Сирна запіканка з малиною; без борошна і без цукру

Сирна запіканка з малиною та чорницею

Солодкі основні страви для мене досить нові, але ви могли б заманити Вроні ними за піч - якби у нас була така. Але треба сказати, у сирній запіканці щось є. Смачний, соковитий, фруктовий.

Яка твоя думка? Рисовий пудинг, локшина на пару з ванільним соусом і подібні речі для вас, чи основні страви для вас більш ситні?

Кварк - повний жиру

Кварк - це така універсальна зброя при варінні та випічці. І принаймні вегетаріанські, якщо кварк виготовляється з мікробного сичугу, що зазвичай і відбувається. Не те, що я надаю особливого значення вегетаріанським продуктам, але ви можете про це згадати.

Кварк використовується для найрізноманітніших речей, а також є замінником інгредієнта для всіх видів інших молочних продуктів, таких як вершковий сир, йогурт і часто вершки. Він також незамінний для чізкейка. Ну, а для кваркової запіканки ...

Приємно те, що ви отримуєте кварк - на відміну від більшості інших молочних продуктів - з різним рівнем вершків, тобто з різним вмістом жиру. Теоретично, звичайно, це стосується всіх видів сирів, оскільки кварк технічно теж сир, навіть якщо його часто не розглядають як такий. Бо інакше не було б із цим чізкейка.

З кварком, крім кваркових запіканок, ми, звичайно, робимо всілякі десерти з ягодами, іноді заправки для салатів, хлібобулочні вироби, такі як олійне тісто з кварків та різні хліби. Ви можете зробити так багато з цим матеріалом.

Запіканка з кварками з низьким вмістом вуглеводів була абсолютно новою для мене особисто, але ви ніколи не припиняєте вчитися.

Що з етапами крему?

Ну, ми в Німеччині. Тут є закони та нормативні акти. Отже, ми також маємо німецьку постанову про сир. Вражаюче, що він складається з 8 розділів, 32 абзаців та 8 додатків і стосується всіх видів норм, норм і, звичайно, правопорушень та покарань.

Тут також регулюються згадані рівні крему. Вони залежать від вмісту жиру в сухій речовині. До речі, суха маса - це маса сиру за мінусом води, яку він містить.

До речі, точна суха речовина часто невідома, оскільки вона не передбачена законодавством на упаковці сиру (на відміну від абсолютного вмісту жиру). Потім виробники погоджуються із загальними оцінками різних видів сирів.

Твердий сир: 70%
Нарізаний сир: 60%
М'який сир: 50%
Плавлений сир: 30%
Кварк: 20%

Це означає, що тверді сири, такі як пармезан, складають лише близько 30% води, тоді як кварк - 80%. Зрештою, це, звичайно, також відображається на щільності енергії, адже вода не має енергії. Під час випікання, наприклад, з сьогоднішньою запіканкою з кварків з низьким вмістом вуглеводів, велика частина води випаровується, інакше ми отримаємо кварковий суп.

Але я б не їв сир, а не пив воду, коли відчуваю спрагу. До речі, ви можете дізнатись, чому я це бачу в нашому новому курсі: «Від муфеля до водопийки за 30 днів». Це може бути на тривіальну тему, але пити воду замість просто кави, чаю та нульових газованих напоїв настільки важливе, що ми просто не могли її ігнорувати.

У цьому курсі ми показуємо, як ми стали пити воду і як ви можете це робити, навіть якщо ви цього ще не робили.

Але зараз насправді рівень крему!

Звичайно, у нас є точний регламент, який регулює, що саме називається рівнем напівжиру тощо, і які товари можуть це писати на упаковці.

Це, звичайно, залежить від вмісту жиру у вищезазначеній сухій речовині. Визначення полягає в наступному.

Худий рівень = менше 10% жиру в сухій речовині.
Чверть рівня жиру = не менше 10% жиру в сухій речовині.
Рівень напівжиру = не менше 20% жиру в сухій речовині.
Три чверті рівня жиру = не менше 30% жиру в сухій речовині.
Рівень жиру = не менше 40% жиру в сухій речовині.
Повний рівень жиру = не менше 45% жиру в сухій речовині.
Рівень вершків = не менше 50% жиру в сухій речовині.
Подвійний рівень крему = не менше 60% жиру в сухій речовині.

Але є одне, що ми всі знаємо: худий рівень на смак нагадує картон. Подвійний рівень крему дуже смачний, вершковий і вершковий. І найприємніше у низькому вмісті вуглеводів полягає в тому, що ми хочемо отримувати свою енергію переважно з жирів, тому ми можемо з чистою совістю перейти до вершково-кремового подвійного крему.

Крім того, повножирний кварк також містить значну кількість насичених і, отже, неокислювальних жирних кислот, багато з яких є довголанцюговими і тому повільно перетравлюються - це робить вас ситими і щасливими протягом тривалого часу.

Крім того, кварк, як і багато молочних продуктів, є важливим джерелом кальцію та магнію - ці мінерали можуть дуже добре використовуватися низько вуглецевими продуктами, оскільки зерно, звичайно, більше не є джерелом, і його потрібно якось замінити.

2,5-3 г вуглеводів на 100 г роблять кварк навіть придатним для кето і ідеально вписують його в кожне меню з низьким вмістом вуглеводів.

Отже, достатньо теорії на сьогодні. Тепер виходить рецепт сирної запіканки.

О, Вроні весь час скаржився на фотографії, тому що запіканка з кварків не є фотогенічною, тому, будь ласка, скажіть мені, що це не так погано, як ви думаєте;)