Склянка вмілого молока
Інтерв’ю з Монікою Нількою, проведене Мануелою Зіпіні
Фото: люб'язно надано Dairy with caimac
Ілюстрація: Доріана Марашою
ПОДІЛИТИСЯ СТАТТІЮ НА:
Багато років тому я втратив їхні сліди, перестав пити молоко або їсти молочні продукти, крім сиру. Це була природна і ненавмисна відмова, продиктована, спочатку несвідомо, тим фактом, що продукція на ринку справді не мала, за змістом, смаку молока чи йогурту з дитинства. Однак нещодавно я виявив деякі продукти молочної продукції з каймаком, і деякі ранки почали проходити в компанії йогурту. Або молоко.
Не бажаючи носити ностальгічний одяг, молочні молочні продукти з каймаком - це місцеві продукти, які з 2018 року з’являються на полицях ферми в м. Драгоешті, повіт Калараші. Історія пухких вершків, йогурту, здатних повести вас, як божевільна, в дитинстві та інших продуктів Пахта з каймаком розпочалася на фермі поруч із заводом, де з 1994 року вирощують «вільних, розв’язаних» корів, які дають молоко (близько 1000 в даний час). У скляних пляшках і банках із уже впізнаваним логотипом корови молочні молочні продукти з каймаком на сьогодні є одними з найчесніших продуктів такого роду на румунському ринку. Частина їх історії, нижче, у розмові з Монікою Нілкою, координатором маркетингу молочної галузі з каймаком.
Молочні продукти Caimac - назва, така ж смачна, як і ваші продукти. Яка його історія?
Історія молочного заводу з каймаком розпочалась у 2018 році, коли завдяки потужності та бажанню виробляти якісні молочні продукти, безпечні, поживні та без добавок, ми створили сучасну фабрику, в якій розливаємо коров’яче молоко найкращої якості у за вмістом жиру, білка та лактози. Чисте молоко з якомога меншою кількістю мікробів та соматичних клітин завдяки новітнім технологіям.
І оскільки ви запитуєте нас у назві, каймак захищає молоко, яке знаходиться внизу, від контакту з повітрям і є показником незбиране молока. Caimac також означає досконалість, найкраще в чомусь. Взяти каймак означає взяти найкращу частину речі. Ми не беремо його, ми даємо його, дбаючи про те, щоб молоко від корови було, таким чином, спеціалізованим молоком, молоком, смак якого доходить до наших споживачів у цілому, з усіма каймаком і всією добротою.
Як виглядає звичайний день у молочній фермі поруч із фермою?
Наш завод має щоденну потужність переробки до 73 тонн молока, і до наступного місяця ми хочемо переробляти 20 тонн молока щодня! Це означає, що ми дуже зайняті кожен день тижня! Робота на заводі починається рано і закінчується пізно. Залежно від кількості, яка нам потрібна на поточний день, ми отримуємо молоко з доїння ферми ввечері або з світанку поточного дня, щоб воно прийшло свіжим на полиці менш ніж за 24 години після доїння! Вранці наші молокозаводи пастеризують молоко для отримання йогурту, збитого молока, сани, свіжих вершків і пухкого молока, згущеного молока та різних видів сирних делікатесів, а потім розливають по пляшках, упаковують і якнайсвіжіше відправляють у наші партнерські магазини.
Що ми насправді споживаємо, коли вибираємо продукти Молочного заводу з каймаком?
Ми є брендом 100% румунських молочних продуктів, натуральних та цілих. Вибираючи продукти Молочного заводу з каймаком, Ви будете споживати чисті молочні продукти, створені за простими традиційними рецептами, які зберігають властивості свіжодоєного молока, але в поєднанні з потребами безпечності харчових продуктів. Наші продукти не містять доданого цукру, сухого молока або молочних білків, а сучасні технології обробки не змінюють їх якості та смаку, але пропонують гарантію спеціалізованих молочних продуктів. Молочна продукція Caimac - це румунський сімейний бізнес, що має глибоке коріння (завдяки фермі, з якої він розпочав свою діяльність 24 роки тому), яка з самого початку хотіла внести свій внесок у суспільство, крім продуктів вищої якості брати участь у розвитку району, де знаходиться фабрика, наймаючи персонал з більшості сусідніх сіл.
Які новини ви готуєте і коли молочний магазин із каймаком у Бухаресті?
В даний час продукцію Lăptria cu caimac можна знайти в деяких міжнародних роздрібних компаніях, але вона також продається дрібним торговцям, кафе, ресторанам, готелям, бакалійним товарам. Надалі ми хочемо покращити свою присутність у спеціалізованих магазинах та розробити більше проектів для експорту до таких країн, як Англія чи Німеччина. Після останніх двох нещодавно випущених продуктів, свіжих вершків та підсолодженого згущеного молока, незабаром ми випустимо нашу версію збитого йогурту - густе молоко.
Інтерв’ю, опубліковане в Banchiza Urbană 15, зима 2019 року