Скільки коштує вживання безглютенової страви My Gluten Free Life

Відомо, що продукти без глютену є дорогими. Чи є справжнє додаткові витрати на безглютенову їжу і чому ? Які поради можна їсти без глютену та недорого? Ось стаття, щоб роз’єднати істинне від хибного ...

Дорожчі товари, але з великими відмінностями в якості залежно від марки

Для того, щоб вимірятиможлива додаткова вартість безглютенових продуктів, Я провів своє розслідування. Мене зацікавило кілька повсякденних продуктів на основі пшениці, які часто зустрічаються в наших кошиках для покупок: звичайно, борошно, але також печиво, макарони та хліб. Для цього я ходив у різні харчові, звичайні та органічні підприємства. Я зазначив ціни за кг продуктів там, диференціюючи їх походження: звичайний продукт, органічний продукт, продукт без глютену (іноді органічний, іноді ні).

Не дивно, що опитування виявляє значну додаткову вартість безглютенових продуктів у порівнянні зі звичайними аналогами. Ціни в середньому помножують на 4. Коефіцієнт, який сильно важить на гаманці ... Наприклад, у світі борошна важко конкурувати з дуже доступним пшеничним борошном. Кукурудзяне борошно добре справляється (х 2 порівняно з ціною на пшеничне борошно), але інше безглютенове борошно дорожче (х 5 для гречки, нуту та рису). Додаткова вартість безглютенового борошна впливає на всі продукти, що переробляються.

Однак це опитування виявляє три цікаві факти, які важливо враховувати при придбанні товару:

Продукти, які гарантовано не містять глютену (логотип, що перекреслюється, тобто менше 20 мг залишкової клейковини на кг), не дорожчі за незакріплені продукти. Однак вони забезпечують більший захист для целіакії, запевняючи їх у перехресному зараженні. Дійсно, сертифікація "épi barré" вимагає від брендів проходити повний щорічний аудит, визнаний Асоціацією Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG).
І продукти, що не містять глютену, і органічні продукти не обов’язково дорожчі за неорганічні продукти, хоча вони походять із сільського господарства, яке поважає довкілля і, часто, менш продуктивне. Великі зусилля для салюту !
Поживні склади дуже змінюються залежно від торгових марок того самого продукту. Хліб, що не містить глютену марки A, може містити більше 20 інгредієнтів, включаючи безліч добавок та інгредієнтів, що переробляються ультра, а Ma Vie Sans Gluten пропонує подібний продукт лише з 8 інгредієнтами. Покупець повинен бути пильним, оскільки деякі торгові марки не соромляться знижувати якість продукції, щоб збільшити націнку ...

Пояснення додаткової вартості продуктів без глютену

Висока вартість продуктів без глютену багато в чому пояснюється обсягами виробництва. Справді, пшениця вже давно є зерновою культурою No 1 у Франції (та і в Європі): вирощувана на величезних площах з високим урожаєм, вона відповідає за близько 4 мільйонів тонн борошна щороку! Це пшеничне борошно в основному призначене для виробництва хліба (63%) та печива (28%). Виробляється в колосальних кількостях, пшеничне борошно має глузливу одиничну вартість: це самий принцип економії на масштабі. Борошно, що не містить глютену, походить з рослин, які рідше культивуються для отримання борошна, принаймні в Європі. Серед найбільш доступних є дві високопродуктивні каші: кукурудза та рис. Нут та каштани є більш дорогими продуктами для вирощування, з меншим урожаєм і, отже, вищою ціною на борошно.

Перероблені продукти, що не містять глютену (хліб, макарони, печиво), виготовляються з цих відносно дорогих борошнів. До того ж, чим більше бренд турбується про поживний склад своєї продукції, тим більше він буде використовувати дорогу високоякісну сировину: різні безглютенові борошна, багаті клітковиною (гречана, сочевиця, нутове борошно), а не надрафіновані "крохмалі", натуральні добавки, такі як псиліум, а не ксантанова камедь, тощо. Ці додаткові витрати обов’язково відображаються в кінцевій ціні товару.

Нарешті, продукти, що не містять глютену, відповідають «нішевим» продуктам, оскільки орієнтовані на конкретну клієнтську групу, яка не задоволена так званими «масовими» продуктами: целіакію та, зокрема, гіперчутливістю до глютену. Незважаючи на те, що продажі продовжують збільшуватися, продукти без глютену орієнтовані на невеликий, все ще відносно новий, сегмент ринку. Виробництво логічно здійснюється в невеликих масштабах.

Кілька способів витратити менше

Регулярні споживачі їжі без глютену, обмежені проблемами здоров’я (непереносимі або гіперчутливі до глютену), змушені мати справу з незаперечною додатковою вартістю щоденної безглютенової дієти. Вони поступово розробляють різні стратегії, щоб витрачати менше:

Зміна звичок вживанням менш готової їжі або іншої ультра-обробленої їжі (піци, розігрівання лазань тощо)
Максимальна віддача до сирих, необроблених продуктів, таких як овочі, фрукти, бульби, бобові, яйця, тощо.
Організуйте продовольчі товари та сплануйте харчування, щоб у шафах або холодильнику завжди було швидке, здорове та безглютенове рішення для несподіваного
Пріоритет домашньої кухні з реалізацією максимум приготування самостійно, зокрема печива, тістечок, солоних пирогів
Купуйте основну безглютенову борошно у великих кількостях, коли це можливо, наприклад, з напівцільним рисовим борошном Ma Vie Sans Gluten у мішку 3 кг.

"Маленька зайва": крім фінансового інтересу, більшість людей, які їдять глютен, визнають, що ці поради допомагають урізноманітнити та збалансувати свій раціон, вживаючи менше промислових продуктів !

Відшкодування безглютенових продуктів

Не забуваємо, що целіакії мають можливість частково повернути кошти за придбання продуктів, що не містять глютену! Це стосується харчових продуктів, які гарантовано не містять глютену ("перекреслений" логотип) із наклейкою зі штрих-кодом. Медичне страхування покриває частину витрат за умови підготовки повного досьє: доказ хвороби, рецепт лікаря на продукти, що не містять глютену, бланк Cerfa, який заповнюється щомісяця з ярликами споживаної їжі. Більше інформації доступно в цій статті.

В висновок, додаткові витрати на дієти без глютену - це не міф, а реальність. Ви повинні змиритися з цим, перекоригувавши свій раціон і погодившись їсти дорожче, але краще. Для цього уважне читання списків інгредієнтів дасть можливість вибрати найбільш безпечні для здоров’я продукти ...