Сире веганство між модою та стилем життя - Журнал кар’єри
Що означає сире веганство?
Сировина електроенергії, відома в США з 1950-х років, зростала із збільшенням турботи про здоровий спосіб життя. Пік досяг його в Каліфорнії. (ресторани сирої їжі та детоксикаційні клініки на основі сирої дієти - Інститут здоров'я Гіппократа у Флориді або Інститут Герсона в Європі та США тощо).
Сирий веган це англійський вираз, що означає, що їжа має 100% рослинне походження і є сирою (необроблена понад 42 градуси Цельсія). Людина, яка визначає себе сирим веганом, є людиною, яка їсть лише продукти рослинного походження, переважно не перероблені вище 42 o C. Більшість сирих веганів споживають від 30% до 90% необробленої їжі, але всі вони складають 100 % овочів. Багато є тих, хто самостійно спеціалізується на цьому напрямку, збираючи інформацію та пов’язаний із усім.
Анці Аліні Йонеску 42 роки, вона почала змінювати свій спосіб життя у 1992 році, у віці 18 років, ставши вегетаріанкою. Він зробив це тому, що в дитинстві любив солодощі та їжу будь-якого виду, і через це стикався з проблемами із зайвою вагою, з зловмисними коментарями своїх колег про його зовнішній вигляд і, нарешті, але не в останню чергу із низкою захворювання, спричинені вживанням цукру та зайвого жиру.
Зміни, каже Анка Йонеску, з’явилися після першого місяця з дати, коли він відмовився від споживання м’яса.
"Точніше, я відчував, ніби зняв важку вагу з плечей, і з часом я відчував себе легшим і енергійнішим. Перехід до вегетаріанства допоміг мені з часом схуднути, їсти стільки, скільки мені було потрібно, без розладів і голоду, як це відбувається при дієтах, які спрямовані на зменшення ваги за допомогою кількісних обмежень ", - говорить Анка.
Анка Йонеску каже, що з того моменту, як побачила результати, вона із захопленням вивчала все, що стосується здорового харчування та здорового способу життя.
Як результат, у 2015 році він кинув кар’єру в міжнародних відносинах і переслідував свою пристрасть. Він заснував програму охорони здоров’я Молоді та здорові, програма, яка має на меті допомогти з інформацією, консультуванням, практичними семінарами, а також із солодощами та здоровою їжею, приготовленою на замовлення, всім, хто хоче залишатися молодим та здоровим.
В результаті інформації, зібраної за весь цей час, вона згодом стала веганкою, і протягом 4 років вона дієта на основі овочів у пропорції 90%.
"Зміни продовжували відбуватися, коли я" очистив "свій раціон від якомога більшої кількості шкідливих продуктів харчування та інгредієнтів (я відмовився від кислих соків, смаженої їжі, білого хліба, оброблених продуктів, йодованої солі тощо). І коли я відмовився від молочних продуктів (після багатьох років роздумів, що я не міг би жити без молочних продуктів, мені це так сподобалось), я мав великий сюрприз. Я відчував себе ще легшим і повним енергії, я помітив, що маю більшу розумову ясність, і з часом я побачив, що не так часто застуджуюсь (мій засіб від застуди - прополіс і вітамін С).
Вживання їжі на рослинній основі допомагає підтримувати ідеальну вагу. Їх рекомендують у будь-якій дієті дієтологи. Анка Йонеску він каже, що оскільки він їсть овочі, то почувається найкраще з усіх точок зору.
"Порівнюючи з іншими людьми мого віку, я можу сказати, що шкіра, волосся та нігті виглядають набагато молодшими. Наприклад, у мене теж немає білого волосся, косметолог каже, що у мене дуже зволожена шкіра, і взагалі, що стосується віку, я завжди втрачаю 8-9 років », - говорить Анка.
І тут я можу підтвердити, що це так.
Як йому вдається протистояти щоденним кулінарним спокусам?
"З того дня, як я почав їсти без м'яса, у мене ніколи не виникало спокус скуштувати м'ясні страви, і з того часу пройшло двадцять чотири роки. Моєю найбільшою слабкістю в дитинстві були солодощі, але оскільки я веган, я вирішив проблему. Коли я був вегетаріанцем, у мене було два дні на місяць, коли я міг дозволити собі їсти що завгодно (крім м'яса, звичайно), і тоді я зазвичай їв щось солодке ".
Анка Йонеску каже, що у неї золоте правило і завжди їсть перед тим, як їхати на дні народження, вечірки та покупки.
"Коли я ситий, я не відчуваю потреби їсти їжу, яку пропонують інші, тому що я усвідомлюю, що більшість з них не корисні для мого здоров'я, і я понесу наслідки, якщо їх з'їм. Що стосується офісних вечірок, мої колеги були обізнані про мої харчові звички і зазвичай замовляли мені салат, який я їв більше для соціального аспекту заходу ".
Яких правил слід дотримуватися у сирій веганській дієті
"правила Потрібно дотримуватися правильної комбінації продуктів (наприклад, я вживаю фрукти під час окремого прийому їжі або в поєднанні з зеленню та невеликою кількістю горіхів/насіння, ніколи не поєднуючись з овочами та бобовими), оскільки вони важливі для травлення ефективність.
