Скільки кілограмів м’яса ви отримуєте від м’ясного господарства м’ясної промисловості!
Скільки кілограмів м’яса ви отримуєте від однієї яловичини?
РЕ: Скільки фунтів м’яса ви отримуєте від худоби?
moin та ласкаво просимо
Не можна так сказати!
залежить від ваги тварини, породи та якості
загалом це близько 22% втрат при розбиранні
коментар
Привіт, ласкаво просимо до нас.
Відніміть вміст кістки 25% від маси холодного забою, тоді ви отримаєте масу м’яса.
Це, звичайно, лише середнє значення.
Як вже було сказано, це завжди залежить від породи, статі, відсотка жиру та віку тварини.
коментар
Шкіра або шерсть, нутрощі, кров тощо видаляються з тварини в процесі забою. Це значна втрата ваги.
Емпіричне правило збитків при забої:
Худоба = 40-60%
Свині = 20%
Телята = 40%
Вівці = 50%
Тоді є втрати на охолодження, які складають приблизно 2-3%, а вміст кісток приблизно 16% (від свинини, я не знаю)
Це означає, що коли ви все розрахували, ви приблизно маєте кінцеву вагу.
Жива вага = 600 кг
Вага теплого забою = 300 кг
Вага холодного забою = 291 кг
- Вміст кісток приблизно 25%
Вага реалізації = 218,25 кг
Якщо я десь брешу або щось забув, будь ласка, дайте відповідь, щоб я не помер дурним; D
коментар
коментар
До визначення поняття "корова"
М’ясник спочатку розрізняє
Теля до 8 місяців
Молодняк великої рогатої худоби (поїдач) від 8 до 12 місяців
Молодняк биків від 12 до 24 місяців
Телиці (самки та ще не отелені) на практиці рідко перевищують 3 роки
Бики старше 24 місяців
Воли (кастровані), а також рідко старші 3 років, принаймні для виробництва м'яса
Корова (вже отелена) i.d.r. приблизно від 22-30 місяців
Худоба - це лише загальний термін для різниці між статтю та віком, показаною тут. тобто так, велика рогата худоба зазвичай росте не зовсім. З одного боку, це має економічні причини, а з іншого боку, якість м'яса молодих тварин краща, ніж у старих тварин.
Тварини-чоловіки зазвичай м'ясніший від самок, тобто молодий бик вагою 350 кг забив більше м'яса, ніж телиця з такою ж забою. Однак, як вже було описано, вирішальними факторами є годування та вміст жиру.
Корова і теля мають найменший відсоток урожайності. Крім того, коров'яче м'ясо зазвичай також використовується лише для подальшої обробки (тобто рідко, наприклад, як смаження).
Згідно з дефінітоном, корова є i.d.r. повністю вирощений і легко важить 300 кг живим
Селін, опишіть детальніше, як Ви прийшли до цього питання, тоді ми можемо відповісти на нього спеціально для Вас.