Сира їжа проти.
Опубліковано 22 серпня 2016 р. Останнє оновлення 28 листопада 2018 р
Багато людей клянуться виключним або переважним споживанням сирих овочів, тобто не підігрітої їжі. Те, що звучить легко зі свіжими фруктами та овочами, стає складнішим з горіхами, какао та сиропом: Тільки речі, які не були підігріті під час виробництва або приготування, є справді сирими. Таким чином можна зберігати цінні поживні речовини. Багато представників сирої їжі вибирають прагматичну «межу тепла» близько 50 градусів при виборі їжі, оскільки деякі продукти, такі як Б. Сухофрукти не готують, а трохи нагрівають до висихання. Ми даємо вам огляд різних варіантів сирої їжі та наскільки здоровими є ці типи їжі.
цільна їжа
Теорія харчування, яка дуже відома в цій країні, - це повноцінне харчування. На додаток до таких принципів, як Наприклад, вона рекомендує віддавати перевагу цільнозерновим продуктам та акцентувати увагу на рослинах з високою часткою "свіжої їжі" і, отже, сирої їжі, що становить приблизно половину кількості їжі. Крім того, повноцінне харчування надає значення свіжим, регіональним та, що найкраще, екологічним та справедливим продуктам. Більше сирої їжі працює майже автоматично з цими принципами: натуральні фрукти та овочі, домашні саджанці та сирі харчові олії не тільки корисні, але й корисні та сирі. Однак ексклюзивна дієта, заснована на сирій їжі, не відповідає традиційній концепції цільних продуктів. також включає бобові та злакові культури.
Сирий до 4
Інші дієти продовжуються, наприклад: Наприклад, концепція «RAW до 4», яка стала відомою переважно через соціальні мережі. Це дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами, яка є сирої веганською, крім вечері - «сирець до 4» означає «сирець до четвертої години дня». Перш за все, енергетично багаті фрукти, такі як фініки та банани, споживаються у вигляді смузі, а ввечері є крохмалисті продукти, такі як рис, картопля або макарони. Концепція зазнала критики, оскільки навіть натуральні жири, такі як горіхи чи авокадо, не рекомендуються, і дієта може нібито одностороння. У блогах та у відеоматеріалах також є багато повідомлень людей, які за допомогою цієї форми харчування виявили здоровіші відчуття тіла. Однак наукових досліджень щодо сировини до 4 все ще бракує.
80-10-10
До Raw till 4 відноситься (переважно) сира вегетаріанська теорія харчування "80-10-10" на думку доктора. Дуглас Грем, де 80% енергії їжі надходить від вуглеводів, 10% від білків і 10% від жирів. Тут основна увага приділяється нежирній сирої їжі, виготовленій із фруктів та овочів. Частка сирої їжі визначається самостійно або поступово збільшується з часом, залежно від вашої переносимості, що може призвести до повністю сирої дієти. 80-10-10 також популярний як тимчасовий режим сироїдіння. Як і у випадку з будь-якою альтернативною формою харчування чи дієти, є люди, які повідомляють про позитивний вплив на алергію, вагу або хвороби через перехід, але також і про випадки, коли дієта не призвела до фізичного поліпшення або навіть до погіршення стану. Дослідження подібних нежирних веганських дієт, серед іншого, показують. позитивний вплив на рівень серцево-судинних захворювань та діабет, але систематичних і, насамперед, довготривалих досліджень концепцій з часом високим споживанням фруктози, таких як Raw до 4 та 80-10-10, все ще бракує.
100% сира їжа
Деякі спеціалісти з сирої їжі клянуться виключно свіжою їжею без нагрітого. В англомовному секторі та секторах соціальних медіа цю орієнтацію часто називають "повністю необробленою". Оскільки впровадження у повсякденному житті забирає багато часу, принаймні на початку, дуже мало представників, які практикують таку дієту протягом тривалого періоду та роками без винятків. У групі послідовних сироїдів є дуже різні підходи, незважаючи на загальну відмову від нагрітих страв: Деякі люди люблять вживати продукти з підвищеним вмістом жиру, такі як горіхи, сирі рослинні олії та насіння на додаток до фруктів та овочів. Б. Хліб з дегідратором ("Сирець для гурманів"). Інші, як правило, знаходяться в діапазоні 80-10-10 і планують свій раціон за допомогою смузі та салатів.