Ще одне правило полягає в тому, що вранці я завжди їм фрукти або фруктові смузі, щоб допомогти вивести кишечник із залишків попереднього дня. Також дуже важливо, щоб їжа вживалась якомога свіжішою, адже тоді вона принесе нам найбільше ферментів, вітамінів та фітонутрієнтів ", - говорить Анка Йонеску, яка вивчає здорове харчування вже 24 роки.
Деякі дієтологи стверджують, що сирий веганський стиль не забезпечує достатню кількість вітаміну В12, (дефіцит В12 призводить до згубної анемії та повільного погіршення нервової системи, а через кілька років дефіцит В12 може призвести до летального результату).
Анка Йонеску говорить нам, що «веганам важливо їсти продукти, що містять кобальт, і організм зробить свою справу і вироблятиме все, що йому потрібно. А для тих, хто не впевнений, що правильний раціон може забезпечити їх усім, що потрібно їх організму, вони можуть споживати продукти, збагачені вітаміном В 12 (наприклад, неактивні дріжджі, збагачені В12). Я особисто не мав жодних недоліків, оскільки я вегетаріанець/веган, сімейний лікар навіть сказав мені, що він не бачив таких хороших тестів протягом десятиліть, і це, незважаючи на те, що коли я традиційно їв, у мене була анемія, і я часто інфекційні хвороби ".
Перші кроки для переходу до сирого веганського стилю харчування
Анка Йонеску стверджує, що будь-яка зміна способу життя повинна здійснюватися поступово, щоб дати організму необхідний час для адаптації.
"Я кажу людям, з якими працюю, вносити зміни поступово. Найголовніше, з моєї точки зору, це почуватися психічно готовим до змін, і тільки ти це знаєш і відчуваєш, ніхто не може сказати тобі, коли настав час ".
Якщо ви відчуваєте готовність до змін, зацікавтеся, поінформуйте, а потім починайте експериментувати, рекомендує Анка Йонеску.
"Перші кроки для переходу до сирого веганського способу життя - це почати додавати до своєї дієти більше зеленої зелені, більше сезонних овочів і фруктів і поступово збільшувати кількість.
Якщо ви любите солодощі, замініть їх сирими веганськими солодощами та додайте у свій раціон суперпродукти (це 100% натуральна їжа, яка містить набагато більшу кількість поживних речовин на грам, ніж звичайна їжа). З часом ви побачите, як ваше тіло буде вимагати все більше і більше таких здорових і поживних продуктів, і вам буде набагато легше перейти до наступного етапу.
Чому важливо вживати якомога більше сирої їжі?
Відповіддю на це питання може бути окрема стаття. Одним словом, однак з початку свого існування і протягом тривалого часу людина вживала лише сиру їжу. Таким чином, наш організм генетично запрограмований розпізнавати цю їжу як щось корисне та обробляти її найбільш ефективно (з мінімальним споживанням енергії), щоб забезпечити необхідні йому ферменти, вітаміни, мінерали та фітонутрієнти. вижити.
"Добре відомо, що, готуючи їжу при температурі понад 42 o Цельсія, їжа втрачає від 70 до 90% вітамінів, усіх ферментів і значної частини мінеральних речовин і клітковини. Тому людям, які вживають сиру їжу, потрібна менша кількість їжі, щоб забезпечити свої потреби в поживних речовинах. Як результат, їм буде дуже легко підтримувати свою ідеальну вагу. Крім того, надходження клітковини з сирої їжі очищає травну систему від залишків, що залишились від попереднього прийому їжі. Це призведе до більш молодого та здорового тіла », - каже Анка.
Щоденне меню Анки Йонеску в основному базується на сезонних фруктах, сезонній зелені та овочах, горіхах та насінні, бобових (сочевиця, нут, квасоля тощо), просі, лободі, гречці, амаранті, мікробах та пагонах, суперпродуктах та ферментованих продуктах. (соління в розсолі та комбучі).
"З такими видами їжі я готую безліч смачних, корисних і не в останню чергу ситних рецептів" .
Рекомендація по сирому веганському меню
На сніданок Анка Йонеску каже, що зазвичай випиває чашку структурованої води, а потім смузі, що складається з сезонних фруктів, жменьки зелені, 2-3 столових ложок горіхів або насіння та невеликої кількості суперпродуктів.
За обідом їжте овочеві пироги з горіхами або насінням/салати з постійним соусом з горіхів і насіння або овочеві супи без вогню. Час від часу взимку він готує їжу для бобових або псевдозернових (лобода, гречка, амарант тощо).
І вечеря він складається із сезонних фруктів або фруктово-овочевого смузі або салату, а іноді просто сирого веганського десерту (який вона готує сама)
Мода або поступово стане способом життя ?
З огляду на якість звичайних продуктів на ринку та сучасний спосіб життя, без особливих фізичних зусиль, Анка Йонеску вважає, що дієта, в основному на основі овочів, зелені та фруктів, є необхідністю для всіх, хто хоче бути здоровий і добре виглядати.
"Зрештою, це особистий вибір, як і багато інших речей у житті".