Сир абатства Таміє (Тамі)

Абатство Таміє

Темі
Теймі Траппіст

Показати зображення сиру

Географічний район

Тип

Смак

  • • сильний, напружений
  • • фундук
  • • фруктовий
  • • молоко
  • • вершковий

    • таміє

    Аромат

    Застосування на кухні

    Поєднання з алкоголем

    Tamié - це сир із Савойї, виготовлений із сирого коров'ячого молока, м'який, з промитою шкіркою, близький до реблошону і вироблений виключно Abbaye de Tamié, поблизу Альбервіля.

    Історія
    Історія розповідає, що ченці абатства Таміє є джерелом розвитку сільського господарства в Савойї. Завдяки санітарії та очищенню земель їх праця сформувала гірські пасовища. Вже в 12 столітті це братство виділялося своєю здатністю підтримувати баланс між життям природи та життям людини.

    "Вони справді будуть ченцями, якщо зароблятимуть на життя своєю рукою". Ця настанова, взята з Правила св. Бенедикта, підкреслює важливість ручної праці для цистерціанських громад. Тож у 1862 році, ще в абатстві Таміє, ченці відновили свою сироваріння і виготовили соковитий сир.

    Опис

    Дегустація
    - Для очей: тонка лососево-біла шкірка і паста зі слонової кістки
    - На дотик: м’яка паста

    Символ екстремальних вимог на кожному етапі виробництва, Tamié має мальтійський хрест синього кольору на упаковці. Цей "чернечий знак" посилює його специфіку. Таміє їдять на кінчику ножа.