Сирі томатні кулі з базиліком

сирі

Інгредієнти для 4 осіб) готуватися вранці до вечора
6 стиглих помідорів, 2 щіпки цукру, сіль, свіжомелений білий перець, 3 зубчики часнику, 7 столових ложок оливкової олії, 5 гілочок базиліка з листям, 2 анчоуси в солі

Спочатку бланшируйте (видаліть шкірку) і насіньте помідори. Помістіть їх на друшляк, не забуваючи солити, щоб вони втратили зайву воду. Залиште їх так на годину, час від часу струшуючи. Потім знезалити анчоуси і розкласти їх у філе, очистити часник, вийняти і викинути паростки. У блендер помістіть помідори, анчоуси, часник, оливкову олію, білий перець, цукор і подрібніть все в порошку.
Пропустіть куліс через сито. Нарешті, помістіть гілки та листя базиліка на дно салатниці, а зверху полийте кулі. Залиште все це в холодильнику на день. Перед подачею видаліть гілочки базиліка, які випустили весь смак протягом дня.

Порада шеф-кухаря.
Дія половини ложки меду, доданого в блендер, не вразить вас!

Ідеальний помідор: подовжений, але ви можете використовувати і інші сорти, такі як ребристий, круглий, мармандський.