Сира їжа не завжди є здоровою - здоров’я та харчування - Badische Zeitung
Субота, 10 жовтня 2020 р., О 8:00 ранку
images/badge/premium-bzo.svg "/> Фрукти, овочі та злаки сповнені корисних речовин - але не тільки. В інтерв’ю дієтолог пояснює, що таке так звані антиелементи.
- Бобові культури сирі? Це не рекомендується, каже експерт з питань харчування Нільс Ріттенау. Фото: Rawf8 (stock.adobe.com)
- Ніко Ріттенау Фото: Клаудія Вайнгарт
Фрукти, овочі та зернові наповнені корисними речовинами. Але не тільки. Перш за все в овочах і зернах є речовини, які заважають нам засвоювати та використовувати корисні поживні речовини. Критики дієти, переважно рослинного походження, люблять виводити ці так звані антиелементи - або антиелементи - на поле, щоб показати, що вони не є здоровими. Клаудія Фьялер поговорила з дієтологом Ніко Ріттенау про те, наскільки насправді небезпечні лектини, фітинова кислота тощо.
BZ: Пане Ріттенау, що можуть зробити для нас протипоживні ліки?
Ніко Ріттенау: Антинутрієнти - це речовини, які рослини утворюють для захисту від патогенних мікроорганізмів та хижаків. Тварини можуть захищатися, наприклад, з ними немає необхідності утворювати антинутрієнти в м’язовому м’ясі. Але рослини також хочуть довго жити і розмножуватися - саме тому вони утворюють речовини, за допомогою яких можуть утримувати ворогів. Однак завжди потрібно використовувати правильний .
Прочитайте весь вміст BZ зараз!
Виберіть між безкоштовною реєстрацією та необмеженим доступом для негайного читання.
Ви можете прочитати далі за мить!
Ексклюзивні переваги:
- Прочитайте 5 статей на місяць - включаючи статті BZ-Plus та статті з архіву BZ
- Редакційний бюлетень з найважливішими новинами з Південного Бадена
- Якісна журналістика з вашої країни від 150 редакторів та 1500 журналістів-фрілансерів. Вкорінено в регіоні. Критичний. Незалежно.