Сира їжа Що таке насправді лужні рецепти

Ви, мабуть, знаєте сиру їжу?! Сира їжа - це також сира їжа, це англійський термін для цього, і протягом деякого часу все більше і більше людей приєднується до цього продовольчого руху. Основна ідея цього полягає в тому, що люди насправді завжди їли сире. Тільки з часом їжа перероблялася дедалі більше. Коли їжа нагрівається до рівня вище 46 градусів, деякі вітаміни та травні ферменти, що містяться в ній, які є настільки важливими для нашого здоров'я, повинні втрачатися, а також виробляти канцерогенні речовини. Тому при дієті на сирих продуктах повністю уникають приготування їжі, обсмажування та приготування їжі на грилі; її їдять якомога натуральніше. Це робиться для того, щоб організм міг максимально повно використовувати інгредієнти, що містяться в їжі. Для багатьох дієтичне харчування також є твердженням проти зростаючої кількості продуктів промислового виробництва, які більше не мають нічого спільного з оригінальними продуктами.

Ця публікація з нашої серії блогів Що таке насправді ...?.

Як виглядає сироїдіння?

Більшість концепцій, що є на ринку, є виключно вегетаріанськими або веганськими, а деякі з них також включають споживання сирої риби та м’яса. Отже, на столі є фрукти, салати, соки, смузі, сирі овочі, горіхи, капуста, олії холодного віджиму та мед, що піддаються холодному центрифугуванню, а також продукти, що виробляються з низьким рівнем нагрівання, такі як сухофрукти. Споживаючи лише сирі овочі, організм повинен отримувати більше енергії і, таким чином, стати більш продуктивним. Також слід запобігати хронічним хворобам. Якщо сироїдіння дотримується як короткочасна дієта, можна досягти величезної втрати ваги. Оскільки, на відміну від багатьох інших дієт, вам не доведеться серйозно турбуватися про те, що ви недостатньо їсте. Оскільки фрукти та овочі містять лише кілька калорій, постійно слідкуйте за тим, щоб можна було їсти достатньо, щоб не схуднути назавжди. Тут важливо проявити особливу креативність у приготуванні, оскільки м’яка тарілка з сирими продуктами або просто натертий овоч нікого не приваблюють постійно.

Що зараз думати про сиру їжу?

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує їсти свіжі фрукти та овочі п’ять разів на день, але ви, безсумнівно, досягли б цього за допомогою дієти з сирими продуктами. Однак ця дієта також вимагає, щоб ви були добре знайомі з інгредієнтами вашої їжі і знали, як їх можна компенсувати, якщо це необхідно. Симптоми дефіциту можуть виникати, зокрема, при таких важливих поживних речовинах, як білок, вітамін В12, кальцій, залізо та йод.

Численні послідовники сирої їжі люблять висловлювати думку, що будь-яке потепління руйнує життєво важливі речовини та лугоутворюючий ефект фруктів та овочів. Це правда, що при нагріванні є певні втрати. Однак усі основи та життєво важливі речовини в жодному разі не втрачаються під час щадного приготування. З деякими овочами, наприклад морквою, інгредієнти, що сприяють здоров’ю, є оптимально доступними лише тоді, коли їх готують. Також було науково доведено, що деякі вітаміни, такі як вітамін Е та вітамін А, мають кращу біодоступність після нагрівання і тому можуть краще засвоюватися організмом при нагріванні.

Також важко перейти на дієту з чистої сирої їжі, оскільки деякі люди більше не можуть терпіти великих кількостей сирих фруктів та овочів, а потім страждають від кишкових проблем та діареї. Зараз наша травна система занадто звикла до їжі з низьким вмістом клітковини, що виробляється промисловим способом, яка просто мало вимагає від кишечника. У разі раптового переходу на сиру їжу важко переносити великий вміст клітковини в кишечнику, а потім призводить до бродіння.

Висновок

Настійно рекомендується включати у свій раціон більшу частку свіжих та необроблених овочів та фруктів. Якщо ви хочете зберегти якомога більший рівень поживних речовин, але не хочете їсти все сире, найкращий спосіб - це готувати на пару овочі. Пароварка для овочів ідеально підходить для короткого і щадного приготування їжі, при якій овочі готуються лише на пару без тиску. Ефект помітний: овочі залишаються хрусткими, оскільки мінерали значною мірою зберігаються при відпарюванні без тиску. На смак він набагато кращий, оскільки лише мінерали, вітаміни та біоактивні речовини доповнюють тонкий аромат їжі.

Збалансована суміш сирих овочів та м’яко зварених овочів є вирішальним внеском у збалансований кислотно-лужний баланс. Якщо ви раніше давали мало сирої їжі, почніть роботу травної системи з невеликих порцій, які ви можете поступово збільшувати, якщо добре їх переносите. Коли ви їсте сирі фрукти та овочі, обов’язково дуже ретельно жуйте і їжте повільно. Краще вживати сирі фрукти та овочі в першій половині дня, оскільки вони потім можуть легше перероблятися травною системою. Просто спробуйте це вранці із зеленим смузі або в обід зі свіжим салатом, ви можете легко інтегрувати це у своє повсякденне життя.

Цей креативний базовий рецепт доводить, що сирі овочі можуть бути чим завгодно, але не м’якими (див. Малюнок вище):

Лазанья з цукіні з авокадо-томатною начинкою та базиліком-мигдальним песто

Інгредієнти для 2 осіб:

1 великий жовтий кабачок
1 стиглий авокадо
10 коктейльних помідорів
1 середня цибулина
Сік ½ лимона
Пара листя базиліка
Приправлена сіль
перець

Для песто з базиліка та мигдалю:

4 ст. Ложки оливкової олії
1 жменя базиліка
20 г мигдалю (в бланші)
Приправлена сіль
перець

Підготовка:

Кабачки вимийте і очистіть дрібні смужки овочерізкою, вони складають основу для листків лазаньї. Помідори помити і четвертувати. Очистіть і подрібніть цибулю. Обережно видаліть шкірку і серцевину авокадо і наріжте дрібними кубиками. Змішайте помідори, цибулю і кубики авокадо з лимонним соком і приправте. Наріжте кілька листочків базиліка дрібною соломкою і додайте.

Для заправки розітріть базилік з оливковою олією, мигдалем, трав’яною сіллю і перцем до пасти в міксері.

Потім розкладіть шар скибочок кабачків на тарілці і змастіть песто з базиліком і мигдалем, а потім викладіть зверху половину начинки з помідорів і авокадо. Зверху покладіть ще один шар скибочок кабачків, промажте песто з базиліком, а зверху покладіть решту начинки з помідорів та авокадо. Завершіть лазанью останнім шаром скибочок кабачків, ще раз змастіть базиліком та мигдальним песто та прикрасьте листям базиліка.

Як бачите, є досить багато речей, які ви можете зробити із сирими овочами!