Скумбрія - Що ми їмо La Mutuelle Générale
Двоюрідний брат білого тунця, якому він нагадує своєю білою і досить жирною м’якоттю, скумбрія - риба, сповнена якостями. Його ціна не в останню чергу ...
Харчові характеристики
Скумбрія, хоча і вважається звичайною і недорогою, є рибою, яка користується багатьма харчовими якостями.
Багатий білками з дуже хорошою біологічною цінністю, він є чудовим джерелом омега-3, потреби в якому зростають у вагітних жінок та дітей під час росту. Він забезпечує калій (регулює кров'яний тиск) і фосфор (що становить кістки), а також селен (антиоксидант) та йод у кількості (синтез гормонів щитовидної залози).
Нарешті, він містить вітаміни А, В3, В12 і D. Вітамін А необхідний для зору, вітаміни В3 і В12 відіграють важливу роль в метаболізмі людини, а вітамін D допомагає зв’язувати кальцій з кісткою.
Вибирати
На прилавках риболовлі скумбрія подається цілою. Не соромтеся попросити свого виробника риби його спорожнити. Коли вона надзвичайно свіжа, скумбрія дуже тверда, навіть жорстка, дуже блискуча, з металевим блиском, очі дуже чіткі.
Він не повинен видавати запаху, живіт не повинен проколюватися, а кістки не повинні прилипати до м’якоті.
Зберігати
Свіжість скумбрії повинна бути бездоганною, оскільки, як і будь-яка жирна риба, її м’якоть дуже швидко псується. Тому волійте готувати свою скумбрію того самого дня, коли купуєте. Інакше тримайте їх день, а то й два в найхолоднішій частині холодильника.
Готуватися
Скумбрія смачно готується на мангалі, у бульйоні, в духовці, в запіканці або у фользі, наприклад, із сумішшю лимона, кропу, кропу, перцю, сушених помідорів та оливок.
Орієнтири споживання
50 г скумбрії представляють порцію для дитини в дитячому садку. Порції для дорослих варіюються від 100 до 120 г.
Харчові цінності
Жир (г), з них:
-насичені жирні кислоти
-мононенасичені жирні кислоти
-поліненасичені жирні кислоти
-EPA омега 3
-DHA омега 3