Скажи мені, що ти їси, щоб я міг сказати, хто ти і куди потрапиш - журнал Cariere
Непереборні аромати, звикаючі фактури, кольори, ніби розірвані з квазіфлуоресцентних садів, які виливають свої неймовірні кольори у фотошоп - все створене для поневолення наших сосочків. Це аверс. Реверс представлений все більш численними і серйозними недугами, послідовними до того способу життя, при якому ми нічого не пропускаємо з новинок промислових виробників смакової ейфорії, короткого і дуже шкідливого щастя. Але де ми починаємо змінюватися?
Олівія Стір каже, що не знає, скільки людей цінують економію, переробку, відновлення, "чи чи є їх кількість актуальною у споживчому суспільстві, при найменших дефектах чи змінах, незалежно від якість продукту, який офіційно оголошено невідповідним через кілька годин, днів, місяців, навіть якщо його стан хороший або навіть досконалий. Для оптимістичного висновку з цього питання має бути менша кількість товарообігу в галузі пластмас, насамперед у текстильній промисловості, автомобільній промисловості та всіх галузях, задіяних в екологічній трагедії, яку називають сучасним споживчим суспільством ".
Але це не здається нереальним для маленького пенька перекинути великий візок, тому він сподівається, що справжня тенденція до стійкого ставлення якомога швидше стане способом життя. Будучи єдиним шансом на виживання людського виду.
Це не те, що здається ...
"Якби ви довіряли собі в суботу вранці на площі Матаче, коли люди, які займають рої, зайняті серед кіосків, шукають свіжий лейр, кропиву, масло, гашматучі, шпинат, ви могли б наївно сподіватися, у значній частині, усвідомили важливість чистої, зеленої, свіжої їжі ". Але статистика кількості онкологічних захворювань та серцево-судинних захворювань свідчить про інше, і прогнози лякають. "Тож вам доведеться встати на ноги. І ви можете зробити це ще ефективніше, спостерігаючи за терасами - що прийде їхній час - ресторанів швидкого харчування, де матері з надмірною вагою годують своїх дітей продуктами, які заслуговують на назву сміття (сміття), або беручи статистику захворюваності на ожиріння у дітей та дорослих ".
Я запитав Олівію, що робити. "Мені не дозволено нікому давати поради щодо правильної дієти, оскільки я не дієтолог. Але я можу, натомість, розповісти вам трохи про свої читання, які спонукають мене до змін або спонукають продовжувати без страху. Одна з них - про Всесвітній конгрес з боротьби з раком у Парижі в 2008 році, який вперше зробив офіційний зв’язок між продуктами харчування та раком. Їхні висновки були зроблені в результаті великого дослідження 500 000 особин у країнах Північної та Південної Європи, причому перші - любителі жирного м'яса та тваринних жирів, а другі визнані пристрасними споживачами овочів, фруктів та оливкової олії ".
Царство часнику
Дослідження проводилось протягом 35 років. "Суб’єкти ретельно контролювались, брали зразки крові та ДНК, які згодом зберігались у біологічних банках, для дослідження харчових показників. Висновки були твердими: немає м’яса, краще риби, якомога більше сирої їжі, органічні овочі та фрукти, свіжі. На конгресі тріумфувала морква, часник, чорна редька, брокколі, овочі, з яких недосвідчена людина сміється, як марну в дієті або, в будь-якому випадку, не в змозі забезпечити імунітет і захистити організм ». У тому ж обраному колі онкологів у всьому світі говорили про зародки пшениці, які повинні замінити повсякденний хліб, або про насіння льону, які регулюють кишковий транзит. Але є й інші читання, які можуть дати напрямок, "наприклад," Дослідження Китаю Коліна Кемпбелла ", в якому зроблені висновки, подібні висновкам Паризького конгресу, або Роберт Морз," Як жити здоровим без токсинів ", путівник". який навчає вас крок за кроком, з чого починати і куди йти ".
Знову вільна людина
Олівія розповідає нам, що вона бере з собою, виходячи з дому: «Я задоволена наповнити кишені яблуками, горіхами або взяти з собою вранці запіканку з тертими волоськими горіхами, зародками пшениці, тертим яблуком, меду та кориці. Я вважаю, що формула наповнює і, насамперед, надзвичайно енергійною. І я намагаюсь не забувати добре зволожувати, питною водою, яка рідко розливається в пляшки ".
Вегетаріанська течія має дедалі більше прихильників і в Румунії. Олівія Стер представляє його дуже добре. Але що означає сире веганство? "Сире та веганське. Однак для мене це був шанс зцілитися від різних недуг, на яких я не покінчив інакше, і - як би це не було помпезно - знову бути вільною людиною. Але як бути вільним, коли ти хворий, коли ти залежить від ліків та лікарів, коли голова болить посеред дня, коли у тебе падають енергії після обіду, коли енергія раптово висихає у вихідні, єдиний раз, коли ти матимеш шанс це зробити все що ти хочеш? Зрештою, це те, що для мене означало сире веганство, крім енергії, яку я повернув: несподіване самовідновлення ».
Смаки дитинства
Раду Думітреску - шеф-кухар. Він винайшов Кукатар, дуже гарну назву для кулінарної імперії. Він вірить у багатство землі, яке Він нам дав і яке дарує нам щодня, на радість. Він натхнений хмарами та сонцем, ароматом дощу, першим кольором, який потрапляє вранці.
"Приготування їжі - це питання часу, вигадування рецептів також. Я часто гуляю ринками, шукаючи натхнення. Я йду вранці на ринок із налагодженим планом покупок, який міняю щоразу, коли бачу щось свіже та надзвичайно барвисте. Крім того, я щодня намагаюся відтворити смаки дитинства, аромат свят на Дунаї. Іноді мені це навіть вдається ”.
Сила оповідань Раду, чи то словами, чи то смаками та ароматами, походить звідси, з його шляху до чистого, румунського, далекого села, з його дитинського села. «Традиція означає одне: сім’ю. Ось де ми формуємо наше око і розум, там починаємо і на цьому маємо закінчувати. Сім'я - це найцінніша традиція душі ».
"Скажи мені, що ти їси, щоб я міг сказати, хто ти і де ти опинишся"
Щодо здорової та врівноваженої поведінки, Раду каже, що "це допомагає нам підтримувати рівновагу всередині, легше справлятися з проблемами, і не обов'язково з ними, а зі швидкістю, з якою це відбувається". Ця дискусія також надихнула вислів: «Скажи мені, що ти їси, щоб я міг сказати тобі, хто ти і куди потрапиш. Я не думаю, що їжа - це лише паливо. Якщо так, ми б їли листя, як жирафи, або копита, як тигри. Це спосіб життя і найпростіша форма соціалізації. Так було з самого початку, коли люди збиралися біля багаття і розповідали одне одному, так це зараз ».
Раду вважає, що ми живемо в прекрасні часи з цієї точки зору, і він щасливий, що світ починає надавати йому належного значення. "Ви бачите, скільки людей спілкуються у будь-якій формі перед тарілкою?" Доглядати землю - це обов’язок, - каже шеф-кухар, - це наше святе місце, яке пестить наші ноги, дає траву, опускає голови і годує нас. Ви бачили, як органи чуття пестять запах меліорованої землі? Ми повинні віддавати йому таку ж повагу ". І ми все ще вчимося давати, а не просто брати. Але це хороший, безпечний шлях, єдиний здоровий.