Сироп; переваги, переваги та недоліки агави - Natura Force
Часто представляється як один із найкращі здорові альтернативи рафінованому цукру, сироп агави набирає популярності в останні роки. Спортсмени та люди, які хочуть щодня приймати більш здорову дієту, містять її в дієті. Ось що вам потрібно знати про переваги та недоліки сиропу агави.
Що таке сироп агави ?
Також відомий як "нектар агави", сироп агави є природним підсолоджувачем, одержуваним з різних видів агави, основним з яких є текілана агави. Цей менш природний сироп, менш в’язкий і солодший за мед, надходить з Мексики та Південної Африки. Сік добувають із серця рослини, коли йому виповнилося сім-десять років. Відфільтрований, а потім нагрітий, процес виробництва сиропу з агави гідролізує вуглеводи до цукру (1). Тому рослина родом з Мексики. Це багаторічна рослина завдяки своєму жорсткому кореневищу та зеленим листям, які товсті та м’ясисті. Листя агави можуть досягати двох метрів завдовжки. У Мексиці його також використовують у виробництві текіли, міцного алкоголю.
Хоча цей сироп походить з інших континентів, сьогодні його можна знайти в Європі та скрізь. Його потужна підсолоджувальна сила принесла йому світову репутацію та великий успіх серед спортсменів, а також людей, які прагнуть поліпшити якість свого харчування. Але далеко від цього глобального масового споживання, цей продукт колись був однією із зіркових страв дієти ацтеків.
Справді, нектар агави дуже довгий час використовувався через Атлантику, особливо в Мексиці. Ацтеки використовували цю медову воду за легкий смак. Вони пропонували це як жертву богам і використовували для посилення їжі та напоїв. Люди ацтеків також використовували сироп агави в терапевтичних цілях, в тому числі для лікування шкірних захворювань та сприяння швидшому загоєнню ран, як це робить меду.
Її поживний склад
Сироп агави містить мінеральні солі, включаючи залізо, калій, кальцій і магній. Але вуглеводи складають більшість цього продукту, на 78 грамів продукту припадає 78,1 грама вуглеводів. Крім того, фруктан (полімер фруктози) є основним вуглеводом, з якого складається сироп агави (2). Харчові волокна, що називаються інуліном, доповнюють цю композицію разом з діоксидом кремнію, тигогеніном та сапогеніном. Цей природний підсолоджуючий склад є джерелом дії сиропу.
Переваги та переваги сиропу агави
Чому сироп агави цікавий? І перш за все: навіщо замінювати цукор цим рослинним продуктом ?
Джерело мінеральних солей
Сироп агави цікавий своїм винятковим харчовим складом. Тільки з поживної точки зору цей сироп набагато привабливіший, ніж цукор-рафінад. Сироп містить вітаміни та мінерали у більшій кількості. Він містить кальцій, магній, залізо і калій, на відміну від білого цукру. Внаслідок рафінування остання вже не містить поживних речовин. Певно, що сироп агави не призначений для задоволення наших потреб у харчуванні, особливо щодо споживаної кількості. Це не допомагає забезпечити наші мінеральні та вітамінні потреби. Однак це допомагає запобігти потраплянню в організм «порожніх» калорій.
Природний, багатий залізом, сироп агави сприяє транспортуванню кисню в крові меншою мірою. Так само для зміцнення каркасу, що стало можливим завдяки вмісту кальцію в продукті. Калій у сиропі агави сприяє нормальному функціонуванню нейронів та м’язів. Магній допомагає регулювати рівень цукру в крові та заспокоювати стрес і занепокоєння (3). Нарешті, кремнезем у поєднанні з кальцієм допомагає запобігти ризику остеопорозу та декальцифікації кісток.
Антибактеріальні чесноти
Як і мед, сироп агави має природні антибактеріальні властивості. Ацтеки використовували цей продукт для лікування легких інфекцій, а також шкірних захворювань. Рослина також має протизапальні властивості, які, теоретично, також можуть бути пов’язані з його сиропом (4). Не випадково стародавні цивілізації Мексики використовували цю рослину як в терапевтичних, так і в кулінарних цілях.
Замінник меду для веганів
Сироп агави за своїм кольором і текстурою схожий на мед. Але цей рослинний продукт має лише рослинне походження. Вегани та вегани не вживають жодних продуктів тваринного походження (тут мед виробляють бджоли), сироп агави - ідеальний замінник. Так само, порівняно з іншими альтернативами цукру, сироп агави нейтральний на смак. Цей нейтралітет ідеально поєднується з більшістю кулінарних рецептів. Він використовується у великій кількості кулінарних препаратів, не спотворюючи їх. Особливо в кулінарії сироп агави розчиняється швидше, ніж цукор та мед. Він солодший при низькій температурі. Це робить його цікавим для підсолоджування холодних напоїв, таких як холодний чай або фруктові соки. Але ви все ще можете використовувати його для підсолоджування гарячих напоїв.
