотків оксидів азоту, головним чином завдяки використанню добрив. Ось ціна їжі м’яса. Веганська дієта вільна від усього цього.
Проти веганства
Існує ряд аргументів проти веганства. Стверджується, що споживання сої шкідливе. Тут також застосовується стара мудрість: доза робить отруту. Відповідно до сучасного стану науки, помірне споживання соєвих продуктів має позитивний вплив на здоров’я.
Також стверджується, що веганська дієта не дає жодних спортивних результатів. Доведено, що це не так. Найвищих спортивних результатів також можна досягти за допомогою веганської дієти. Є навіть професійні спортсмени, які повідомляють, що спортивні показники можна підвищити.
Інший контраргумент стосується недостатнього надходження вітаміну В12. Вітамін В12 - це органічна сполука, важлива, серед іншого, для поділу клітин та функціонування нервової системи. Оскільки вітамін В12 міститься лише у продуктах тваринного походження, вітамін повинен бути доповнений веганською дієтою. Однак це легко можна компенсувати дієтичними добавками або укріпленою зубною пастою.
Ця стаття вже переглянута 4222 рази.