Скляний салат з локшини та водоростей з заправкою з імбиру та кунжуту рецепт кухонних богів
Вам подобається трохи об'їхати Азію? Тоді насолоджуйтесь нашим вишуканим салатом зі скляною локшиною, водоростями, імбиром, кунжутом та чилі.
Інформація про рецепти
інгредієнти
- сіль
- 70 г скляної локшини (шириною 2-3 мм)
- 2-3 ложки овочевого бульйону
- 7 г сушених водоростей вакаме
- 250 г гливи
- 2 чайні ложки ріпакової олії
- 1 невелика морква
- ½ пучок зелені коріандру
- 1 ст ложка очищеного насіння кунжуту
- ½ чайна ложка пластівців чилі (за смаком)
Заправка з імбиру та кунжуту:
- 1 невеликий шматочок імбиру (приблизно 20 г)
- 2 ст. Ложки рисового оцту
- 3 ст. Ложки тамарі (соєвий соус)
- 1 ст. Ложка підсмаженого кунжутного масла
підготовка
- Очистіть імбир від шкірки, натріть його на дрібній тертці та змішайте з оцтом та тамарі, а потім додайте кунжутну олію.
- Тим часом доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води. Готуйте в ній скляну локшину 3-5 хвилин (або відповідно до інструкцій на упаковці), потім перелийте їх у сито і промийте холодною. Помістіть макарони в миску і змішайте з заправкою. Якщо вони вбрали всю заправку, поступово додайте трохи запасу, щоб вони не пересихали.
- Замочіть висушені водорості вакаме у великій кількості холодної води приблизно на 5 хвилин. Вони значно збільшують свій обсяг. Потім злийте водорості і обережно змішайте зі скляною локшиною.
- Тим часом натріть гриби, зріжте тверді коріння, м’які частини наріжте смужками шириною 1 см. Нагрійте на сковороді ріпакову олію. Смажте грибні смужки на сильному вогні протягом 3-4 хвилин, помішуючи, поки вони злегка не підрум’яняться. Солимо і даємо охолонути.
- Очистіть моркву і наріжте шматочками або наріжте дуже тонкою соломкою жульєн. Змийте листя коріандру, струсіть насухо і не подрібнюйте надто дрібними ніжками. Підсмажте насіння кунжуту на сковороді без жиру на середньому вогні до золотисто-жовтого кольору.
- Змішайте гриби, моркву та половину зелені коріандру в суміші макаронів та водоростей, додайте трохи бульйону, якщо це необхідно. Решту зелені коріандру та насіння кунжуту розсипте над салатом. Якщо вам подобається, посипте скляний салат з локшини та водоростей пластівцями чилі.
Заправка з імбиру та кунжуту також добре поєднується з: Приготовлений листовий шпинат або мангольд, а також салати в японському стилі з рисом. (Заправка на порцію: приблизно 80 ккал, 7 г жиру, 2 г білка, 2 г вуглеводів)