Сила підсолоджувача більша, ніж у цукру
Сироп агави має вищу підсолоджувальну здатність, ніж білий цукор, зокрема завдяки високому вмісту фруктози. Солодкість однакового об’єму сильніша із сиропом агави, ніж із білим цукром. І це має величезну перевагу: вам не потрібно споживати стільки ж цукру, щоб отримати однаковий смак. Що означає: менше вживаних калорій! Але будьте обережні: сироп агави такий же калорійний, як і цукор. Таким чином, мета полягає в тому, щоб замінити цукор і зменшити кількість споживаного. За підрахунками, 50 грам сиропу агави замінює 150 грамів цукру.
Низький глікемічний індекс
Перш за все, цікаво вказати на особливо низький глікемічний індекс сиропу агави. Останньому 15! Що є одним з його найбільших активів тут. Дійсно, цей сироп пропонує значну підсолоджувальну силу, але його глікемічний індекс дуже низький. Це означає, що він не спричиняє стрибків цукру в крові, на відміну від звичайного цукру (5). Тому це дозволяє замінювати білий цукор здоровим способом у рецептах та в гарячих напоях. Але будьте обережні, глікемічний індекс сиропу агави може змінюватися залежно від різновиду агави, що використовується для його виготовлення. Метод виробництва сиропу також може змінювати ці дані, що є дуже важливим.
Які недоліки сиропу агави ?
Хоча сироп агави має кілька суттєвих переваг, він також має деякі недоліки, які ми маємо представити. Ось вони докладно. Але будьте впевнені, ця альтернатива цукру залишається безпечною та здоровою, поки вона споживається в помірних кількостях. !
Дуже високий вміст вуглеводів
Хоча глікемічний індекс сиропу агави низький, цей продукт все ж містить значну кількість вуглеводів, які є цукром. Тому він складається з 78,1% вуглеводів. Тому не перестарайтеся, бо надлишок цукру ніколи не корисний для вашого здоров’я, навіть якщо це не рафінований цукор. Те, що деякі продукти мають низький ГІ, не означає, що вам слід надмірно їх потурати. Цей цінний показник також нагадує нам, що ми повинні вимірювати споживання солодких продуктів.
Крім того, ярлик «підсолоджувач» прилипає до шкіри сиропу агави, незважаючи на його природне походження. Часто рекомендується як альтернатива цукру, виникають деякі заперечення. Його критикують за його іноді хімічний спосіб вилучення, збільшувальну силу фруктози або його тенденцію підвищувати рівень тригліцеридів у крові в разі інтенсивного споживання.
Виробничі процеси для спостереження
Сироп агави - натуральний продукт, якщо враховувати лише його склад. Він навіть досить схожий на мед. Однак для його виробництва виробники не соромляться застосовувати індустріальні та інтенсивні методи. Тому промисловий сироп агави нагрівається при високій температурі і дуже швидко, що призводить до денатурації продукту. Більшість поживних речовин агави видаляються під час цього процесу нагрівання, як і корисні властивості сиропу.
Тому ми повинні обрати звернення до дрібних виробників, які поважають традиції та сам товар. Останні використовують більш природні та щадні виробничі процеси. Нагрівання відбувається повільно, і готування здійснюється при низькій температурі, щоб зберегти всі поживні речовини в продукті. На жаль, ці виробники стають дедалі рідше. Подібним чином часто важко дізнатися виробничий процес, що використовується для товару, зокрема через постійну відсутність прозорості на маркуванні.
Сироп і підсолоджувач агави: будьте обережні
Не слід плутати сироп агави з синтетичними підсолоджувачами. Хоча цей сироп часто рекламується як здоровий підсолоджувач у багатьох магазинах, він все ще є значним джерелом цукру (фруктози). Тому його не слід вживати надмірно, всупереч тому, що деякі стверджують. Високий вміст фруктози у високих дозах може підвищити рівень тригліцеридів у крові. Ці тригліцериди - це жири, які в кінцевому підсумку можуть сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Тому слід обережно вживати сироп агави в розумних кількостях. Ми знаємо, що зменшення споживання цукру також сприяє зниженню рівня холестерину (6).
Остерігайтеся надмірного споживання сиропу агави. Це пов’язано з тим, що після вживання великої кількості сиропу можуть з’явитися побічні ефекти, такі як діарея та біль у животі. Подібним чином надмірне споживання фруктози може бути причиною появи метаболічного синдрому (7). Ви зрозумієте, жодним продуктом, що володіє підсолоджуючими властивостями, не слід зловживати !
Сироп агави: наші висновки
Як і багато інших продуктів, сироп агави може бути корисним, якщо ми використовуємо його економно та з розумом. Зробіть це заміною рафінованого білого цукру, але не зловживайте його солодкістю ... Це вражаюче джерело вуглеводів, яке потрібно вживати у відміряних пропорціях та адаптувати до ваших витрат енергії. Якщо ви атлетичні або атлетичні, цей сироп є джерелом вуглеводів, які слід віддавати перевагу цукру та використовувати негайно. Звідси перевага додавання його у ваші напої, завжди в розумних кількостях.