Скажи мені, що ти їси під час ув’язнення, я скажу тобі, хто ти
Додати до Getty Images Обране
У соціальних мережах фото страв частіше, ніж будь-коли, під час ув'язнення. Скільки французів пробували робити домашній хліб? Скільки спокусилися млинцями, печивом чи млинцями? Тенденція підтверджується на телебаченні, рейтинги програми Кирила Ліньяка “Tous en Cuisine” на M6. Словом, у ці часи коронавірусу їжа, схоже, відіграє центральну роль у нашому повсякденному житті. Згідно з опитуванням, проведеним France Info, кожен третій називає приготування їжі як одне з основних видів діяльності з початку ув'язнення.
Їжте всі страви вдома
На питання: "Чому їжа в цей період займає таке важливе місце?", Відповідь соціолога Жана-П'єра Пулена, що спеціалізується на харчовій практиці, є цілком очевидною. "Поточна ситуація полягає в тому, щоб приносити додому страви, які ми зазвичай їмо в шкільній їдальні, в ресторанних компаніях та в усіх закладах громадського харчування", - підкреслює він. Традиційне щоденне запитання "Що ми їмо сьогодні ввечері?" "Перетворився на" Що ми їмо цього обіду і сьогодні ввечері? "Це справжня зміна для людей однієї родини, які звикли здійснювати цей вибір індивідуально в обідній час. "Там ми повинні домовитись, піти на компроміси, будувати їжу вранці, опівдні та ввечері більш-менш колективно", - пояснює він. Тому це питання лежить в основі турбот домогосподарств.
Нові кулінарні звички
Ці страви, крім того, що їх приймають вдома, повинні бути добре підготовлені. Тому тема покупок у супермаркеті також стала пріоритетною з епідемією коронавірусу: коли їхати за покупками, чи треба нам доставляти, робити запаси на тиждень або навіть більше, тож плануйте харчування ... Це все нова організація для багатьох. Це пояснює певні проблеми постачання харчових продуктів, таких як борошно, яйця, молоко і навіть макарони. "Це недорогі основні продукти, які можна зберігати ... Крім того, для яєць, борошна або навіть цукру це також сировина, яка дає можливість робити їжу, таку як хліб, тісто для піци. тощо ", - згадує наш експерт. "Тож не слід сприймати настільки негативний погляд на людей, які запаслися на початку утримання. Для приготування страв добре мати запаси. Це відкриває можливості", - сказав він. Опинившись на кухні, знайдуться любителі кулінарного приготування, які готують цілий тиждень, або ті, хто займається цим щодня, щоб визначити день.
Трансмісія в пластині
Для деяких кулінарія справді є способом уникнути нудьги та займатися дітьми. Приготування сімейних рецептів може бути дуже цікавим (пере) творчим та обнадійливим заняттям. Це чудове місце для навчання для дітей. Ви дізнаєтесь із реальності: кількості, фізичні та хімічні реакції, розвиток та утвердження смаків, рухових навичок. "Це дуже структурує для дітей", - визнає наш експерт. Це також передача культурних спадщин, наприклад, за рецептами батьків, яких ми відтворюємо та навчаємо своїх дітей, або навіть за рецептами різних культур у змішаних парах.
Що стоїть за нашими рецептами
Далі йде те, що ви їсте. Які продукти ви їсте під час ув'язнення? І що це розкриває? Для соціолога ми можемо пройти етапи, коли їжа матиме місію комфорту. Це випадок, коли ви починаєте випікати тістечка або їсти печиво, навіть коли ви, як правило, смачні. Ми також спостерігали появу багатьох страв у соусі, запіканок або сімейних рецептів. Деякі шукають притулку в дієті бабусі. В інший час ми хочемо хорошої, здорової та збалансованої кухні. Запасаємося сезонними овочами та фруктами. Нічого ненормального не проходить через усі ці фази. Під час цього утримання наш моральний дух часто є американськими гірками, і це може мати наслідки для нашої тарілки, позитивні фази (винахідливість у стравах, нові рецепти, збалансованість їжі) та інші моменти, коли ми будемо кидатися на м’яку їжу, іноді з більшою обережністю.
Виготовлення власного хліба - надійний притулок ?
У цей період не рекомендується купувати щоденний багет, але багатьом французам все ще важко залишатися без хліба під час їжі, хоча ця звичка вже кілька років зменшується. Але тепер із цього обмеження з’являється інша тенденція: виготовлення хліба вдома. Для соціолога за цим хліборобством є кілька речей. "Символіка хліба залишається важливою в нашій традиції", - визнає він. Це ситна, недорога їжа ... настільки підходить під час кризи. Крім того, фахівець також бачить можливість «освоєння елемента в непевному світі». Ніби, опановуючи цими жестами предків, ми повернули трохи контролю в туманному повсякденному житті.