Сире молоко заборонено дітям до п’яти років
Після зараження дітей раннього віку бактеріями, що містяться в сирних молочних сирах, Міністерство сільського господарства та продовольства нагадує, що діти до п’яти років не повинні вживати сире молоко.
Редакція Allodocteurs.fr
Написано 30 квітня 2019 р., Оновлено 30 квітня 2019 р
"Діти до п'яти років не повинні вживати сирий молочний сир або сире молоко". Це нагадування, яке Міністерство сільського господарства та продовольства робить сьогодні, після зараження 13 дітей раннього віку бактеріями типу O26 типу Escherichia coli, що містяться в сирах Saint Marcellin та Saint-Félicien.
Виняток для варених пресованих сирних молочних сирів
До сирів, виготовлених із сирого молока, заборонених на тарілках наймолодших, належать Реблошон, Рокфор, Салерс, Брі, Пікодон, Пелардон, деякі камамбери, Морб'є та Мон д'Ор. Варені пресовані сирі молочні сири (Грюер, Конте, Емменталь, Абонданс, Бофорт та ін.) Нешкідливі. Плавлені сирні намазки та сири з пастеризованого молока також можуть без страху насолоджуватися усіма любителями сиру, навіть наймолодшими. У будь-якому випадку міністерство нагадує, що "важливо зберігати молочні продукти, забезпечуючи повагу до холодного ланцюга".
"Зменшення" ризику після п'яти років
Але чому сирі молочні продукти особливо схильні до забруднення? Сире молоко та продукти, виготовлені з сирого молока, "дуже чутливі до можливого забруднення сировини патогенними бактеріями", оскільки вони "надходять на ринок без попередньої термічної обробки", як пастеризація, яка усуває більшість мікробів, що піддаються ризику для здоров'я (сальмонела, Listeria або Escherichia coli). Найчастіше забруднення сирого молока та продуктів переробки з сирого молока відбувається в разі зараження вимені тварини або інциденту під час доїння.
Після п'яти років ризик все ще існує ", але він зменшується", заспокоює міністерство. Дійсно, хоча бактеріальні забруднення "можуть мати лише незначний вплив на здорових дорослих людей, з іншого боку, вони можуть спричинити серйозні проблеми або навіть призвести до смерті сприйнятливих людей". Сюди входять діти до п’яти років, але також вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом.
Часті нагадування про сирі молочні сири
Сири сирого молока регулярно вилучаються з продажу, а відкликання продукції відбувається після забруднення. Наприкінці грудня 2018 року сирна компанія Eteaux (Верхня Савойя) відкликала дві партії сирних молочних сирів після отруєння E. coli O26, описаний як "важкий", від двох маленьких дітей, які споживали реблошон. У період з травня по червень 2018 року сімейна сироварня «Chabert de Cruseilles» (Верхня Савойя) зі свого боку здійснила масові вивезення реблошонів після інтоксикації дванадцяти дітей, одне з яких померло, тим самим E. coli O26.
А за кілька днів до відкликання Сен-Марселліна та Сен-Фелісієна п’ять марок куломерів та бри також підлягали відкликанню продуктів для зараження бактеріями лістерії.
Див. Також на Allodocteurs.fr
Лістерія, остерігайся сиру !
Як зберігати сир ?
Чому сир викликає проблеми з травленням ?
Промислові сири: як уникнути підводних каменів ?
Харчування: різке зростання забруднення сальмонелою "тифімурій"
Бактерії кишкової палички: згадування 5800 забруднених кругових діаграм
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе