Сир робить вино кращим, с; є науково доведеним
Дослідження у Франції доводить, що вживання сиру під час вживання вина робить його смак кращим.
Дослідження у Франції доводить, що вживання сиру під час вживання вина робить його смак кращим.
Вино та сир - це трохи священний союз, символ французького аперитиву. Звичайно, ми помітили, що певні вина особливо добре поєднуються з певними сирами. Але зараз немає сумнівів, що наука доводить, що сир покращує смак вина. Діжонський центр смакових та харчових наук провів дослідження, щоб побачити, що було біологічною основою цієї легендарної асоціації.
Тому дослідники об’єднали 31 споживача вина та сиру. Було випробувано чотири вина, два білих та два червоних, з різними характеристиками. Під час першого заняття волонтери зробили три ковтки та оцінили задоволення, яке вони відчували від кожного вина. Друге - вчені скуштували ті самі вина, але цього разу, з’ївши невеликі шматочки сиру: Époisses, Comté, Roquefort та Crottin de Chavignol.
Сир, найкращий союзник вина
Найчастіше вина найкраще оцінювали з сиром. У жодному випадку сир не мав негативного впливу. Тому споживачі помітили, що з невеликою кількістю сиру вино набуває аромату та фруктовості: словом, воно смакувало краще. І це стосується як червоних, так і білих.
Для червоного сиру сир дозволяє вину втратити терпкість - термін, який дегустатори використовують, що описує ефект сухості, який вино може мати у роті. І набути фруктового смаку. Насправді сир уповільнює мозкову діяльність, що, як вважають, пов’язане з «огидою». Директор дослідження Мара Гальмаріні пояснює:
"Завдяки нашому дослідженню ми дізналися, що тривалість сприйняття терпкості деяких вин може бути зменшена після вживання сиру, і чотири аналізовані сири мають однаковий ефект. Таким чином, коли ми їмо сирну дошку, вино, безумовно, буде мати смак краще незалежно від того, якого з них ви оберете ".
Коротше кажучи, у нас є вагома причина завжди купувати сир із нашою пляшкою вина.