Сироватка Шенеггера
Сироватка була і дуже популярна як освіжаючий напій. Але є також давня традиція в харчуванні людини та її використанні як лікувального засобу. Але як насправді виготовляється сироватка?
При виготовленні сиру та кварку до молока додають сичуг або кислоту. Казеїн (сирний білок), що міститься в молоці, згортається і відокремлюється від водянистої частини. Тепер казеїн і жир відокремлюються і утворюють сир. Решта, сироватка, складається з основних компонентів води, молочного цукру та сироваткового білка. Крім того, сироватка отримує мінерали та вітаміни з молоком.
Розрізняють солодку сироватку та кислу сироватку. Солодка сироватка, також відома як сичужна сироватка, виробляється під час виробництва сиру. Тут сироватка відокремлюється від казеїну та жиру за допомогою ферменту сичужного ферменту. Кислотна молочна сироватка створюється під час виробництва кварку, в якому згущування здійснюється молочною кислотою. Щоб зберегти чутливу сироватку, її зазвичай сушать.
Сироватка, ідеальний напій після тренування?
Такі мінерали, як натрій, калій, кальцій і фосфор, приховані в сироватці. Після фізичних вправ сироватка, наприклад, як освіжаючий сироватковий напій, чудово компенсує втрату мінеральних речовин через потовиділення під час фізичних вправ. Крім того, мінерали важливі для правильної взаємодії м’язів та органів. Сироватковий напій також містить особливо велику кількість вітамінів групи В, які забезпечують функціонуючий енергетичний обмін.
У 100 мл сироватки міститься менше 1 г білка, але поєднання міститься в ньому амінокислот є особливо цінним, оскільки його легко розщеплює організм людини. Високоякісний білок підтримує регенерацію та розвиток м’язів.