Сирна дошка для будь-якого віку!

Опубліковано 12.02.2013, оновлено 19.06.2019

сирна

На святкове Різдво покладіть місце сирному моменту між поколіннями !

Щоб догодити бабусям і дідусям: традиція перш за все

Класичний лоток, який приваблює від 7 місяців до 77 років і задовольняє всіх любителів традицій, доступний трьома способами:

  • Сімейне плато. Він складається щонайменше з п’яти сирів з різних сімей: вареного пресованого сиру (Бофор, Конте, Емменталь та ін.) Або сирого (канталь, лагіоле, морб’є, реблошон, Сен-Нектар тощо), м’якого сиру з квітуча шкірка (Брі де Мо, Камамбер де Нормандія, Нефшатель та ін.), м’який сир з вимитою шкіркою (епоїси, ліваро, маріолі, монстр, понт-левек та ін.), синій (Рокфор, Фурм д’Амбер або Монбрісон, блакитний від Оверня, Бреса, Кауса, Гекса ...) та коза.
  • Ідентифікаційна дошка. Щоб модернізувати вік сиру, не відступаючи від традицій, на табличці, позначеній як «теруар», об’єднуються сири з того ж французького регіону (Овернь, Нормандія, Савойя, Норд-Ест, Норд-Па-де-Кале, PACA тощо).
  • Унікальний сир. Ще одне дуже модне рішення: унікальний, високоякісний сир із ЗНП, придбаний за порадою сировара для ідеального дозрівання.

Здивувати батьків: відкрийте місце для дивовижних домовленостей

З боку батьків ми також любимо традиції, але святкування кінця року - це прекрасна можливість нестандартно мислити.

Потішити дітей: сирні льодяники

Нарешті, оскільки Різдво залишається дитячим днем, сири перетворюються на льодяники для тих, хто неохоче їсть, як тато та бабуся. Вони розташовані у вузьких келихах, як букети, або наклеєні на імпровізовані виставки (половина грейпфрута, половина капусти, покрита алюмінієвою фольгою ...):

  • Нарізані кубиками тверді сирні льодяники опускати у варення або чатні.
  • М'які сирні кульки (звичайний або ароматизований свіжий сирний спред, порції Кірі, мармурове тісто ...), обвалені в начинку (насіння маку або кунжуту, фісташки, подрібнені волоські горіхи або фундук, дрібно нарізані м'які сухі фрукти, подрібнений цибуля, редис, нарізаний на крихітні кубики ...) і кололи на палички.
  • Плитка з тертим сиром, приготована на невеликих дерев'яних шпажках.
  • Шматочки сиру, укладені в цегляні листи, змащені маслом, потім випікаються на шпажках.

Як напій фруктові соки роблять сир більш святковим: грушевий нектар з чорницею, яблучний сік з камамбером або брі, виноградний сік зі свіжим сиром, банановий нектар з Конте ... Вірний спосіб і жадібний наслідувати великому !

Фото: сири на різдвяному ринку в Греноблі, Мікеле * mp через Flickr.