Скандинавська кухня - ваш силует взимку -, натхнення щодня
Скандинавська кухня - це поєднання в основному кулінарних культур між Данією, Швецією, Фінляндією та Норвегією та поєднання кулінарних традицій різних країн, що складають півострів. Мої знання про їхню кухню надзвичайно низькі, навіть мінімальні, я б міг сказати. Я лише підозрюю, що температура в регіоні надзвичайно низька, калорійність страв повинна бути достатньо високою, щоб мешканці отримували «паливо», необхідне для подолання несприятливих погодних умов.
Тим більше моя цікавість з’ясовувала, які страви ми можемо вибрати для людини, яка дотримується дієти, для ситуацій, в яких її шляхи перетинаються в певний момент із Данією, Швецією, Фінляндією, Ісландією чи Норвегією. Ми не дуже обізнані навіть про кулінарні страви, які нам пропонує півострів, як ми можемо знати, які страви одночасно не псують нам раціон і фігуру?
Скандинавська кухня досить мало відома не тільки в Румунії, але і в багатьох регіонах світу. Це не викликало зацікавленості великих мереж ресторанів чи бізнесменів експлуатувати його та зробити з нього справжній бізнес. Бути занадто складним, занадто важким для відтворення та застосування в інших регіонах?
Ми не хотіли залишати "недоторканим" цей кулінарний напрямок, і тому ми представляємо найважливішу інформацію, пов'язану з цим видом кухні, очевидно, стосовно різких "вимог" дієти, якими ми не можемо нехтувати.
Чи є Данія, Швеція, Норвегія, Ісландія чи Фінляндія країнами, сприятливими для дієти?
Ці країни, що складають півострів, не мають власних, окремих кухонь, які слід створити, їхня кулінарна культура знаходиться в тому, що називається скандинавською кухнею. Однак у кожній країні є деякі специфічні страви, так звані фірмові страви регіону. Ми спробуємо показати вам, які з них сумісні з поняттям дієти. Від північного оленя та м’яса лосося до морепродуктів, а також лісу, від молока до злакових продуктів, каже нам Віра, ми виявимо, що скандинавська кухня - це надзвичайно великий і багатий з кулінарної точки зору.
Відомо, що Швеція споживає найбільш екологічно чисті продукти, в яких найбільша кількість вегетаріанців у світі. Тут переважає здоровий спосіб життя, і тому настійно рекомендується любителям та тим, хто сидить на дієті.
У Фінляндії ми найчастіше зустрічаємо зернові продукти та смачні ягоди. Вони навіть роблять ягідні супи, - каже нам дієтолог.
Віра Дагі попереджає нас якомога більше тікати від датської кухні, яка є дуже шкідливою і очевидно шкідливою для будь-якого типу дієти. Чому? Тому що ця країна просуває багато продуктів швидкого харчування, які ми дуже добре знаємо і які ніколи не були в хороших "стосунках" з дієтою.
Ісландія - країна, що базується на м’ясі. Можливо, через надзвичайно низькі кліматичні умови ісландці значною мірою покладаються на м’ясо, багате білком і невичерпним джерелом енергії. Тим паче, що види м’яса, які тут споживають, дуже корисні: баранина та яловичина.
Якщо говорити про рибу, ми не можемо не згадати Норвегію, «емблему» копченого лосося у всьому світі.
Ми підводимо межу і помічаємо, що якщо ми дотримуємося дієти, найбільш рекомендованою країною на півострові є Швеція, де органічні продукти користуються великим попитом і не є рідкістю, як в інших регіонах, включаючи Румунію. Що може бути здоровішим, ніж вживання екологічно чистих, 100% натуральних продуктів, «недоторканих» будь-якими добривами чи токсичними продуктами, призначеними для прискорення їх росту та дозрівання? Не можна нехтувати також Ісландією та Норвегією, їм все ще вдається знайти в своєму меню страви, які не руйнують наш раціон.
