Склад мигдалю, калорії та користь

Мигдаль - олійний плід з ніжним і пікантним смаком. Це один з найбільш калорійних фруктів у своєму роді. Завдяки своїй харчовій насиченості він корисний для здоров’я. Однак споживання мигдалю слід обмежити приблизно двома жменями на день, щоб обмежити споживання калорій.

Походження мигдалю

Мигдаль - це калорійна їжа, яка сповнена багатьма харчовими перевагами. Перш ніж зосередитись на калоріях, які забезпечує мигдаль, важливо знати його походження.

Звідки береться мигдаль? ?

Мигдаль - горіховий і горіховий плід, який належить до сімейства розоцвітих. Це характерно для сухих і жарких районів Близького та Близького Сходу. За допомогою археологічних розкопок дослідникам вдалося визначити, що гомініди вже їли цю їжу 780 000 років тому. Тоді мигдальне дерево вирощували в Китаї 3000 років тому та в Греції 2500 років тому. В даний час його культивують майже скрізь у світі, особливо в Середземноморському регіоні, Індії, Каліфорнії, США ...

Фізичні та органолептичні показники мигдалю

Залежно від сорту мигдаль варіюється за розміром від 3 до 6 см. Це неїстівна кістянка. Він витягнутий, м’ясистий і оксамитовий. Його колір змінюється від мигдально-зеленого до темно-коричневого. Дозрівши, мигдаль має пористу серцевину і тверду або м’яку оболонку. Ця шкаралупа містить одне-два їстівних насіння мигдалю з охристо-коричною шкіркою. Зверніть увагу, що мигдаль містить амігдалін. Саме концентрація цієї речовини у плодах надає йому солодкуватий, напівгіркий або гіркий смак.

Харчовий склад мигдалю

Мигдаль - це висококалорійні горіхи, які складаються переважно з жиру, зокрема мононенасичених жирних кислот, пальмітинової кислоти, олеїнової кислоти та альфа-лінолевої кислоти. Вони також є джерелами рослинного білка, розчинної клітковини та вуглеводів.

Споживання калорій 100г мигдалю

Кількість 100 г мигдалю забезпечує в середньому 634 кілокалорій або 2620 кілодолей. Ось середні харчові значення, що відповідають кожній поживній речовині на 100 г мигдалю.

Жир: 53,4 г;
Білки: 21,1 г;
Клітковина: 10,2 г;
Вуглеводи: 7,85 г;
Вода: 4,58 г;
Цукор: 4,4 г;
Насичені жирні кислоти: 4,19 г.

Енергійний фрукт, багатий на поліфеноли

Мигдаль - це насіння, багате на поліфеноли. Це речовини з антиоксидантним ефектом. Кількість 100 г мигдалю може забезпечити організм майже 8,89 мг поліфенолів, включаючи флавоноїди та фенольні кислоти.

Які вітаміни та мінерали можна знайти в мигдалі ?

Мигдаль містить провітамін А бета-каротин і вітаміни В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С та Е. Крім того, ці насіння містять мінерали та мікроелементи, такі як кальцій, мідь, залізо, йод, магній, марганець, фосфор, калій, селен, натрій і цинк.

Коли їсти мигдаль? У якому сезоні ?

Свіжий мигдаль або зелений мигдаль збирають на початку літа, тобто з травня по липень. Тому його можна вживати влітку. На ринку цю їжу можна придбати вже у вареному вигляді, але рекомендується вибирати сирий, небілений мигдаль. Таким чином, можна їх смажити самостійно.

Крім того, високий сезон для мигдалю - з вересня по жовтень, особливо восени. У цей період збирають сушений мигдаль. У оболонці або під лускою він завжди доступний на ринках протягом року. Щоб отримати користь від якісного мигдалю, краще купувати мигдаль, який не зберігається більше року.

Яка користь та користь мигдалю для здоров’я ?

Регулярне вживання жмені мигдалю корисно для здоров’я завдяки наявності різних поживних речовин.

Знижує концентрацію холестерину в крові

Мигдаль багатий фітостеринами, які є речовинами зі структурою, подібною до холестерину в продуктах тваринного походження. Цей компонент конкурує з холестерином у кишечнику, одночасно зменшуючи його всмоктування.

