Скороварка захищає поживні речовини EAT SMARTER

поживні

Часто доводиться чути, що приготування їжі в скороварці відрізняється особливою поживністю. Насправді дослідження показують, що втрата вітамінів у скороварці нижча, ніж у звичайній каструлі. Якщо у вас є технологія під контролем, ви можете готувати швидко і м’яко з парою та напором.

Енергозберігаючі властивості скороварки обумовлені тим, що за останні роки вони стали «повільнішими». Старі моделі, які в перші дні називали паровими плитами, працювали з трьома рівнями варіння, високим тиском і температурою понад 120 градусів. Все приготували за короткий час, але овочі втратили вітаміни та смак. Сучасні скороварки готують при більш низьких температурах. Ніжний рівень 105-107 градусів і так званий нормальний рівень 115-119 градусів залишають інгредієнти їжі в основному неушкодженими.

Найбільша перевага перед звичайною каструлею: у скороварці їжа готується над парою і не занурюється в рідину. Отже, мінерали зберігаються і не потрапляють у воду для готування. Однак поводження із спеціальним каструлею, що економить час, вимагає практики, адже навіть якщо ви трохи перевищите час приготування, інгредієнти будуть пересмажені, а вітаміни зайво втрачаються. Важливо різати їжу рівномірно або відбирати шматочки однакового розміру. В іншому випадку вітаміни вже будуть википати дрібними шматочками, коли більші шматочки будуть готові лише наполовину. Тож точно стежте за часом і встановлюйте кухонний таймер, як тільки клапан вказує, що процес приготування розпочався.