Сир - калорійний; Таблиця калорій - харчування ✓

У середньому громадянин Німеччини споживає близько 25 кг сиру на рік. Сир - це молочний продукт, що входить до складу багатьох видів сирів, з дуже різним вмістом жиру та смаковими добавками.

Незалежно від того, чи є місцевий регіональний гірський сир Allgäu, чи французький камамбер, грецька фета чи італійський пармезан, приготування страв з сиром широко поширене в німецькій кухні.

Сир - калорій

Скільки калорій має сир?

Лазанья, піца, Kässpätzle and Co. тепер стали класикою улюблених страв. Популярний вершковий сир, твердий сир і напівтвердий сир як закуска або як закуска до винограду або до вина, сир.

Молочний продукт споживається майже скрізь у світі, крім Африки, Азії та Китаю. Оскільки там живуть люди не мають важливого ферменту, який відповідає за розщеплення лактози.

Якщо вам доводиться звертати увагу на свою лінію, вам слід зорієнтуватися на таблиці калорійності сиру, оскільки окремі види сирів мають більший або менший вміст жиру. М'який сир містить менше жиру, ніж Ементалер або Гауда.

У 100 г гірського сиру міститься близько 400 ккал. З іншого боку, 100 г камамбера має енергетичний вміст лише 250 ккал.

Щоб уникнути ожиріння, слід звертати увагу на кількість споживаних висококалорійних сирних продуктів, і краще вибирати менш жирні сири, такі як сир.

Стіл калорій: сир

Їжа	кількість	Калорії (ккал)	Кіложуль (кДж)
Калорії аппенцеллера	100 г.	386 ккал	1634 кДж
Калорії Babybel	100 г.	304 ккал	1260 кДж
Калорії цегляного сиру	100 г.	371 ккал	1553 кДж
Калорійність гірського сиру	100 г.	401 ккал	1683 кДж
Калорії синього сиру	100 г.	353 ккал	1478 кДж
Калорії Брі	100 г.	334 ккал	1398 кДж
Калорії з вершковим сиром	100 г.	344 ккал	1424 кДж
Калорії сиру з пахти	100 г.	247 ккал	1030 кДж
Калорії камамбер	100 г.	254 ккал	1059 кДж
Калорії чеддера	100 г.	403 ккал	1687 кДж
Калорії Честера	100 г.	387 ккал	1620 кДж
Едам калорій	100 г.	251 ккал	1048 кДж
Ементаль калорій	100 г.	382 ккал	1587 кДж
Калорії фета	100 г.	210 ккал	879 кДж
Калорії Фонтина	100 г.	389 ккал	1629 кДж
Калорійність сиру таємної ради	100 г.	395 ккал	1650 кДж
Калорії гетост	100 г.	466 ккал	1951 кДж
Калорії горгонзоли	100 г.	360 ккал	1492 кДж
Калорії гауди	100 г.	326 ккал	1352 кДж
Калорії Грюєра	100 г.	421 ккал	1782 кДж
Калорії з сиру з великою діркою	100 г.	374 ккал	1572 кДж
Калорії гренландського сиру	100 г.	396 ккал	1662 кДж
Калорії грюєр	100 г.	413 ккал	1729 кДж
Калорії халумі	100 г.	495 ккал	2077 кДж
Калорії сиру для рук	100 г.	125 ккал	529 кДж
Калорійність сиру Гарц	100 г.	113 ккал	478 кДж
Калорії Хаварті	100 г.	335 ккал	1405 кДж
Калорії Хайдарі	100 г.	165 ккал	691 кДж
Калорійність вівчарського сиру	100 г.	209 ккал	872 кДж
Калорійність сиру	100 г.	91 ккал	381 кДж
Калорії Ярлсберга	100 г.	349 ккал	1449 кДж
Калорії сирного пирога	100 г.	316 ккал	1308 кДж
Приготування сиру калорій	100 г.	131 ккал	550 кДж
Калорійність сирного тмину	100 г.	376 ккал	1574 кДж
Калорії Лімбурга	100 г.	327 ккал	1369 кДж
Калорії Ліптауера	100 г.	328 ккал	1379 кДж
Калорії Маасдама	100 г.	356 ккал	1485 кДж
Калорії Монтерей	100 г.	373 ккал	1562 кДж
Калорії моцарели	100 г.	300 ккал	1256 кДж
Калорії сиру Мюнстер	100 г.	290 ккал	1204 кДж
Нейфчатель калорій	100 г.	253 ккал	1059 кДж
Калорії сиру в духовці	100 г.	350 ккал	1481 кДж
Калорії пармезану	100 г.	431 ккал	1805 кДж
Калорії пекорино	100 г.	403 ккал	1694 кДж
Калорії Порт де Салют	100 г.	352 ккал	1474 кДж
Калорії проволону	100 г.	351 ккал	1470 кДж
Калорійність сиру Раклетт	100 г.	343 ккал	1452 кДж
Калорії копченого сиру	100 г.	325 ккал	1364 кДж
Калорії рікотти	100 г.	174 ккал	729 кДж
Калорії Ромадура	100 г.	288 ккал	1209 кДж
Калорії Романо	100 г.	387 ккал	1620 кДж
Калорії рокфор	100 г.	369 ккал	1545 кДж
Калорії салакіса	100 г.	161 ккал	674 кДж
Калорійність кисломолочного сиру	100 г.	126 ккал	536 кДж
Калорії з овечого сиру	100 г.	264 ккал	1105 кДж
Скибочки калорій	100 г.	209 ккал	873 кДж
Шарувати калорійність сиру	100 г.	80 ккал	338 кДж
Калорії плавленого сиру	100 г.	296 ккал	1228 кДж
Калорії швейцарського сиру	100 г.	380 ккал	1591 кДж
Калорії Tilsiter	100 г.	270 ккал	1124 кДж
Калорійність козячого сиру	100 г.	368 ккал	1540 кДж
Калорії зигеру	100 г.	124 ккал	525 кДж

