Сира їжа - здорова нова тенденція, а точніше шкідлива
«П’ять на день»: Німецьке товариство харчування рекомендує їсти п’ять порцій фруктів та овочів на день. Те, що це здорово - це безперечний факт. Питання полягає в тому, чи слід їсти лише моркву тощо, як сирі овочі, щоб отримати повну дозу вітамінів.
Зрозуміло, що кількість вітамінів і мікроелементів зменшується, коли ви готуєте овочі. Але чи справді здоровіше їсти лише сирі овочі? Або сирі овочі теж можуть бути шкідливими? Чи існують види овочів, які краще не їсти сирими?
Сира їжа - загальна
Сира та цільна їжа вже давно рекламується як головне у здоровому харчуванні. Але експерти повідомляють про сумніви. Не все сировина для перетравлення людиною. У довгостроковій перспективі це насправді дуже шкідливо.
Якщо ви хочете залишатися здоровим, забудьте про каструлю, яку в останні роки проповідували прихильники радикальної сирої їжі. Вони майже виключно рекомендують сирі овочі та фрукти, навіть зерно повинно бути щонайменше подрібненим і в іншому випадку необробленим на столі.
Всі оброблені продукти отруюють організм, вважають прихильники суворої дієтичного харчування. Факт, однак, полягає в тому, що деякі сирі продукти їдять людині, і сира їжа не особливо засвоюється багатьма - особливо людьми похилого віку. Занадто сира їжа може навіть спровокувати алергію у деяких.
На думку критиків сироїдів, перелік можливих збитків для здоров'я набагато довший: він коливається від постійного метеоризму та важкого ураження кишечника до проблем із суглобами та ревматичних скарг. Крім того, стійкі до антибіотиків патогени, як кажуть, потрапляють в наш організм переважно через сирі овочі. Навіть більше: Навіть процес старіння повинен прискорюватися занадто великою кількістю сирої їжі та зернових кормів.
Тільки сира їжа на тарілці швидше старіє
Відставний професор медицини у Франкфурті Карл Пірлет описав наслідки суворої сирої їжі, коли дізнався про це у своїй медичній практиці в журналі “natur & kosmos”: “Лише через роки, можливо через десять-20 років, настає зрив здоров’я. Часто напрочуд рано починається старіння, наприклад в артеріальній системі або в суглобах ".
Ідея сирої їжі спочатку має щось захоплююче: всі корисні інгредієнти все ще містяться в натуральній формі, жодні вітаміни не пережарені, не вимиваються мінерали, не знищуються вторинні рослинні речовини.
Вживання харчових волокон, яких багато в сирому харчуванні, особливо важливо для нашого здоров’я. Вони гарантують, що ми відчуваємо почуття ситості, вони також набрякають в кишечнику і забезпечують швидке видалення неперетравних або шкідливих компонентів їжі. Вони масажують кишкові ворсинки і таким чином стимулюють імунну систему.
Однак деякі інгредієнти можуть нашкодити вам
Але сира їжа також містить багато речовин, які не призначені як їжа для людей або навіть шкідливі. Більшість з них належать до захисних речовин, за допомогою яких рослини захищаються від ворогів, роблячи себе неперетравлюваними.
Наше здоров’я надзвичайно корисно від більшості цих рослинних речовин, але не від усіх. Недаремно в більшості культур, наприклад, зернові культури переробляються однаково: жито - на цільнозерновий закваску, пшеницю - на мелений легкий дріжджовий хліб, овес - на пластівці або кашу.
Обробка заснована на тисячолітньому людському досвіді: лише таким чином зерно може насолоджуватися і використовуватись людьми. Непідготовлене зерно зазвичай важко перетравлюється для людей. Він також містить речовину фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню мінеральних речовин, мікроелементів та вітаміну В1 в організмі людини.
Крім того, травні соки та рух кишечника настільки порушуються під час їх роботи, що корисні інгредієнти навіть не вступають у гру. Крім усього іншого, в кишечнику виробляються отруйні продукти бродіння, такі як сивушний спирт. Кишкова стінка атакується і пошкоджується в довгостроковій перспективі. Зрештою, імунна система ослаблена, кажуть, навіть психічні розлади.
Тому зерно потрібно принаймні подрібнювати і замочувати на ніч. Однак через колонізацію бактеріями тут можуть знову виникнути проблеми з травленням. Його легше засвоювати як кашу, зварену на бульйоні або виготовлену на хліб. Картоплю, рис і бобові також не можна їсти сирими. Однак у варінні вони дуже корисні для здоров’я.
Сире або нездорове?
Сира їжа має дуже мало калорій, але багато клітковини. Вони корисні для кишечника і, отже, корисні для нашого здоров’я. Вітаміни, фітохімікати та інші важливі поживні речовини значно більше містяться у сирих фруктах та овочах, ніж у вареній кольрабі, брокколі та моркві.
На жаль, організм мало що може зробити лише з цими поживними речовинами: йому потрібні жири та білки, щоб нормально функціонувати. Тож якщо ви покладаєтесь лише на сиру їжу, ви ризикуєте симптомами дефіциту в довгостроковій перспективі. З роками показники крові суворих сироїдів часто виявляють брак заліза, цинку, йоду, кальцію та інших життєво важливих поживних речовин.
Крім того, деякі види овочів не можуть вживатися організмом в сирому вигляді. Наприклад, квасоля містить отруйні лектини перед тим, як їх приготувати. Картопля дуже важко засвоюється сирою, а бета-каротин з моркви, як і лікопін з помідорів, може засвоюватися та вживатися організмом набагато краще при варінні та у поєднанні з жиром.
Харчова дієта - це лужноутворююча дієта, тоді як приготована дієта є більш кислотоутворюючою. Лікарі сходяться на думці, що в здоровому організмі та нашій крові є основне середовище. Якщо ж, навпаки, організм перекислений, хворобам сприяють.
Дуже потужний спосіб зменшити надлишок кислоти - це вживання зелених листових овочів, багатих хлорофілом. Як правило, чим зеленіше листя, тим вищий вміст хлорофілу і, отже, лужноутворюючий ефект.
Золота середина
Як це часто буває, найкраще брати золоту середину. Їжте фрукти та овочі якомога натуральніше, але не покладайтесь виключно на сирі овочі. Ті, хто погано переносить сирі овочі і реагує на них газом та діареєю, можуть м’яко готувати овочі на пару, а не кип’ятити.
Таким чином, зберігається максимум поживних речовин і вітамінів, і кишечник може краще справлятися з їжею. Якщо ви також використовуєте варильну рідину як основу для супу або соусу, ви можете взяти з собою останню порцію вітамінів.
Висновок: Сира їжа в основному корисна для здоров’я та забезпечує стрункість. Однак дуже важливо, щоб ви доповнювали своє меню білками, жирами та вуглеводами, щоб не ризикувати симптомами дефіциту в довгостроковій перспективі.
Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.