Скір Білкова бомба з Ісландії
В Ісландії скайр традиційно подають із чорницею.
Skyr є одним із абсолютних трендових продуктів останніх кількох років - але звідки береться ажіотаж? Ми детальніше розглянули молочний продукт з Ісландії.
Skyr вже певний час на вустах у кожного, і його можна знайти майже в кожному супермаркеті. Але що це за високо розрекламована білкова бомба з Ісландії? Скайр схожий на йогурт або сир. Він має високий вміст білка і в той же час низький вміст жиру, що робить його кремовою альтернативою нежирному кварку з точки зору харчових цінностей. Але що там насправді чи там? Є Скайр справді здоровий? Як насправді смакує Скайр? І що з цього можна приготувати? З нами ви це дізнаєтесь.
Скайр: Що це взагалі таке?
Хоча Skyr візуально нагадує йогурт або кварк, зрештою це насправді більше свого роду вершкового сиру. Плавлений сир описує певні молочні продукти, які вимагають мало або взагалі не дозрівають - і це включає skyr.
В Ісландії білкова бомба з особливо кремовою консистенцією була в меню протягом тисячоліть і була основною їжею для фермерів, яку в основному виготовляли у власній фермі - іноді з овечого молока. Тим часом, однак, продукт зазвичай виготовляється з нежирного коров’ячого молока, яке збагачується бактеріальними культурами та нагрівається до загустіння білків молока. До речі, Скайр також має смак, схожий на нежирний кварк або йогурт.
Які харчові цінності Skyr? І чому його вважають здоровим?
Завдяки вмісту білка в одинадцять відсотків, Skyr особливо цікавий для любителів фітнесу, оскільки може допомогти наростити м’язи та поповнити запаси кальцію. Крім того, 100 г Skyr містять лише 66 калорій і всього 0,2 грама жиру. Низька частка вуглеводів робить ісландський молочний продукт цікавим для низьковуглеводного меню.
Насправді Skyr також є чудовою дієтичною їжею. Завдяки високому вмісту білка він буде тривалий час залишати вас ситими, і різні дослідження показали, що споживання йогуртоподібного продукту може успішно зменшити ризик харчової тяги і, отже, діяти як свого роду природний пригнічувач апетиту. Ви також можете дізнатись, до яких продуктів це стосується, у галереї:
Примітка: Як би здоровим не був Skyr - як молочний продукт він містить казеїн, альфа-лактальбумін та бета-лактоглобулін, саме тому людям з алергією на молочний білок слід краще відмовитися від споживання. Але також можливо, що люди з лакторною непереносимістю терплять Скайр у невеликих кількостях. Чи так це, слід перевіряти індивідуально.
Які страви ви можете приготувати із Skyr?
Через кислу ноту Скайр часто збагачується цукром. У рідній країні Ісландії молочний продукт зазвичай пропонують зі свіжою чорницею. Варіант, який можна знайти вже на полицях супермаркетів у цій країні. Однак ми рекомендуємо купувати натуральний варіант, оскільки він, як правило, не містить прихованих та шкідливих для здоров'я інгредієнтів.
Інші ідеї для Skyr:
- як вершковий інгредієнт для смузі або домашнього морозива Skyr.
- просто змішайте зі свіжими фруктами та ягодами сезону.
- як смачне, легке занурення трави з картопляними клинками або овочевими паличками.
- як свіжий супровід до рибних страв, таких як тартар з копченого лосося.
Висновок: Skyr як альтернатива іншим нежирним молочним продуктам
Skyr, безумовно, робить бажану зміну від нежирних молочних продуктів. Однак ставлення до життя також споживається разом з ним, що частково пов'язано з розвитком дієти з низьким вмістом вуглеводів як довготривалої тенденції. Вже кілька років у свідомості багатьох вуглеводи самі по собі вважаються поганими (до речі, неправильно) - і такий продукт, як Skyr, який практично не містить вуглеводів, але багато білка, був із вдячністю прийнятий споживачами.
Це також пояснює ажіотаж навколо делікатесу з Ісландії - і цей ажіотаж також впливає на ціну: 450 грамів Skyr зазвичай коштують більше одного євро, тоді як 500 грамів нежирного кварку можна придбати трохи менше 75 центів. Ви повинні самі вирішити, чи хочете ви за це платити, тому що навіть кварк з низьким вмістом жиру може встигати за Скайром за вмістом поживних речовин.
Усі подальші поради щодо низьковуглеводного харчування та дієт в цілому ви можете знайти на наших тематичних сторінках.