Сир - здорове задоволення - сир Althues
Сир містить багато необхідних людському організму речовин, таких як кальцій і цинк. Однак ті, хто стежить за своєю стрункою фігурою або бореться з високим рівнем холестерину, часто стурбовані відносно високим вмістом жиру в сирі. Це не повинно бути.
Сирна насолода без жалю
Вміст жиру в сирі
Всі компоненти сиру, крім води, утворюють так звану суху речовину. Чим більше сухих речовин містить сир, тим він твердіший. Під час дозрівання сиру частина води випаровується, так що сир втрачає свою вагу і стає твердішим у міру розвитку. Однак вага сухої речовини майже не змінюється під час роботи шини. Щоб розділити їх типи на твердий, напівтвердий, м’який та вершковий сир, виробники повинні вказати вміст жиру в сирі в сухій речовині (F.i.d.Tr.).
Однак абсолютний вміст жиру є визначальним для споживання сиру. Це відсоток жиру, який ви фактично споживаєте на 100 грам. Зрештою, ви не їсте сир «сухим», а скоріше з вмістом води або сироватки.
Розраховується за:
Твердий сир (наприклад, пармезан, пекорино, броккельгуда): F.i.d.Tr. х 0,7
Напівтвердий сир (наприклад, гауда, гірський сир): F.i.d.Tr. х 0,5
М'який сир (наприклад, бри, камамбер, рокфор): F.i.d.Tr. х 0,4
Вершковий сир (наприклад, сир з ракет-вершків): F.i.d.Tr. х 0,3
Приклад: Gouda young 48% F.i.d.Tr. 48 х 0,5 = 24 (% абсолютного жиру)
Це дає зрозуміти, що специфікація жиру в сухій речовині не є визначальною для фактичного споживання жиру.
Легкий сир
"Легший" сир насправді має менше жиру, але все-таки це не завжди найздоровіший варіант. Оскільки багато видів легкого сиру виробляються суто промислово і містять ряд добавок, таких як барвники та консерванти. Крім того, «смачний» смак часто досягається за допомогою підсилювачів смаку. Купуючи легкий сир, зверніть увагу на його натуральність!
холестерин
Людям з високим рівнем холестерину часто рекомендують уникати продуктів, що містять холестерин. Оскільки холестерин в основному міститься у тваринних жирах, сир є одним з них. Однак в результаті ніхто не повинен обходитися без сиру. На додаток до нежирних сирів рекомендуються сири вівці та кози. Вони містять набагато менше половини холестерину, ніж порівняні сири з коров’ячого молока, і холестерин, який вони містять, в основному є "хорошим" холестерином ЛПВЩ.