Сирі або варені овочі ХАРЧОВА СИНЕРГІЯ - Харчування та здоров’я
Поділитися дописом "Сирі або варені овочі?"
Погодьмось, нинішня тенденція щодо овочів така сирий. Харчування в сирому вигляді збереже харчову цінність їжі та забезпечить ваше тіло набагато більше мікроелементів. Для поціновувачів ми навіть говоримо проживий корм VS мертвий корм.
Якщо чесноти землі справді є, будьте обережні, не впадайте у крайнощі. Їжте сире так, але не обов’язково щодня, але також не обов’язково для всіх продуктів. Пам’ятайте, що харчування - це така складна тема, що існують правила, які стосуються не всіх. Кожен організм, залежно від мікробіоти та травної системи, реагує по-різному. Крім того, деякі продукти харчування та харчові звички корисніші для деяких або, навпаки, зовсім не такі. Це може спричинити проблеми з травленням, погіршення засвоєння поживних речовин тощо. Ви можете знати, що кохана людина, яка має проблеми з травленням, їсть занадто багато сирих овочів ...
Виберіть правильний тип приготування
Готувати при високій температурі рідко рекомендується для будь-якої їжі. Тільки стежте, що відбувається, коли ви готуєте м’ясо при високій температурі: воно стає чорним і виділяє надзвичайно канцерогенні агенти. Те саме стосується більшості овочів. Готування при високій температурі погіршує значну частину їх ферментів, вітамінів та мінералів. Якщо ви все ж хочете готувати овочі, отже, віддайте перевагу акуратному приготуванню на пару або відварюванню. Або якщо ви любитель каструлі, готуйте на повільному вогні. І не забувайте вживати хороші, термостійкі жири, такі як кокосова олія або оливкова олія (на слабкому вогні). Виходьте з рослинних олій (ріпакової, соняшникової тощо), які сильно запалюють тепло. Ці нагріті масла відповідають за багато недуг в організмі в довгостроковій перспективі: проблеми з серцем, рак тощо.
Більшість сирих овочів краще захищають від хвороб
Кілька досліджень показали, що регулярне вживання сирих овочів краще захистить від ризику раку. Наприклад, містять хрестоцвіті овочі (брокколі, капуста тощо) ізотіоціанати які мають хіміопрофілактичну дію для багатьох видів раку. І саме погана кулінарія руйнує ці настільки корисні для здоров’я речовини. Будьте обережні. Хрестоцвіті овочі також містять глюкозинолати, які можуть сприяти гіпотиреозу. Хороше приготування (на пару або кип’ятіння 1-2 хвилини) може цьому протидіяти. Тоді необхідно знайти хороший баланс між споживанням сирої та вареної для цих овочів. Знову ж таки, кожен з них відрізняється, варто подивитися, що для вас найкраще підходить.
Однак деякі овочі краще готувати для вашого здоров’я
- Морква: після приготування організм краще засвоює каротиноїди (антиоксиданти) моркви, оскільки він втрачає клітинну стінку під час варіння.
- Помідор: приготування їжі збільшує кількість лікопіну (антиоксидантів) у помідорах. Що стосується харчової синергії, також бажано використовувати хороші жири, такі як оливкова олія першого віджиму, для кращого засвоєння лікопенів.
- Хрестоцвіті овочі (брокколі, різноманітна капуста, крес-салат, рукола, хлопчик-чой, ріпа): як згадувалося вище, приготування може бути ефективним проти глюкозинолатів.
- Листяні овочі: Вони містять щавлеву кислоту, яка пригнічує всмоктування кальцію та заліза. Кулінарія допомагає протистояти цій проблемі.
На закінчення слід сказати, що існує хороший баланс між сирим та приготованим залежно від вашого організму. Збіг між живою (сирою) та мертвою (кулінарною) їжею трапляється лише в тому випадку, якщо практикується неправильний спосіб приготування (сильний жар і вживання поганих жирів). В іншому випадку паріння або кип’ятіння повільно і на повільному вогні також має свої переваги.
Поділитися дописом "Сирі або варені овочі?"