Скільки цукру в моїй їжі; продовольчий журнал
Багатьох споживачів цікавить вміст цукру в їжі. Але як дізнатися, скільки або як мало цукру в продукті?
Таблиця поживних речовин на упаковці дає відповідь.
Таблиця поживних речовин містить інформацію про вміст цукру в їжі. Це можна знайти на кожному упакованому продукті. Це показує, скільки грам цукру містить продукт на 100 грам або, якщо йдеться про рідку їжу, до 100 мілілітрів. Єдина специфікація «на 100 грам» дозволяє швидко порівняти поживність різних продуктів у супермаркеті.
Легко помітний вміст цукру
Інформацію про вміст цукру споживачі знайдуть на п’ятій позиції в таблиці поживних речовин: під пунктом «вуглеводи» є пункт «з якого цукру». Цукор, як і крохмаль, є одним із вуглеводів. Тим не менше, вміст цукру окремо відображається окремим рядком.
Список інгредієнтів містить інформацію про види цукру
Термін "цукор" узагальнює загальний цукор, що міститься в їжі в таблиці поживних речовин. Сюди входять прості цукри, що складаються лише з однієї молекули цукру, таких як глюкоза або фруктовий цукор (фруктоза), а також подвійні цукру, такі як столовий цукор (сахароза), молочний цукор (лактоза) або солодовий цукор (мальтоза).
Зацікавлені сторони можуть точно дізнатися, які види цукру містить продукт із списку інгредієнтів. Там інгредієнти перераховані у порядку зменшення їх вагового відсотка у продукті (від багато до трохи).
Центральна асоціація харчової промисловості BLL пояснює, як саме працює маркування у відео на YouTube (з хвилини 1:57):
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Чому різні види цукру в їжі?
Наприклад, використовуються різні види цукру, оскільки вони мають різні технічні та сенсорні властивості. Вони відрізняються за смаковими якостями, підсолоджуючою здатністю, розчинністю, поведінкою підрум’янення та кулінарними та хлібопекарськими властивостями. Вибір відповідного сиропу глюкози має великий вплив, наприклад, на жувальні властивості желе та гумових виробів. Інформація про види цукру в списку інгредієнтів особливо важлива для людей, яким доводиться обходитися без лактози через непереносимість.
Вуглеводи забезпечують енергією
Вуглеводи життєво важливі, оскільки тілу вони потрібні для свого метаболізму - особливо для виробництва енергії. Вуглеводи містяться в багатьох продуктах харчування, включаючи: у вигляді крохмалю в хлібі, картоплі або макаронах, як молочний цукор (лактоза) у молочних продуктах або як фруктовий цукор (фруктоза) у фруктах та овочах. 1 грам вуглеводів або цукру забезпечує близько 4 кілокалорій (ккал) енергії.
Альтернативи з невеликим вмістом цукру або без нього
"Клієнти харчової промисловості можуть вибирати з широкого і різноманітного асортименту продуктів, що підходять для кожного індивідуального способу життя", - говорить парасолькова асоціація BLL Альтернативи продуктів без цукру. Чи є і скільки в ньому цукру, це в таблиці поживних речовин ".
Про редакцію
Цікавлять гастрономія та продовольчі товари, але особливо солодощі та закуски.