Знижує ризик серцево-судинних захворювань

Мигдаль, багатий мононенасиченими жирними кислотами, які також можна знайти в оливковій і ріпаковій олії, значно зменшує всі ризики серцево-судинних захворювань. Ці жирні кислоти сприяють виробленню хорошого холестерину ЛПВЩ, тому вони сприяють зниженню рівня поганого холестерину ЛПНЩ. Ви повинні знати, що поганий холестерин може закупорити артерії.

Запобігає ризику раку товстої кишки

Мигдаль містить велику кількість клітковини, яка сприяє нормалізації кишкового транзиту. Це зменшує ймовірність зараження раком товстої кишки.

Інші переваги мигдалю для здоров’я

Крім того, мигдаль також має інші чесноти, які допомагають підтримувати міцне здоров’я та запобігати певним захворюванням.

- Кардіопротекторна дія: мигдаль містить значну частку аргініну. Ця амінокислота сприяє розширенню судин у судинах. Це допомагає поліпшити кровообіг в артеріях.

- Завдяки високому вмісту антиоксидантів мигдаль, як і всі горіхи, допомагає захистити організм від захворювань, пов’язаних зі старінням, діабетом 2 типу, гіпертонією та жовчнокам’яною хворобою.

Небезпека та протипоказання: як правильно їсти мигдаль ?

Хоча калорії в мигдалі забезпечують велику енергію, і ці продукти забезпечують користь для здоров’я, мигдаль слід їсти помірковано. Рекомендована кількість обмежена 30 г на день, оскільки надмірне споживання може спричинити небажані наслідки.

Алергічні реакції

Горіхи, включаючи горіхи та олійні культури, такі як мигдаль, потенційно можуть викликати алергію у деяких людей. Симптоми можуть варіювати до анафілактичного шоку з набряком обличчя, утрудненим диханням та низьким кров’яним тиском.

Камені в сечі

Людям, які харчуються без оксалатів, щоб запобігти рецидиву нирок або сечових каменів, слід уникати споживання мигдалю. Дійсно, як і всі горіхи та олійні культури, мигдаль містить оксалат.

Наші рецепти для схуднення на основі мигдалю

Багатий клітковиною мигдаль допомагає запобігти перекусу, регулюючи апетит та забезпечуючи відчуття ситості. Крім того, він пропонує кращий харчовий баланс. Ось чому цей олійний плід інтегрує дієти для схуднення.

Як їсти мигдаль ?

Мигдаль можна їсти по-різному. Їй часто надають перевагу. На противагу цьому, порошкоподібний, розрізаний або золотистий мигдаль може покращити смак страв з риби, курки, овочів або макаронних виробів.

Ідеї рецептів мигдалю для дієти для схуднення

За допомогою цієї їжі можна досягти:

Шматочок лосося в скоринці мигдалю, що пластівці;
Легке куряче каррі з кокосовим молоком та пластівцями мигдалю;
Різотто з ендівією, легким пармезаном та подрібненим мигдалем;
Рисовий салат з брокколі та мигдалем;
Яблуко та мигдальний порошок для схуднення кришаться;
Шоколадний крем з мигдальним молоком;
Легкий терпкий з двома мигдалями;
Легкий тірамісу з мигдалем та спекулю;
Легкий брауні з мигдалем;
Смузі з моркви, яблук та мигдалю;
Нежирна мигдальна та лимонна здоба;
Бріош з йогуртом та мигдалем.

Як приготувати різотто з ендівією, легким пармезаном та подрібненим мигдалем ?

Щоб цей рецепт для 4 людей був успішним, вам потрібно:

200 г рису арборіо;
3 червоні або білі ендівії;
75 г подрібненого мигдалю;
75 г тертого пармезану;
1л знежиреного м’ясного бульйону;
25 г нежирного вершкового масла;
1 столова ложка оливкової олії;
Сіль;
Перець.

Ось етапи підготовки:

Видаліть з ендівії перше листя і гіркий конус;
Наріжте ендівію невеликими шматочками;
На сковороді розтопити вершкове масло;
Влити оливкову олію;
Додати ендівію, розрізану на шматки. Варити до м’якості і золотистості;
Додайте рис і варіть, поки він не стане напівпрозорим;
Поступово додайте м’ясний бульйон і варіть близько 20 хвилин;
Додати мигдаль і пармезан;
Приправити сіллю і перцем і добре перемішати;
Подавати гарячим.