Система випічки KB 900
Переваги
. порівняно із системами гарячого повітря
- що крім гарячого повітря інфрачервоні нагрівальні стержні діють безпосередньо на виріб над і під кожною підлогою продукту
- Інфрачервоне випромінювання викликає позитивні зміни смаку та поверхні продукту
- Інфрачервона система опалення досягає зниження ваги приблизно на 7%.
- При ціні продажу м’ясного батона 13,0 євро/кг, це призводить до додаткових продажів 3 057 євро на тиждень
- Виробляючи тепло безпосередньо над продуктом, можна досягти набагато кращої однорідності, ніж у звичайних системах гарячого повітря
Система випічки KB 900
Хрусткі смажені страви, печінка та м’ясні сири за допомогою комбінованих інфрачервоних систем випічки гарячого повітря типу KB.
Позитивний формування смаку завдяки інфрачервоній системі опалення.
Інфрачервона система нагріву, яка діє безпосередньо на продукт, в першу чергу змінює смак, а також поверхню продукту.
Інфрачервоні нагрівальні елементи з нержавіючої сталі постійно встановлені на задній стінці в п’яти рівнях випікання та забезпечують комбіноване приготування на гарячому повітрі та інфрачервону випічку.
На смак позитивно впливає прямий інфрачервоний ефект. Крім того, втрата ваги зменшується приблизно на 5% до 10%.
Значення електричного підключення на 15 - 20% вище для систем із гарячим повітрям, що призводить до значно більшого споживання енергії.
Однорідність за допомогою гарячого повітря Turbo-Therm.
Випробувана система циркуляції з нашої серії SRK забезпечує найкращу рівномірність у робочому просторі. Крім того, висока пропускна здатність повітря означає, що товар можна швидко осушити.
Універсальне використання завдяки впорскуванню пари під низьким тиском.
Розпиленням в парі низького тиску також можна отримати приготовані продукти. Слід зазначити, що товар не вішається.
Стандартне обладнання
- Приготування їжі на місці з парою низького тиску
- Електроніка S1000
- Окремий вимикач для настінного кріплення
- Система додатково шліфована або мармурова зовні.
Технічні дані KB 900
| 1200 | 970 | 1940 рік |
| 860 | 720 | 1430 рік |
| 800 | 700 | |
| 5 | ||
| 50 фігур 35 х 15 см | ||
| 400 В, 50 Гц, 18,5 кВт | ||
| Електроніка S1000 | ||
| 8,4 кВт | ||
Особливо економічно завдяки економії ваги
Втрата ваги може бути зменшена з приблизно 8% в системах з гарячим повітрям до приблизно 3% в інфрачервоних системах випічки SüMann.
| 5% |
| 13 €/кг |
| 36,00 євро |
| € 360,00 |
| 1440,00 євро |
Електроніка S1000
Керування 99 програмами з 10 кроками кожна.
Процес приготування Delta-T, вимкнення значення FC, вимкнення сердечника, самоконтроль.
Пакет програм Visu-Net
За допомогою Visu-Net усі дані процесу автоматично документуються. Якщо партія не має очікуваної якості, помилка може бути негайно визначена на основі даних процесу.