Сир і жир

Опублікував Rédaction E-sante.fr, 25.06.2007 о 02:00

сухого продукту

Вміст жиру в сирах розраховували на основі сухого продукту

З 1988 р. Нормативні акти вимагали відображення змісту жиру сири та молочні продукти, розраховані з сухого продукту, тобто з зневодненого продукту. Тому було неможливо дізнатись реальну кількість жиру в сирі, оскільки його вміст води ніде не вказаний, і він дуже різниться від одного продукту до іншого. Наприклад, a сир білий містить набагато більше води, ніж камамбер. Слід пам’ятати, що це правило, яке може здатися абсурдним, мало на меті полегшити перевірку: насправді вміст води в сирі змінюється з часом і зменшується зі старінням. З іншого боку, вміст жиру по відношенню до сухої маси він залишається постійним.

Фактичний зміст готового продукту

Пам’ятайте, що якщо споживання сиру потрібно обмежити, оскільки всі вони містять більше або менше жиру, їх не слід видаляти. Вони забезпечують необхідні поживні речовини та мікроелементи (білки, кальцій, вітаміни тощо) і повинні бути інтегровані у різноманітне та збалансоване харчування. Рекомендується споживати три молочні продукти на день, включаючи одну порцію сиру та варіювати їх.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.