Що споживають скандинави в будь-який час дня і ночі? Риба - порада для здорового вибору
Для скандинавів риба ставиться «на почесне місце» в їх меню. Його не бракує в жодному будинку та ресторані. Віра каже нам, що такий вибір надзвичайно здоровий і корисний при дієтах. Загалом, риба - це корисна їжа в будь-якій дієті. Це правда, що і тут ми зустрічаємо різні види риби: лосось, оселедець, тріску, форель та інші; хтось жирніше, хтось менше жиру . Але, зважаючи на те, що існує широкий асортимент, нам не слід боятися, що ми не знайдемо щось на свій смак.
Ягоди - смачний і корисний вибір
Для скандинавів ягоди мають кілька застосувань: їх також використовують як десерт, але їх також використовують у супах та салатах. Вони насолоджуються своїм смачним ароматом з будь-якої нагоди. Вони є здоровим і корисним вибором в дієті, маючи низьку калорійність і важливим джерелом антиоксидантів.
М'ясо - не гарна ідея
Тут є проблема як з поживної, так і з медичної точки зору, - каже нам дієтолог, - бо, на жаль для нас, скандинави їдять надзвичайно багато м’яса, занадто багато для такого типу тіла, як у нас, континентально вдалий. Але для них все має логічне пояснення, дуже низькі температури визначають споживання м’яса, яке є джерелом енергії. Вони їдять овець, яловичину, баранину, рибу, північних оленів, але споживання свинини, яка нам так подобається і яка така токсична, не входить до їхніх уподобань.
Молоко - де завгодно, коли завгодно
Це незамінний напій на скандинавських столах. Якщо вони можуть споживати молоко замість води, це приблизно стільки ж, скільки вони споживають молоко, і оскільки молочні продукти, як правило, жирні, ця перевага може бути не найкращим вибором у раціоні.
Крупи - розумний вибір
Хорошим і корисним вибором з урахуванням теплових умов є злаки, які забезпечують необхідну добову енергію. Надзвичайно поширеним продуктом є хліб, який готують лише з жита. Розумний вибір, каже нам Віра.
На закінчення, каже нам Віра, скандинавська кухня має свої плюси і мінуси. З медичної та кулінарної точок зору фахівець рекомендує шведські страви, але в той же час ви можете спробувати інші фірмові страви, поки ми знаємо (і застосовуємо) визначення поняття балансу.!
Давайте готувати в скандинавському стилі:
Коттбуллар (Шведські фрикадельки)
Цей рецепт подається не так, як холодні маленькі фрикадельки, які зазвичай готують у Швеції.
інгредієнти:
200 г яловичини;
200 г телятини;
1 або;
½ чашка для води;
½ чашка сметани;
3 столові ложки дрібно нарізаної цибулі;
3 столові ложки сухарів;
2 невеликі картоплини, відварені і пюре;
Сіль, білий перець;
4-5 столових ложок вершкового масла;
Гострий перець та імбир (шведи додають ці 2 смаки лише на Різдво).
Для соусу:
1 столова ложка борошна;
¾ склянки сметани;
невеликі кубики яловичини;
соєвий соус;
сіль;
білий перець.
Дрібно нарізану цибулю пасеруйте на невеликій кількості масла. Замочіть сухарі у великій кількості води. Потім добре перемішайте всі інгредієнти (яловичий і телячий фарш, картопляне пюре тощо) і додайте спеції за смаком.
Сформуйте із суміші невеликі фрикадельки і викладіть їх на тарілку, посипану борошном, а потім обсмажте на повільному вогні з усіх боків у великій кількості масла.
Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти на вогні, і поставте над котлетками.
Блюдо подається гарячим з картопляним пюре та сметаною та соліннями.
Калалаатікко (пиріг)
інгредієнти:
6 середніх картоплин;
1 морква;
1 цибулина;
1 солона оселедець або солоний лосось (також можна використовувати);
перець;
2 лаврових листа;
хлібні крихти;
вершкове масло;
молоко.
Очистіть картоплю, моркву та цибулю. Частково знесолити рибу в холодній воді.
Розігрійте сковороду, в яку ви поклали вершкове масло і додайте нарізану картоплю і моркву, цибулю, нарізану кільцями, гострий перець (або гострий перець), а потім рибу, нарізану шматочками. Додайте молоко, поки всі інгредієнти не покриються, і поставте в духовку, поки не зарум’яниться і картопля не стане м’якою.