Виготовлення сиру

Як роблять сир?

Багато видів сирів можуть бути виготовлені з однієї сировини, молока, залежно від того, як він дозрів, вмісту жиру та доданих культур.

Виготовлення сиру

Склад молока залежить від породи тварини, кози, вівці, буйвола чи корови, від корму, природи грунту та клімату, в якому живуть тварини. Такі інгредієнти, як насіння кмину, синя цвіль, зелень та горіхи, доповнюють смак.

Першим кроком у виробництві сиру є згущення молока за допомогою лабораторного ферменту. Так званий "тикет" створюється шляхом флокуляції. Сироватка, що витекла, зливається і желатинова маса подрібнюється вручну сирною арфою.

Під час нагрівання до 52 градусів все перемішують, поки маса не стане твердою. Потім його загортають у аркуші і заповнюють у відповідні фігури. Решта сироватки видавлюється і стікає.

Потім коровай поміщають у соляну ванну і зберігають у спеціальних сирних погребах для дозрівання. Залежно від того, як довго він дозріває, камамбер виробляється через два тижні, гірський сир - через 12 місяців, а пармезан - кілька років.

Отвори в сирі

Чому в сирі дірки?

Чому в сирі дірки?

Під час дозрівання сиру молочний цукор перетворюється на молочну кислоту. Утворюється газ. Порожнини створюються, оскільки цей газ не може виходити через кору.

Хімічні процеси під час дозрівання сиру перетворюють важко засвоюваний білок в молоці у легкозасвоюваний казеїн.

Люди, які не переносять незбиране молоко, можуть засвоювати необхідний кальцій і важливі білки з молока, споживаючи легше засвоювані види сиру. Особливо Едам і Гауда містять високий вміст білка, подібного до людського організму.

Регулювання сиру

Постанова про сир - це німецький правовий регламент, який регулює все, що стосується сиру. Він включає визначення сиру, вимоги до виробництва та класифікацію на групи сирів для кожного рівня жиру.

Там описано, що гірський сир Алгау може вироблятися лише з сирого молока в окремих районах Альгой і в регіоні Боденського озера.

Згідно з визначенням цього правила, веганський сир, виготовлений з неживотної сировини, не є сиром. Аналоговий сир також виключається за визначенням.

Пов’язані консультанти

Ви можете знайти більше інформації з цього питання в наступних відповідних посібниках:

---