Загалом, у дієті, що розуміється як сира їжа, частка сирої їжі не завжди повинна становити 100 відсотків: вона коливається між 70 і 100 відсотками залежно від орієнтації. Деякі люди також виключають зернові, а інші включають сире м’ясо та сирі молочні продукти. Ідея сирої їжі вплинула і сформувала багато вчень про харчування в минулому столітті. Цей графік показує, які ще є тенденції.
Сира їжа: наскільки це здорово насправді?
Дослідження з послідовними спеціалістами з сирої їжі показують, що досягнення деяких харчових характеристик важко, якщо в основному або повністю уникати приготування їжі та харчових добавок: Найбільш всебічне дослідження в цій галузі дослідження Гіссена, яке виявило дефіцит, особливо у білках, вітамінах D., В2, В12 та ніацин, а також мінерали цинк, кальцій та йод. Однак учасники дослідження були добре забезпечені вітамінами B1, B6 та β-каротином. Дослідження приходить до висновку, що виключно сира дієта «не рекомендується через представлені результати, особливо не для груп ризику, таких як вагітні жінки, жінки, які годують груддю, діти та люди похилого віку».
Однак позитивний ефект високої частки сирої їжі є безперечним: загалом, Німецьке товариство з харчування (DGE) та всі основні організації з харчування рекомендують включати в своє меню багато сирої їжі.
Все сире - чи ні?
Тож про споживання більше сирих овочів можна сказати багато: свіжі фрукти та щоденний салат можуть значно зменшити ризик ішемічної хвороби серця. Вторинні рослинні речовини затримуються в сироїді і позитивно впливають на організм.
Деякі продукти при нагріванні втрачають особливо велику кількість корисних інгредієнтів, тому їх слід їсти сирими, напр. Б. паприка. Часник також корисніший у сирому вигляді - або якщо його нарізати на невеликі шматочки принаймні за 10 хвилин до нагрівання. Крім того, фрукти, як правило, розкривають найбільший потенціал для здоров’я, коли його не нагрівають. Однак існують також продукти, які не слід вживати в сирому вигляді: якщо, наприклад, бобові, такі як зелена квасоля, не нагріваються, може виникнути нудота та інші симптоми інтоксикації. Однак вони дуже здорові в приготуванні, оскільки вони багаті білком та іншими поживними речовинами. Виняток становлять бобові, горох та цукровий горох, який можна смакувати сирим. Картопля також повинна бути відвареною: як рослина пасльону вона містить соланін, що може призвести до симптомів отруєння в термічному режимі. До речі, капусту, буряк, брокколі та солодку картоплю можна вживати в сирому вигляді - навіть якщо часто стверджують про протилежне.
Сирі помідори не є шкідливими для здоров’я, але вони збільшують свій потенціал для здоров’я завдяки варінню та обробці: наприклад, барвник лікопін зменшує ризик інсульту, має антиоксидантну дію і навіть більше дозується в таких томатних продуктах, як консервовані помідори та м’якоть, ніж у свіжих помідорах. Навіть морква не шкодить в сирому вигляді, але містяться в них каротиноїди можуть краще засвоюватися з підігрітої моркви, приготовленої з невеликою кількістю жиру.
Наш висновок
Зрозуміло одне: не існує поняття «ідеальна дієта», яке стосується всіх, але загалом висока частка сироїдіння має багато переваг. Повністю сира веганська дієта можлива, але не автоматично здоровіша, ніж дієта з певною кількістю підігрітої їжі. І те, що їжа або страва була підігріта та оброблена, не означає, що вона нездорова: бобові, цільнозернові продукти та картопля вносять важливий внесок у повноцінний раціон саме тому, що вони нагріваються. Ідеальне співвідношення сирої та підігрітої їжі має випробувати кожен залежно від їх терпимості, життєвої ситуації та уподобань. Для натхнення ви можете знайти широкий вибір сирих рецептів, таких як: Б. Сира їжа праліне або фаршировані гриби з фісташками та песто з трав у нашій базі даних рецептів.