Скільки часу можна зберігати м’ясо в холодильнику EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як довго можна зберігати м’ясо в холодильнику?
Макс Емке
Свіже м’ясо - швидкопсувна їжа, і його не слід зберігати довше кількох днів, навіть у холодильнику. Скільки часу можна зберігати м’ясо індивідуально, залежить від виду, способу нарізки та температури в холодильнику. Хоча яловичину в цілому - для смаженого антрекоту або дрібних філених стейків - можна зберігати до чотирьох днів при 0 ° - 4 ° C, фарш слід вживати в день купівлі.
Яловичина, така як Б. використовується у цьому рецепті стейків із стегна, найдовше залишається свіжим у холодильнику. Його можна тримати близько трьох-чотирьох днів при низьких температурах від нуля до чотирьох градусів Цельсія. Телятина, наприклад для наших телячих відбивних, та свинина мають менший термін зберігання, і їх слід споживати або обробляти протягом двох-трьох днів. Свійська птиця особливо вразлива і протримається лише день-два в холодильнику. Також субпродукти не слід зберігати довше доби-двох. За цей час вони також швидко втрачають свій аромат і колір.
Чим більше площа, яка може контактувати з повітрям, тим більше «поверхні атаки» м’ясо пропонує для шкідливих мікроорганізмів. Тому великий шматок смаженого можна зберігати довше, ніж нарізане м’ясо. Фарш особливо вразливий, тому його слід вживати в день покупок. Винятком є лише розфасований фарш із супермаркету, який можна тримати довше доби, за умови, що холодний ланцюг не перерваний
М’ясо зберігається найдовше, коли його тримають у найхолоднішому місці в холодильнику. Це скляна тарілка над відділенням для овочів, де переважає температура близько чотирьох градусів Цельсія. Для зберігання м’ясо слід покласти в герметичну тару, бажано з пластику або скла. Дерев'яні дошки, навпаки, непридатні. На цьому м’ясо можна легко нарізати, але якщо м’ясо зберігається тривалий час, деревина видаляє сік з м’яса.
Важливо: Сире м’ясо ніколи не слід зберігати відкритим у холодильнику в ящику для овочів. Тут не тільки занадто тепло, вологість у шухляді також набагато вища, ніж у решті холодильника. Обидва фактори сприяють тому, що мікроби можуть швидше розмножуватися на м’ясі. Переглядаючи дату найкращого терміну використання чи використання, ви також повинні переконатися, що тут часто вказуються конкретні умови зберігання. Іноді радять зберігати м’ясо при двох градусах Цельсія - температурі, якої багато нормальні холодильники не можуть досягти. У холодильнику, в якому найхолодніша температура всього чотири градуси, м’ясо не тримається якомога довше.
Готові м’ясні страви типу B. наші сковорідки для стейків можна закривати в холодильнику до трьох днів. Однак зверніть увагу, що смак може страждати.