Символічний вимір їжі стосовно ожиріння - Культури Сукре
Типологія вмісту
Хоча харчова поведінка регулюється фізіологічними факторами, через внутрішні сигнали (такі як голод та повнота) вона також залежить від зовнішніх сигналів, що руйнують, таких як соціальне середовище, стрес або сон.
Авторів цієї статті цікавили ці детермінанти, які становлять основну ставку у профілактиці ожиріння, а особливо у символічний вимір їжі.
Вони вказують, що вони мають на увазі "те, що їжа передає на несвідомому рівні, і що, ймовірно, заважає фізіологічній регуляції харчової поведінки, крім будь-яких міркувань, що стосуються символічної цінності приготування їжі, умов їжі та швидкого ".
Автори розбирають різні символічні розміри їжі, починаючи з символіка соціокультурної ідентичності, проілюстровано цитатою Брілла Саваріна: "Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, що ти є".
Дійсно, їжа є як фактором належності до соціальної групи, так і диференційованим фактором, оскільки певні продукти харчування виключаються, а інші споживаються, що приносить згуртованість групі.
Їжа з її символікою включення також підлягає багатьом обрядам, особливо в монотеїстичних релігіях, які застосовують заборони на певні продукти (корова для індусів або свинина для мусульман), або навпаки, освячують споживання інших (господар, що представляє, наприклад, включення божественного).
Ці обряди пов'язані з магічною думкою, яку соціолог Клод Фішлер переклав як "Ти те, що їси", де поїдач поглинає характеристики вживаної їжі і накопичується за допомогою їжі. Нарешті, їжа теж несе сильна реляційна символіка, як ілюстрував Марсель Пруст своєю знаменитою Мадлен, виходячи за межі теперішнього моменту і нагадуючи йому про солодкі хвилини дитинства.
Виробники продуктів харчування використовують цю символіку, наприклад, асоціюючи ігри в дитячій їжі або викликаючи еротичний всесвіт у рекламі морозива, шоколаду чи кави.
Їжу, джерело задоволення, можна шукати його емоційний символічний вимір у випадках стійкого дефіциту звичних векторів афективності, сімейної відчуженості чи почуття самотності.
Це явище може проявлятися з дитинства, наприклад, коли батьки передають свою прихильність через їжу більше, ніж за допомогою жестів.
Автори ілюструють це клінічними випадками збільшення ваги, пов’язаного із символічним виміром дієти: наприклад, збільшення ваги на 24 кг за 5 років, коли жінка примусово вживає скибочки сиру, з якими вона пов’язує свого померлого батька; або споживання великої кількості макаронних виробів, їжі жінки «м’якої іграшки», щоб компенсувати відсутність прихильності матері.
Ці приклади показують важливість врахування символічного виміру, який часто упускають з уваги, при догляді за пацієнтами із зайвою вагою.