Сирі або варені Як готувати їжу та найкраще зберігати поживні речовини
Здоров’я, природний догляд
- готувати їжу ?
- Приготування їжі
- Кулінарні матеріали
- Сонячна кухня та сонячна піч
- Рецепти сонячної печі
- Чайник - сонячний водонагрівач
- Норвезький кухонний горщик
- Термоварка - термос
- Економне приготування їжі
- Термоварка - термос
- Економне приготування їжі
- Виноградне лікування
- Квіти Баха
- Зробіть свої квіткові есенції
- Використання квітів Баха
- Схуднути за допомогою квітів Баха
- Нові еліксири
- Ефірні масла
- Зробіть НЕ і гідрозолі
- Гідрозолі
- Зелена глина
- Нігарі
- Екстракт насіння грейпфрута
- Апітерапія
- Меди
- Пилок
- Маточне молочко
- Прополіс
- Віск
- Приготування меду
- Цукри та підсолоджувачі
- Stvia, натуральний підсолоджувач
- Товари для краси
- Мацерати
- Олія звіробою
- Еліксир шведський
- Вино серця
- Камінь галун
део. природний - Догляд за укусом комара
- Лікуйте укуси комах
- Лікування ін’єкцій та гомеопатія
- Лікування укусів та ароматерапія
- Гомеопатія
- Поконель
- Солі Schüssler
- Традиційна китайська медицина
- Когерентність серця
- Морінга, дерево життя
Жива їжа
і Крусін
Приготовлені
не містить глютену
Рослинне молоко
і десерти без молока
тваринного походження
Насіння
паростки
Харчові водорості
Комбуча
Кефір
молока
Кефір
фруктів
Оцет
Сир
Білий
Йогурти домашнього приготування
Інші молочні страви
Хліб
Закваска
Різні кулінарні заготовки
Декоративні ремесла
Інший розділ
Сире або варене ?
Як готувати без шкоди ?
Важливість дієти для профілактики захворювань та збереження здоров’я сьогодні безперечна. Вибір їжі, а також способу приготування їжі має великий вплив на здоров'я.
Чи існує здорове приготування їжі? Незалежно від способу приготування, a приготована їжа - це мертва їжа. Жодне приготування їжі не підтримує їжу, але впливає на її харчову цінність.
Рекомендується вживати якомога більше сирих овочів та фруктів, навіть якщо ви не вибрали Живу їжу. Якщо ви розпочали процес живого харчування, але ще не на 100% сирий, вам потрібно буде приготувати частину їжі. Незалежно від обраного способу приготування, не соромтесь кожен прийом їжі починайте з cruditй. Завдяки своїм ферментам вони допомагають перетравлювати інші продукти. Вибирайте їх органічні та максимально свіжі. Різноманітність овочів і фруктів, що продаються, забезпечує різноманітну кухню та дієту, багату смаками, ароматами та користю для здоров’я.
Фрукти краще вживати поодинці, в сирому вигляді та на відстані від їжі. (приблизно 3 години мінімум після попереднього прийому їжі та мінімум 1/2 години до наступного прийому їжі).
Олії, які ми виберемо первинні та холоднопресовані, денатурують при варінні. Їхнє споживання в сирому вигляді є кращим. Уникайте приготування лляних та ріпакових олій (готування вище 110 ° C робить їх шкідливими) та горіхової олії (максимум 160 ° C). Використовуйте ці чудові олії, щоб заправити салати, овочі та сирі страви, щоб отримати користь від поживних речовин та їх насиченості омега-3. Натомість вибирайте олію виноградних кісточок або оливкову олію для приготування. При середній температурі, якщо ви хочете готувати в олії.
Кулінарія підвищує глікемічний індекс продуктів.
Незважаючи на все, якщо ви хочете готувати їжу, краще зупинити свій вибір на найменш шкідливому приготуванні їжі відповідно до відповідної їжі, тобто такої, яка зберігає максимум вітамінів, мікроелементів та мінералів.
При певних способах варіння час варіння та/або інтенсивність температури знищують значну частину вітамінів, мікроелементів та мінеральних солей, таких як нескінченні бульйони, тривале перебування у воді, карбонізація. A коротке варіння при низькій температурі буде найменш поганим вибором.
Ферменти руйнуються під час варіння від 40 ° C.,
вони дійсно дуже чутливі до нагрівання.
Вітамін С руйнується між 60 і 75 ° С.
Від 100 ° C. мало або зовсім не засвоюються мінерали та їжа зазнають канцерогенних молекулярних перетворень.
Вище 120 ° C. всі вітаміни руйнуються.
Вітаміни групи В розчиняються у воді та чутливі до нагрівання. Саме тушкування найкраще зберігає вітаміни В1, В2 і В6; Далі йде пара.
Овочі, багаті водорозчинними вітамінами і тому дуже чутливі до нагрівання, тому доцільно нарізати невеликими шматочками, скибочками або соломкою щоб вони швидше варились. Не забувайте їх мити і очищати від шкірки. Можна використовувати шліфувальну машинку, мандолину, робота. дебетувати їх. Їсти їх «al dente» також дозволяє готувати менше часу.
Варіння бобових культур прискорюється, якщо їх замочити в можливо підсоленій воді мінімум за 12 годин до цього. Уникайте солі під час варіння. Додайте один або два листя шавлії або ароматичні трави, щоб полегшити травлення. Ви також можете додати чайну ложку харчової соди та/або трохи їстівних морських водоростей (Вакаме та комбу сприяють швидшому приготуванню бобових та зерен, делікатності їх та покращенню їх смаку та текстури. Дізнайтеся більше про приготування водоростей.
Деякі вітаміни розчиняються у жирах, але мало у воді, це жиророзчинні вітаміни, такі як A, D, E та K. Для збереження цих вітамінів переважно віддавати перевагу тушкованому, пару або воді.
Кулінарія утворює велику кількість складних молекул, які не існують у природі і які, тим не менше, нашому організму доведеться переробити. Деякі з цих молекул токсичні та канцерогенні.
Людям, які дотримуються дієти Сеньялет, рекомендується вживати сирі продукти або приготовані при температурі нижче 110 ° С.
Щоб точно знати температуру приготування, ви можете отримати електронний термометр для приготування їжі.
Кожен виробник спробує переконати вас, що їх матеріал ідеальний та безпечний, але вчені не дотримуються такої ж думки. Смаження, барбекю, приготування їжі в духовці, мікрохвильовці, скороварці, скороварці, пароварці, воді у фользі. дасть результат смаку та смаку, часто різні, але особливо різні харчові якості залежно від обраного способу приготування.
Матеріал, з якого зроблений посуд, справді важливий. (Наприклад, емалеві або антипригарні покриття погіршуються при використанні і змішуються з їжею). Детальніше про це див. Сторінку, присвячену обладнанням для приготування їжі та матеріалам, в яких вони розроблені.
Найкраще зупинити свій вибір на матеріалі, виготовленому з матеріалу, стійкого і нейтрального до їжі (наприклад, хірургічна сталь марки 18/10).
Різні способи приготування їжі та обладнання для приготування їжі
Дивіться сторінку, присвячену різним методам приготування їжі, а також обладнання, що підходить для цих способів приготування.
Кухонне обладнання для здорового приготування їжі, порівняння матеріалів, в яких виготовлено кухонне начиння
Дивіться сторінку, присвячену матеріалам для приготування їжі та різним матеріалам, в яких розроблений посуд.
Бібліографія
Завантажте книгу безкоштовно:
Будь-яка копія для публічного та/або комерційного використання суворо заборонена.
Тексти та фотографії захищені кодексом інтелектуальної власності.