Скумбрія ЕДЕКА

Скумбрія (Scomber scombrus) - це шкільна риба, пов’язана з тунцем і популярна харчова риба.

едека

походження

Скумбрія є рідною для різних підвидів уздовж узбережжя Атлантичного океану та в частинах Балтійського, Чорного та Середземного морів.

Сезон/покупка

Свіжа скумбрія переважно ловиться і продається у високий сезон з червня по жовтень. Філе скумбрії доступне цілий рік, копчене або консервоване.

смак

Оскільки м’язове м’ясо добре забезпечене кров’ю, воно має трохи червонуватий колір у свіжовиловленої риби. До того ж у ньому мало кісток, а завдяки високому вмісту жиру він дуже ніжний, соковитий та ароматний.

використання

М’ясо з високим вмістом жиру особливо підходить для копчення або консервується в олії. Свіжовиловлену скумбрію можна смажити цілком або у вигляді філе, але їх також можна смажити на грилі.

Зберігання/термін зберігання

Скумбрія дуже чутлива через високий вміст жиру і легко псується. Свіжо загорнуте у фольгу, його можна тримати в холодильнику максимум одну добу, але, якщо це можливо, слід споживати в день придбання. Відповідно, копчені товари можуть зберігатися довше.

Харчова цінність

Риба багата цінними омега-3 жирними кислотами ейкозапентаеновою кислотою (EPA) та докозапентаеновою кислотою (DHA), а також йодом, вітамінами D, B6 та B12. Він також містить калій. Омега-3 жирні кислоти EPA та DHA сприяють нормальній роботі серця. Мінеральний йод підтримує нормальне вироблення гормонів щитовидної залози та нормальний енергетичний обмін. Вітаміни В6 і В12 сприяють нормальному енергетичному обміну, нормальній роботі імунної системи та нормальному утворенню еритроцитів.